Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Σπρίνγκ ρόλς λαχανικών

Ας πάμε και λίγο Τσάινα. Σπρίνγκ ρόλς λαχανικών. Εύκολα, νόστιμα, νηστίσιμα, υγιεινά.
 Είμαι πολύ στεναχωρημένη! Είναι η πρώτη φορά μετά από 27 χρόνια γάμου, που το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας είναι τόσο λιτό! Και τα δύο μου παιδιά λείπουν!!!! Ο γιός μου εξωτερικό και η κόρη μου με την παρέα της για ουζάκι. Τι να φτιάξεις για δύο άτομα? Ούτε τραπέζι να στρώσω δεν έχω διάθεση.Όχι όμως δεν θα το βάλω κάτω! Ετοίμασα και γίγαντες φούρνου και ταραμά και κολοκυθοκεφτέδες και πατάτες βραστές τηγανιτές με πάπρικα και σπρίνγκ ρόλς και σαλάτα!  Όχι θα κάτσω να σκάσω!!!

Υλικά:(10 τεμάχια)
5 φύλλα κρούστας
1 μικρό κολοκυθάκι
1 καρότο
1 φλυτζ. αρακά
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 πατάτα
μαίδανό άνηθο
λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το κολοκυθάκι και το κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια. Βράζουμε λίγο το καρότο με τον αρακά και την πατάτα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουτ. σούπ. λάδι. το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε το κολοκυθάκι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το γυρίζουμε μαζί με το κολοκυθάκι. Βάζουμε στο μούλτι, το καρότο, τον αρακά και την πατάτα και τα πολτοποιούμαι ελαφρά, 2-3 στροφές. Τα βάζουμε και αυτά στο τηγάνι και τα γυρίζουμε μαζ΄'ι με τα υπόλοιπα για μισό λεπτό. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαίδανό, τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας. Ένα, ένα φύλλο. Αλείφουμε το μισό φύλλο με λίγο λάδι, επανωτίζουμε και το λαδώνουμε πάλι, πολύ λίγο λάδι. Τόσο όσο να γυαλίσει το φύλλο. Το κόβουμε στη μέση. Βάζουμε στην άκρη μία κουτ. σούπ από το μείγμα, όχι πολύ γεμάτη, τυλίγουμε δύο φορές και διπλώνουμε τις άκρες να μην βγει η γέμιση κατά το τηγάνισμα. Τυλίγουμε το ρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά το γεμίζουμε λάδι μέχρι τη μέση, το αφήνουμε να κάψει και βάζουμε μέσα τα ρολάκια. Δεν χρειάζονται πολύ τηγάνισμα. Μόλις κοκκινήσουν από τη μία μεριά, τα γυρίζουμε από την άλλη και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι. Μπορούμε να τα σερβίρουμε σκέτα ή με σος γιαουρτιού με καυτερή πάπρικα.


Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015

Ρολάκια μελιτζάνας με μπέικον και ξηρή μυζήθρα

Ρολάκια μελιτζάνας έχουμε κάνει και με μοσχαράκι κοκκινιστό και με κασέρι και με τυρί. Τα ρολάκια αυτά είναι ιδανικά για το ουζάκι μας. Καλή παρέα να έχουμε και πολύ φαγητό δεν χρειάζεται. Λίγο και καλό.

Υλικά:(10 ρολάκια)
1 μελιτζάνα φλάσκα
5 φέτες μπέικον μακρόστενο
καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο
σάλτσα ντομάτας μία φλυτζ. τσαγ.
μυζήθρα ξερή τριμμένη
αλάτι
λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες. Την αλατίζουμε ελαφρώς και αφού κάψει το λάδι τις τηγανίζουμε. Προσοχή δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα, ίσα-ίσα να μαλακώσουν. Τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το πολύ λάδι και έπειτα ετοιμάζουμε τα ρολάκια μας. Κόβουμε το μπέικον στα δύο. Παίρνουμε μία μελιτζάνα βάζουμε λίγη μυζήθρα με καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο, επάνω τοποθετούμε τη μισή φέτα μπέικον και ξαναπασπαλίζουμε με μυζήθρα. Τυλίγουμε ρολό και το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας επάνω στα ρολάκια και πασπαλίζουμε με λίγη μυζήθρα. Τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά αλλά και κρύα.

