Δευτέρα, 26 Μαΐου 2014

Στηθάκι κοτόπουλο (μαριναρισμένο με γιαούρτι )

Υλικά:
1 στηθάκι κοτόπουλο
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι, πιπέρι
φρυγανιά

Εκτέλεση:
Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας να πάει το γιαούρτι σε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1-2 ώρες. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το τυλίγουμε στη φρυγανιά και το τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε 30 λεπτά περίπου στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Κινέζικο με νούντουλς (αυγών) για 4 άτομα

Υλικά:
600 γρ. κοτόπουλο στήθος
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
1 καρότο μεγάλο
200 γρ. λάχανο
μανιτάρια  εάν θέλετε
λάδι
αλάτι, τσίντζερ, κουρκουμά, πιπέρι
βαλσάμικο, μέλι (προαιρετικά)
1 πακέτο νούντουλς
1/2 κούπ. τσ. ζωμό ότι θέλετε

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια. Κόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα, το  κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ροδέλες. Κὸβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε ένα γουόκ στη φωτιά να κάψει καλά. Ρίχνουμε το λάδι και το κοτόπουλο και το αφήνουμε να σωταριστεί  από όλες τις μεριές. Έπειτα ρίχνουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε όλα μαζί. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε και αυτό να μαλακώσει. Στο τέλος βάζουμε και το λάχανο. Ρίχνουμε το ζωμό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά, ρίχνουμε 1 κουταλιά βαλσάμικο και μία κουταλιά μέλι και τα ανακατεύουμε για να ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το τζίντζερ και τον κουρκουμά. Εν τω μεταξύ γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει,  ρίχνουμε τα νούντουλς, κλείνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στα  υπόλοιπα υλικὰ, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και σερβίρουμε.

Σάββατο, 24 Μαΐου 2014

Cheese cake Τρουφάκια

Υλικά:
200 γρ. μπισκότα
100 γρ. βούτυρο 
200 γρ. φουντούκια
γλυκό κεράσι
Καραμέλα
1 φλ. τσαγ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπ. νερό    
λίγες σταγόνες λεμόνι
Κρέμα
300 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
20 γρ. άχνη ζάχαρη  
100 γρ. κρέμα γάλακτος
  
Εκτέλεση:
Καραμελώνουμε πρώτα τα φουντούκια για να κρυώσουν. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι να βράσουν. Μόλις η ζάχαρη αρχίζει να ξανθαίνει ρίχνουμε και τα φουντούκια, κατά προτίμηση ζεστά για να μη σταματήσουμε το βρασμό της καραμέλας.(θα τα έχουμε βάλει λίγο στο φούρνο ). Όταν η καραμέλα πάρει ένα χρυσό χρώμα, στρώνουμε μία κόλλα ψησίματος στον πάγκο και τα απλώνουμε επάνω να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, τα βάζουμε στο μούλτι και τα θρυμματίζουμε. Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα θρυμματίζουμε και αυτά, λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω στα μπισκότα. Τα ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε να γίνει παχύρρευστη. Ρίχνουμε και το τυρί και τα χτυπάμε όλα μαζί να αφρατέψουν. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια , κρατάμε λίγα για το μπισκότο.  Βάζουμε στο μείγμα και λίγο μπισκότο για να είναι σταθερό και να μπορούμε να τα πλάσουμε.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το τριμμένο μπισκότο και τα τριμμένα φουντούκια που κρατήσαμε. Πλὰθουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε στο μπισκότο και στο κέντρο βάζουμε, ένα κερασάκι.
                                                                                      

Κολιοί (ψητοί στο γκρίλ με δενδρολίβανο και σως με λεμόνι, λάδι, βαλσάμικο, μουστάρδα και μέλι ).

Το καλοκαιράκι έφτασε και όλοι θέλουμε κάτι πιο ελαφρύ. Τι καλύτερο από το ψάρι?
Συνοδεύουμε με πατατοσαλάτα και καλοκαιρινή μελιτζανοσαλάτα.

Υλικά:
1 κιλό κολιούς
2 κλωναράκια δενδρολίβανο
λάδι, λεμόνι, βαλσάμικο, μουστάρδα και μέλι
αλάτι χοντρό
Υλικά για την πατατοσαλάτα:
1 κιλό πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
μαίδανό
αλάτι, λάδι λεμόνι
Υλικά για την μελιτζανοσαλάτα:
2 μελιτζάνες φλάσκες
σκόρδο προαιρετικά
τυρί φέτα
1 ντομάτα
μαιδανό
λάδι, αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Τα βάζουμε σε ένα τάπερ και τα αλατίζουμε με χοντρό αλάτι. Στίβουμε μισό λεμόνι και ρίχνουμε λίγο λάδι. Τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σος. Στίβουμε ένα  με ενάμιση λεμόνι και βάζουμε ανάλογο λάδι (αναλογία 1 προς 3, δηλαδή 1 λεμόνι 3 λάδι). Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα βαλσάμικο και ένα κουταλ. του γλ. μουστάρδα και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μούλτι. Τοποθετούμε  τα ψάρια σε ένα ταψάκι, βάζουμε το δενδρολίβανο και τα ψήνουμε στο γκρίλ. Μόλις ψηθούν λίγο  ρίχνουμε σε κάθε ψάρι από μία κουταλιά σος και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Μόλις ψηθούν από τη μία μεριά τα γυρίζουμε από την άλλη και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Μόλις βγουν από το φούρνο ρίχνουμε και την υπόλοιπη σος.

Πατατοσαλάτα:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε. Μόλις βράσουν τις στραγγίζουμε τις βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, κόβουμε τα κρεμμυδάκια, στίβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε και λάδι.

Μελιτζανοσαλάτα:
Πλένουμε και τρυπούμε με ένα πιρούνι τις μελιτζάνες, τις βάζουμε στο  φούρνο και τις ψήνουμε στο γκρίλ. Μόλις ψηθούν τις βγάζουμε από το φούρνο και τις καθαρίζουμε αμέσως για να μη μαυρίσουν. Τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια, δεν τις λιώνουμε. Βάζουμε το σκόρδο λίγο αλάτι, τυρί, όσο θέλουμε, λάδι.
Πλένουμε τη ντομάτα την ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τα σπόρια την κόβουμε πολύ μικρά κομματάκια και την ρίχνουμε στη μελιτζάνα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, στο τέλος βάζουμε και το μαίδανό.



Παρασκευή, 23 Μαΐου 2014

Συκωταριά αρνίσια τηγάνι

Ο τὲλειος μεζές για όσους τρώνε το αρνί.


Υλικά:
1 συκωταριά
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λεμόνι
λάδι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε τη συκωταριά σε μικρά κομμάτια και τη μαρινάρουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη . Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και τα γλυκάδια από τη συκωταριά και τα σοτάρουμε να βγάλουν το λίπος. Βάζουμε και τη συκωταριά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τη συκωταριά να βράσει για 15-20 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να  μείνει μόνο με το λάδι. Τότε στίβουμε ενα λεμόνι, γυρνάμε με μία κουτάλα τη συκωταριά και σε 2-3 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε σε μια πιατέλα.

Εκλέρ και σου....

....γλυκιά απόλαυση

Υλικά για τη ζύμη των σου και εκλέρ:
1φλ. τσαγ. νερό
1/2 φλ. τσαγ, βούτυρο φρέσκο
1 φλ. τσαγ. αλεύρι, λίγο αλάτι
4 αυγά

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το βούτυρο και το αλάτι. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά να σχηματιστεί μία μπάλα. Βγάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε  στο ψυγείο να κρυώσει. Μόλις κρυώσει τη βάζουμε στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε τη ζύμη με τους γάντζους για ζύμη. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Έχουμε μία ζύμη μάλλον μαλακή. Λαδώνουμε ελαφρώς τα χέρια μας και πλάθουμε για τα σού μπαλάκια, ίσα με ένα καρύδι, και για τα εκλέρ μπαστουνάκια. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμ. για 15-20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Υλικά:
3 κουτ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 κουτ. κόρν φλάουρ
1/2κούπ. ζάχαρη
λίγο αλάτι, βανίλια
2 κούπ. γάλα
4 κροκάδια
2 κουτ. σούπ. κακάο
1 κούπα σαντιγί
Εκτέλεση:
Βράζουμε το γάλα. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουρ,τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε  με ένα ξύλινο κουτάλι και ρίχνουμε με μιας το καυτό γάλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να πήξει η κρέμα. Την κατεβάζουμε  από τη φωτιά, χτυπὰμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε και αυτούς στην κρέμα. Βράζουμε 2 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά. Αλλάζουμε σκεύος και σκεπάζουμε την κρέμα με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει (η μεμβράνη να ακουμπά πάνω στην κρέμα ).
Εν τω μεταξύ χτυπάμε την σαντιγί και μόλις κρυώσει η κρέμα, βάζουμε 1 κούπα  σαντιγί και την ανακατεύουμε απαλά. Εδώ όμως έχουμε δυο ειδών κρέμες λευκή και σοκολάτας, για αυτό, θα κάνουμε τη δόση της κρέμας 2 φορές, τα υλικά θα τα χωρίσουμε στη μέση. Μία λευκή και μία κακάο.

Γλάσο σοκολάτας γάλακτος:
Υλικά: 
2 σοκολάτες γάλακτος
3 κουτ. σούπας γάλα
1 κουτ. γλ. μέλι
Σε  ένα τηγάνι βάζουμε το γάλα μόλις ζεσταθεί βάζουμε και τη σοκολάτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα κουτάλι να λιώσουμε τη σοκολάτα. Βάζουμε και το μέλι και μόλις ενωθούν όλα τα υλικά και γίνουν σαν κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να κρυώσει το γλάσο. Με ένα κουτάλι βάζουμε τη σός επάνω σε κάθε εκλέρ.

Καραμέλα για τα σού
Υλικά: 
1 φλ. τσαγ. ζάχαρη
2-3 κουτ. σούπ. νερό 3-4 σταγ. λεμόνι
1 κου. σούπ. γλυκόζι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βράζουμε για λίγα λεπτά να πάρει η καραμέλα ένα ξανθό χρώμα.  Με ένα κουτάλι βάζουμε λίγη καραμέλα επάνω σε κάθε σού. Τα τοποθετούμε  όλα σε μία πιατέλα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Τετάρτη, 21 Μαΐου 2014

Σαραγγλί μπαστουνάκια

Ενα πανεύκολο γλυκό

Υλικά:
4 φύλλα κρούστας
200 γρ. καρύδια
2 κου. σούπ. φρυγανιά
1/2 κουτ. σουπ. καννέλα
180 γρ. βούτυρο φρέσκο
για το σιρόπι
1 1/2 φλ. τσαγ. ζάχαρη
1 φλ. τσαγ. νερό
1 κουτ. σούπ. γλυκόζη
1 κουτ. γλυκού λεμόνι
1 φέτα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση
Πέρνουμε ένα φύλλο κρούστας, στο μισό, ρίχνουμε λίγο απο το μείγμα και επανωτίζουμε με το αλλο μισό. Ρίχνουμε και σε αυτό μείγμα και αρχίζουμε να το τυλίγουμε σε ρολό - από τη στενή μεριά. Το ίδιο κάνουμε  και για τα υπόλοιπα φύλλα. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, χαράζουμε τα μπαστουνάκια σε λοξά κομμάτια,  λιώνουμε το βούτυρο, να πάρει χρυσόξανθο χρώμα και το ρίχνουμε επάνω στα σαραγγλί. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς  για 15-20 λεπτά  σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις κρυώσουν βράζουμε το σιρόπι για 7 λεπτά και το ρίχνουμε επάνω στα σαραγγλί, καυτό.

Τρίτη, 20 Μαΐου 2014

Γεμιστά νηστήσιμα ( 12 γεμιστά ) Με πιπεριές κέρατο

Υλικά:
8 πιπεριές  κέρατο
4 ντομάτες
2 κρεμμύδια μέτρια
1/2 ματσάκι μαίδανό
18 κουταλίες ρύζι καρολίνα
αλάτι, πιπέρι
λάδι 4 κουτ. σούπ.
1 φλ. τσαγ. λάδι
1& 1/2 νερό

Εκτέλεση:
Πέρνουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε το καπέλο και βγάζουμε τα σπόρια. Τις πλένουμε και τις βάζουμε στο ταψί. Έπειτα πέρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, τίς γυρνάμε απο την κάτω μεριά και κόβουμε ένα καπελάκι. Σε ένα μπόλ αδειάζουμε τη γέμιση απο  τις ντομάτες και την ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε στο χέρι, οχι στο μούλτι.
Το βάζουμε και αυτό στο μπόλ, μαζί με την ντομάτα. Μετράμε 18 κουταλιές γεμάτες ρύζι - μιάμιση κουταλιά για κάθε  ένα γεμιστό. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊδανό, το αλάτι, το πιπέρι και 4 κουταλιές σούπας λάδι. Τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Τα βάζουμε όλα σε ένα ταψάκι, ρίχνουμε 1 φλ. τσαγ. λάδι και  μία με μιάμιση φλυτσάνα νερό . Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. Εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε μέσα στη γέμιση τυρί φέτα και λίγο καυτερή πιπεριά.                                          


                                           

Σάββατο, 17 Μαΐου 2014

Tηγανίτες...

Ένα πολύ εύκολο, πρωινό ή και απογευματινό, τα παιδιά θα το λατρέψουν.

*Τη συνταγή για τη ζύμη θα την βρείτε εδώ http://zaaxarikaialati.blogspot.gr/2014/05/300.html

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι, το κόβουμε σε μικρά μπαλάκια και το ανοίγουμε με  τα χέρια μας, σε πιτάκια. Χρησιμοποιούμε λίγο αλεύρι, για να μη κολλά η ζύμη στον πάγκο. Εάν θέλετε, μπορείτε, να γεμίσετε τα πιτάκια με μαρμελάδα ή νουτέλα ή να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη. Επίσης μπορείτε να τα κάνετε αλμυρά. Μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και ρίγανη. Όπως και να τα φτιάξετε είναι νόστιμα.

Υλικά
λάδι για το τηγάνι
αλάτι, ρίγανη
νουτέλα, μαρμελάδα ζάχαρη

Εκτέλεση
Εάν τα γεμίσετε, όπως θα έχετε ανοίξει τα πιτάκια, θα βάλετε στην άκρη της ζύμης τη γέμιση και θα το τυλίξετε. Θα το βρέξετε με λίγο νερό για να κολλήσει. Έπειτα θα το κάνετε στρόγγυλο σαν κουλούρι. Εάν τα αφήσετε σκέτα η διαδικασία είναι πανεύκολη. Απλά τηγανίζετε τα πιτάκια ως έχουν. Σε ένα τηγάνι βάζετε το λάδι να κάψει, βάζετε τα πιτάκια στο τηγάνι και μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά τα γυρνάτε και από την άλλη τα βγάζετε. Σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι. Μετά ακολουθείτε  όποιο τρόπο θέλετε, αλμυρά ή γλυκά.

Πίτσα

Το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων. Κάντε τους λοιπόν την έκπληξη και φτιάξτε τη δική σας πίτσα

Υλικά: ( για το ταψί του φούρνου )
300 γρ. αλεύρι
1/2 φλ. τσ. γάλα
20 γρ. νωπή μαγιά ή 1/2 φακ. ξερή
2 κουτ. σούπ. βούτυρο
1 κουτ. ζάχαρη
αλάτι
Υλικά για τη γέμιση
δεν σας δίνω ποσότητες θα βάλετε ότι εσείς θέλετε. 
Κέτσαπ, κασέρι, μοτσαρέλα, ζαμπόν, μπέικον, πιπεριά, μανιτάρια, ντομάτα,
τυρί φέτα, ρίγανη, ελιές, λάδι.
Μπορείτε να την γεμίσετε με αλλαντικά, ή να την φτιάξετε ελληνική.

Εκτέλεση:
Σε ένα μπoλ διαλύετε την μαγιά, με τη ζάχαρη το γάλα και ρίχνετε και λίγο από το αλεύρι,
το αφήνετε για λίγη ώρα να φουσκώσει και στην συνέχεια ρίχνετε  το βούτυρο και ζυμώνοντας, ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι, προς το τέλος προσθέτετε και το αλάτι.
Πρέπει να πετύχετε μία ζύμη ελαστική. Την αφήνετε να φουσκώσει, και μετά  την ανοίγετε, ένα φύλλο  όσο το ταψί σας, Επάνω στη ζύμη  ρίχνετε λίγο λάδι και μετά , κέτσαπ και γεμίζετε με ότι θέλετε, στο τέλος ρίχνετε λίγο λάδι  πάνω απ;o τα υλικά και φέτες ντομάτας.
Ψήνετε στους 250 βαθμούς για 15-20  λεπτά σε αντιστάσεις.


Παρασκευή, 16 Μαΐου 2014

Κοτόπουλο κοκκινιστό με φλαμούρι και πουρέ φούρνου

Υλικά:
1 κοτόπουλο κομμένο σε 4 κομμάτια
1 φλ. τσαγ. λάδι
1 κονκασέ
1φλ. του καφέ κρασί
4-5 φύλλα φλαμούρι
1 κουτ. γλ. ζάχαρι
αλάτι, πιπέρι
2 φλ. τσαγ. νερό
Για τον πουρέ
5 μεγάλες πατάτες
1  και 1/2 φλ. τσαγ γάλα
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. κασσέρι
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε το  λάδι και το κοτόπουλο και το θωρακίζουμε απο όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για δύο λεπτά να εξατμιστή το αλκοόλ, (γιατί αλλοιώς πικρίζει το φαγητό), κατόπιν ρίχνουμε και τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τα φύλλα απο το φλαμούρι και το νερό. Το αφήνουμε να βράσει και να  τελειώσει το νερό, να μείνει με τη σάλτσα του.

Πουρές
Βράζουμε τις πατάτες, τις στραγγίζουμε  και τις  λοιώνουμε για πουρέ. Βάζουμε στην κατσαρόλα πρώτα 1 φλ. τσαγ. γάλα, ρίχνουμε τις λοιωμένες πατάτες  και ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα. Εάν ο πουρες είνια σφηχτός βάζουμε και το υπόλοιπο γάλα. Αποσείρουμε απο τη φωτιά, και ρίχνουμε το βούτυρο, το αλάτι και κατα προτήμησι φρεσκοκομένο πιπέρι, τα ανακατεύουμε και προστέτουμε το 1/3 απο το κασσέρι. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα πυρέξ ή εάν θέλουμε σε ατομικά πυρεξάκια. Τον πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κασσέρι και  ψήνουμε στούς 250 βαθμούς αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει το κασσέρι, σερβίρεται ζεστός.

Παραλαγή:
Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε, μαζί με τις πατάτες βράστε και 3 καρότα. Οταν πατήσετε τις πατάτες για πουρέ, πάρετε το 1/3 απο τις πατάτες πατήστε και τα καρότα και ακολουθήστε την ιδια διαδηκασία με τον πουρό, (απο τον κανονικό πουρέ θα αφαιρέσετε το 1/3 απο το γάλα για να το προσθέστε στα καρότα, το ίδιο και για το βούτυρο και το κασσέρι). Βάζουμε λοιπον στο πυρέξ μία στρώσει πουρέ πατάτας και απο πάνω τήν άλλη στρώση με πουρέ καρότου και στο τέλος ρίχνουμε πάλι το κασσέρι και ψήνουμε , κανονικά. Ετσι έχουμε ένα ώραίο  αποτέλεσμα, δίχρωμο πουρέ....... Καλή επιτυχία!                                                                                                                          

Τρίτη, 13 Μαΐου 2014

Κρέπες βασική συνταγή Με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση

Υλικά για τις κρέπες  
3 αυγά
1 φλ. τσ. αλεύρι για όλες τις
χρήσεις, (κοσκινισμένο)
2 φλ. τσ. γάλα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κου. σούπ. βούτυρο
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση :
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το βούτυρο και σιγά σιγά το αλεὺρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Βάζουμε το μείγμα για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ένα τηγάνι να κάψει. Έχουμε σε μία φλ. τσ. λάδι και αλείφουμε το τηγάνι . Ρίχνουμε με την κουτάλα της σούπας μείγμα στο τηγάνι και κουνάμε το τηγάνι να πάει το μείγμα παντού. Μόλις πάρει χρώμα η κρέπα μας από τη μία μεριά τη γυρνάμε από την άλλη. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες. Τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο τη μία πάνω στην άλλη και  ετοιμάζουμε τη  γέμιση αλμυρή, ή γλυκιά.

Αλμυρές κρέπες με κοτόπουλο, καπνιστά λουκάνικα
μανιτάρια και κασέρι
                                                         
Υλικά για την αλμυρή γέμιση

λάδι 3 κουτ. σουπ.                                    
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 μικρό κρεμμύδι
3 λουκάνικα καπνιστά
200 γρ. κοτόπουλο
2-3 μανιτάρια σε φέτες
3 κουτ. σούπ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
100 γρ. κασέρι λαδοτύρι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι, ρίχνουμε τις πιπεριές να μαλακώσουν, βάζουμε το κοτόπουλο
κομμένο σε κομματάκια, τα γυρνάμε όλα μαζί και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα λουκάνικα. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί και μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα τα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα και το κασέρι, τα ανακατεύουμε να ενσωματωθούν και αφήνουμε το μείγμα λίγο να κρυώσει. Παίρνουμε μία κρέπα βάζουμε  μείγμα και την τυλὶγουμε ρολό. Την τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες. Αφού τις τυλίξουμε ὸλες βάζουμε επάνω σε κάθε κρέπα μία φέτες κασέρι και ψήνουμε  μέχρι να πάρει χρώμα το κασέρι. Σερβίρονται ζεστές με πράσινη σαλάτα.

Γλυκές κρέπες, με μπανάνα, αχλάδι, καραμέλα και νουτέλα (4 κρέπες )..

Υλικά για γλυκές κρέπες( 4 κρέπες )
4 κουτ. σούπ. ζάχαρη
4 -5  κουτ. σούπ. κρέμα γάλακτος
2 μπανάνες, 2 αχλάδια
νουτέλα 8  κουτ. σούπ.
Εκτέλεση
βάζουμε ένα τηγάνι  στο μάτι της κουζίνας να κάψει καλά. Ρίχνουμε μία μία  κουταλιά ζάχαρη ανακατεύοντας κυκλικά μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη και να πάρει χρώμα καραμέλας. Προσοχή μην την κάψετε. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και γίνει ρευστή, την βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, βάζουμε και τη νουτέλα και ανακατεύουμε γρήγορα να ενσωματωθεί. Παίρνουμε τις κρέπες και μοιράζουμε το μίγμα. Στις δύο κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες τις ραντίζουμε με λίγο λικέρ και τις βάζουμε στις κρέπες. Τις διπλώνουμε στη μέση και πάλι διπλώνουμε να γίνει τρίγωνη, Το ίδιο κάνουμε και για τις κρέπες με αχλάδι.

Δευτέρα, 12 Μαΐου 2014

Κουρού τυροπιτάκια


Υλικά:
700 γρ, αλεύρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 πακέτο βούτυρο (φλώρα ή χωριό)
σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσ. λάδι
1 φακελάκι μπέικιν
1 12/ κοτ. γλ. αλάτι

Για τη γέμιση
Υλικά:
1/2 κιλού φέτα ή μυζήθρα εάν θέλετε
2 αυγά
1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπόλ το βούτυρο, το γιαούρτι και το λάδι. Σε ένα άλλο μπόλ  ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά, σιγά το αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνοντας  ταυτόχρονα, έως ότου πάρει όλο το αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη επάνω στον πάγκο και τη ζυμώνουμε λίγο ακόμη, όταν δεν κολλά στον πάγκο είναι έτοιμη.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να ξεκουραστεί. Την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0,50 χιλ. και με ένα ποτήρι  κόβουμε πιτάκια. Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και το διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο. Με ένα πιρούνι το κλείνουμε καλά για μη βγει η γέμιση στο ψήσιμο. Τα βάζουμε σε ταψί επάνω σε χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 200-220 βαθμούς για  15-20  λεπτά.

Σάββατο, 10 Μαΐου 2014

Κουλούρια σουσαμένια

Νόστιμα θρεπτικά, για το σχολείο, το γραφείο, για τον πρωίνό καφέ μας.

Υλικά:
30 γρ. μαγιά φρέσκια ή 1 φακελάκι ξερή
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι
30 γρ, βούτυρ
ο
1 φλυτζάνα νερό περίπου
αλάτι
σουσάμι

Εκτὲλεση :
Σε ένα μπόλ  διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, λίγο αλεύρι και λίγο νερό. Να γίνει ένα ζυμάρι μαλακό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε, μισή ώρα να φουσκώσει. Μόλις δούμε ότι έχει φουσκώσει η μαγιά μας, ρίχνουμε στο μπόλ το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  και το νερό σιγά -σιγά εν όσο ζυμώνουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι και ζυμώνουμε ακόμη λίγο, να πετύχουμε μία ζύμη ελαστική, αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει 1 με 2 ώρες. Πλάθουμε μπαστουνάκια, τα ενώνουμε στρόγγυλα τα βρέχουμε με νερό και τα τυλίγουμε στο σουσάμι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί επάνω σε χαρτί ψησίματος,. Τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν και τα ψήνουμε στους 250 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, ανάλογα με το φούρνο.

Σημείωση:
Εάν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε τα κουλούρια γεμιστά, με τυρί, κασέρι-ζαμπόν  σοκολάτα ή ότι άλλο θέλουμε.  Εάν τα γεμίσουμε, θα πλατύνουμε το μπαστουνάκι, θα βάλουμε τη γέμιση και θα το διπλώσουμε να κλείσει και μετά θα το τυλίξουμε στο σουσάμι.





Παρασκευή, 9 Μαΐου 2014

Μεξικάνικο....αλλά Ελληνικά ( 4 μπουρίτος )

Μπορεί να γίνει με ότι έχει περισσέψει στο ψυγείο.

Υλικα:
3 κουταλιές λάδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιτεριά
1 κρεμμύδι
200 γρ, μπέικον
250 γρ. κρέας
μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό
ότι θέλετε ή ότι έχετε
1/2 κονσέρβας κόκκινα φασόλια
1 κουταλάκι μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά)
αλάτι
1 ντομάτα (ξεφλουδισμένη  κομμένη σε κυβάκια)
4-5 φύλλα μαρούλι
δυόσμο ή μέντα προαιρετικά
γιαούρτι
4 μεξικάνικες πίτες

Εκτέλεση:
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα σωτάρουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το μπέικον. Τα σωτάρουμε ὸλα μαζί να μαλακώσουν και βάζουμε και το κρέας. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι, το μπούκοβο, τα φασόλια. και τη ντομάτα.Τα βράζουμε για 2 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε τις πίτες, κόβουμε 4-5 φύλλα μαρούλι και σερβίρουμε. Σε μία πίτα βάζουμε 2-3 κουταλιές γέμιση, το μαρούλι και την τυλίγουμε. Σερβίρετε με γιαούρτι. ( εάν θέλουμε βάζουμε στο γιαούρτι λίγα ψιλοκομμένα φυλλα
ράκια δυόσμο ή μέντα, για δροσιά).

Πέμπτη, 8 Μαΐου 2014

Σπανακόριζο...με λεμόνι


Απλό νόστιμο και πανεύκολο

Υλικά:
3/4 της φλυτζάνας λάδι
3 φρέσκα  κρεμμυδάκια
μισό κιλό σπανάκι καθαρισμένο
1/3 της φλυτζάνας ρύζι καρολίνα
αλάτι και πιπέρι
μία με δύο φλυτζάνες νερό

Εκτέλεση:
Πὲρνουμε ένα κιλό σπανάκι, το καθαρίζουμε και το πλένουμε πολύ καλά.Ὸταν καθαριστεί μένει περίπου 500-600 γρ. Εάν θέλετε μπορείτε να πάρετε καθαρισμένο. Βάζετε στο μάτι της κουζίνας μία κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά χωρίς το λάδι, ρίχνετε το ωμό σπανάκι και το σοτάρετε να βγουν τα υγρά του. Κόβετε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνετε και αυτά στην κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και ανακατεύετε όλα μαζί να σοταριστούν καλά. Προσθέστε και το ρὺζι και ανακατέψτε, όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν. Στο τὲλος  ρίχνουμε  μία με δύο φλυτζάνες νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Το βράζετε σε χαμηλή φωτιά  γιατί κολλάει.Το βράζουμε περίπου 15-20 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να απορροφήσει το νερό που έμεινε. Στύβουμε και μισό λεμόνι. Σερβίρετε κρύο ή χλιαρό.

Τετάρτη, 7 Μαΐου 2014

Cup Cake με κολοκυθάκι φρέσκο ( 8 cup cake )

Mε βουτυρόκρεμα και φιλαδέλφια


Υλικά για τα cup cake
βούτυρο 125 γρ.
ζάχαρη καστανή 100 γρ.
αυγά 2
κολοκυθάκι 230 γρ.
αλεύρι 150 γρ.
καρύδια 20 γρ.
1 κουταλάκι κανέλα
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν

Υλικά για τη βουτυρόκρεμα
120 γρ. βούτυρο
90 γρ. άχνη
60 γρ. τυρί κρέμα
Για να κάνουμε τη βουτυρόκρεμα, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε  την κρέμα τυριού και συνεχίζουμε το χτύπημα λίγο ακόμη . Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση: ( για τα cup cake )
Tρίβουμε το κολοκυθάκι στον τρίφτη και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη  μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ( το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου) για 10 λεπτά, ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.  Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το κολοκυθάκι, την κανέλα, τα καρύδια, το μπέικιν, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Εν τω μεταξύ έχουμε βουτυρώσει τα φορμάκια και τα γεμίζουμε με το μίγμα  στα 3/4 της φόρμας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τα βγάζουμε από τα φορμάκια και τα βάζουμε στα χαρτάκια για τα cup cake. Γαρνίρουμε με τη βουτυρόκρεμα και τα βάζουμε στο ψυγείο για να  παγώσει η κρέμα.

Τρίτη, 6 Μαΐου 2014

Κανελόνια με σπιτική ζύμη (25 κανελόνια)



Υλικά:
3 αυγά μέτρια
3/4 φλυτζάνας αλεύρι
3/4 φλυτζάνας σιμιγδάλι ψιλό
αλάτι

Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ μπόλ χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεὺρι να πετύχουμε μια ζύμη σκληρή που να μην κολλάει στον πάγκο. Την κόβουμε σε 8 μπαλάκια και την αφήνουμε σκεπασμένη για μισή ώρα να ξεκουραστεί,Ανοίγουμε φύλλα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ιδανικό μέγεθος για τα κανελόνια 10 πλ. 15μήκ. Εάν έχουμε μηχανή ζυμαρικών η δουλειά μας θα γίνει πολύ εύκολη. Αφού ανοίξουμε όλα τα φύλλα, βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι νερό και μόλις αρχίζει να κοχλάζει, ζεματάμε τα κανελόνια  δύο, δύο και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα, να κρυώσουν.( Εάν θέλουμε μπορούμε να πάρουμε έτοιμα  κανελόνια και απλά να τα γεμίσουμε)

Υλικά για τον κιμά:
1φλυτζάνα λάδι
2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα ή 4 φρέσκα 
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
αλάτι, πιπέρι
κανέλα στη μύτη του κουταλιού
15 κλωναράκια μαίδανό
γάλα εβαπορέ 3 κουταλιές της σούπας, όχι αραιωμένο
300 γρ. κασέρι γκούντα
2 κουτιά κονσέρβα ντομάτα ή κονκασέ
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
1 φλυτζάνα νερό

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο τηγάνι το 1/3 από το λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και προσθέτουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει, ρίχνουμε το 1/4 από την 1 κονσέρβα ντομάτας, το αλάτι το πιπέρι και την κανέλα και τα αφήνουμε να βράσουν για ένα 10λεπτο. Στο τέλος προσθέτουμε το μαίδανό και το γάλα. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει  λίγο  και προσθέτουμε το 1/3 από το κασέρι και τα δύο αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Μόλις κρυώσει η γέμιση, παίρνουμε το ταψί της κουζίνας, το αλείφουμε με λίγο λάδι και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Τυλίγουμε τα κανελόνια βάζοντας 1 με 1/2 κουταλιά γέμιση στο καθένα,(πέρνουμε το κάθε κανελόνι το βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο βάζουμε στην άκρη τη γέμιση και αρχίζουμε να το τυλίγουμε ρολό)   τα τοποθετούμε στο ταψί.Όταν  βάλουμε όλα τα κανελόνια, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, την ντομάτα, το νερό και το υπόλοιπο κασέρι. Ψήνουμε στούς 250 βαθμούς για μισή ώρα με τρία τέταρτα.

Σημείωση:
Εάν δε θέλετε να ψήσετε όλα τα κανελόνια μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη σε ένα ταψάκι και να τα ψήσετε άλλη  φορά, ή να κάνετε λιγότερη ζύμη . Η ποσότητα της ζύμης  εξαρτάται από το πόσα αυγά θα  βάλετε. Λιγότερα αυγά, λιγότερη ζύμη, περισσότερα αυγά, περισσότερη ζύμη. Φυσικά ανάλογος θα είναι και ο κιμάς.

Σάββατο, 3 Μαΐου 2014

Roston (κοκκινιστό μοσχαράκι, με πέννες)

Υλικά:
λάδι μία φλυτζάνα
800 με  1000 γρ. μοσχάρι
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζανάκι κόκκινο κρασί
σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ
αλάτι, πιπέρι
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 πακέτο πέννες
3-4 φλυτζάνες νερό

Εκτέλεση:
Κὸβουμε το κρεας σε 14-16 κομμάτια, βάζουμε το λάδι και το κρέας στην κατσαρόλα και το θωρακίζουμε. Ρίχνουμε το σκόρδο και το αφήνουμε να βγάλει τα αρώματα του, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε την ντομάτα, το νερό, τα μπαχαρικά, το αλάτι και βράζουμε το κρέας για μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βάζουμε και τα μακαρόνια. Τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να τελειώσει το νερό και να μείνει με τη σάλτσα του. Εάν χρειαστεί βάζουμε λίγο νερό ακόμη. 

Κοτόπουλο ρολό (με ζαμπόν ή μπέικον και κασέρι) (για 2 άτομα)

Ιδανικό και για ένα γιορταστικὸ μπουφέ.

Υλικά:
2 στηθάκια κοτόπουλο γύρω στα 500 γρ.
6 φέτες μπέικον μακρόστενο
6 φέτες λεπτές κασέρι, κατα προτίμηση σκληρό για να μη χαθεί στο ψήσιμο
4-5 κουταλιές λάδι για το τηγάνι.
αλάτι και πιπέρι και λίγο λεμόνι

Εκτέλεση:
Παίρνουμε τα  στηθάκια και τα ανοίγουμε όσο μπορούμε λεπτά ή λέμε στον κρεωπόλη να το κάνει. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε τις 3 φέτες μπέικον και τις 3 φέτες κασέρι σε κάθε στηθάκι. Τα τυλίγουμε σε ρολό και τα σταθεροποιούμε με οδοντογλυφίδα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και γυρνάμε τα στηθάκια να θωρακιστούν από όλες τις μεριές, σβήνουμε με το λεμόνι και τυλίγουμε τα στηθάκια σε λαδόκολλα το καθένα χωριστά.
Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για μισή ώρα.          

Τρουφάκια με δαμάσκηνα μαύρα ξερά και αμύγδαλα (55 τρουφάκια)

Εύκολα και πεντανόστημα

Υλικά:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουβερτούρες των 125 γρ. η κάθε μία
200γρ. αμύγδαλα
250 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
300 γρ. τρούφα κουβερτούρα
λικέρ για το πλάσιμο

Εκτέλεση:
Παίρνουμε αμύγδαλα ασπρισμένα και τα καβουρντίζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς και τα αλέθουμε στο μούλτι, να μη γίνουν τελείως σκόνη. (ελαφρώς χοντροκομμένα)
Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε 8 κομματάκια. Βάζουμε το ζαχαρούχο στο μίξερ και το χτυπάμε για 10 λεπτά να αφρατέψει. Εν τω μεταξύ έχουμε λιώσει την κουβερτούρα και την έχουμε αφήσει να  κρυώσει. Ενώνουμε τα δύο μίγματα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα δαμάσκηνα και τα ανακατεύουμε να ενωθούν όλα μαζί. Σε ένα μπόλ βάζουμε την τρούφα και σε ένα άλλο το
λικέρ. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο από το μίγμα, βουτάμε το χέρι μας στο λικέρ και πλά-
θουμε μπαλάκια, κατόπιν τα τυλίγουμε στην τρούφα και τα βάζουμε σε μία πιατέλα.










            

Παρασκευή, 2 Μαΐου 2014

Kοτόπουλο light στη λαδόκολα

Υλικά:
1 κοτόπουλο
1 λεμόνι
100 γρ. μαργαρίνη
αλάτι και πιπέρι
λαδόκολλα

Εκτέλεση:
Πλένουμε το κοτόπουλο, βουτυρώνουμε, αλατίζουμε και το πιπερώνουμε όλο και μέσα στην κοιλιά. Κόβουμε τη λαδόκολλα, την βάζουμε επάνω στον πάγκο, τοποθετούμε το κοτόπουλο, στύβουμε το λεμόνι και κλείνουμε τη λαδόκολλα σαν καραμέλα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήνουμε για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς(αντιστάσεις πὰνω-κάτω). Μετά από μία ώρα γυρνάμε το κοτόπουλο και από την άλλη μεριά και ψήνουμε για άλλη  μία  ώρα, ανοίγουμε την λαδόκολλα και το αφήνουμε για 10 λεπτά ανοικτό στο φούρνο να ροδοκοκκινίσει. 

Πέμπτη, 1 Μαΐου 2014

Ντοματόσουπα, η καλοκαιρινή


Υλικά:
3/4 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
4 μεγάλες ντομάτες
10 κλωναράκια μαίδανό
5 φύλλα μέντας
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζάνα περίπου νερό

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι.
Τα γυρίζουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.
Τα  ανακατεύουμε όλα μαζί να θωρακιστεί το ρύζι.
Στο μεταξύ έχουμε ξεφλουδίσει τις ντομάτες και τις
έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια. Τις ρὶχνουμε και
αυτές στην κατσαρόλα μαζί με τρείς φλυτζάνες νερό.
Τα αφήνουμε να βρὰσουν για 15 λεπτά μέχρι να χυλώσει το ρύζι.
Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.