Κολοκύθα κόκκινη ψητή

Αμάν πια με αυτή τη λιγούρα!!!!!!!!! Κάτι θέλω αλά δεν ξέρω τι! Κάτι εύκολο, γρήγορο, και με λίγες θερμίδες, αλλά και γλυκό! Όλες αυτό σκεφτόμαστε, τουλάχιστον έτσι νομίζω. Για τη λιγούρα λοιπόν το ποιο εύκολο γλύκισμα, κολοκύθα κόκκινη ψητή. Εδώ συνταγή ακριβώς δεν έχει.

Υλικά:
Κολοκύθα
ζάχαρη
κανέλα

Εκτέλεση:
Πλένουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια, την καθαρίζουμε και την βάζουμε σε ένα ταψί επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Επάνω σε κάθε κομμάτι βάζουμε τρεις κουταλιές σούπας ζάχαρη και κανέλα. Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να μελώσει.

Πτι--φουρ

Ένα τελευταίο γλυκάκι πριν τη Σαρακοστή. Η αλήθεια είναι ότι η χάρη των πτι -φουρ που έφτιαξα θα φτάσουν στο Βερολίνο. Όχι δεν θα τα φάει η Μέρκελ, αν και ίσως μπορούσαμε να την γλυκάνουμε λίγο...Τα πτι-φουρ θα τα πάει ο γιος μου στο γραφείο στους συναδέλφους του. Τι κάνω η Γυναίκα!

Υλικά:( 80-90 κομμάτια)
500 γρ. βούτυρο φρέσκο
250 γρ. άχνη
5 αβγά
750 γρ. αλεύρι
2 βανίλιες
μαρμελάδα για το γέμισμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε και τις βανίλιες. Βάζουμε τη ζύμη στο κορνέ και τοποθετούμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί τα πτι-φουρ σε ότι σχήμα θέλουμε.  Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κολλάμε ανά δύο με σκληρή μαρμελάδα. Εάν θέλουμε λιώνουμε κουβερτούρα σε μπέν μαρί και βουτάμε τα πτι-φουρ κατά το ήμισυ στη σοκολάτα και έπειτα τα τυλίγουμε ή σε ινδοκάρυδο ή σε αμύγδαλο καβουρντισμένο και τριμμένο ή σε τρούφα σοκολάτας.

Γαρνίρισμα:
κουβερτούρα 250 γρ.
αμύγδαλα
ινδοκάρυδο
τρούφα


Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2015

Λαγάνα

Και φυσικά δεν μπορεί να λήψη, από το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας η παραδοσιακή μας λαγάνα.
Δεν πιστεύω να νομίζατε ότι δεν θα σας αναρτήσω τη λαγάνα. Αν είναι δυνατόν χωρίς λαγάνα τραπέζι δεν στρώνετε!

Υλικά (δύο λαγάνες)
800 γρ. αλεύρι
25 γρ. μαγιά
1 φακελάκι μπέκιν
2 φλυτζ. τσαγ. νερό
2 κουτ. σούπ. βούτυρο
σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουτ. σούπ. λάδι
3 κουτ. σούπ. ζάχαρη
1&1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι
σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, λίγο από το αλεύρι και μισή φλυτζ. χλιαρό νερό, (από το μετρημένο). Αφήνουμε τη μαγιά για δέκα λεπτά να φουσκώσει. Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι το βούτυρο το λάδι και το αλάτι. Το νερό το βάζουμε σιγά-σιγά εν όσο ζυμώνουμε. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό. Πλάθουμε μία ζύμη λίγο σφικτή γιατί με το φούσκωμα το ζυμάρι θα μαλακώσει. Αλευρώνουμε λίγο το μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη όλο το βράδυ, να φουσκώσει. Το πρωί αλευρώνουμε τον πάγκο και πλάθουμε δύο λαγάνες. Τις ανοίγουμε με το χέρι μας, σε ότι σχήμα θέλουμε. Στρόγγυλες μακρόστενες. Τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου επάνω σε λαδόκολλα, βρέχουμε την επιφάνεια της λαγάνας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσουν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2015

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Τώρα βέβαια μετά τον ταραμά πρέπει να έχουμε και ντολμαδάκια. Μπορείτε να τα αγοράσετε και έτοιμα! Όποιος όμως δεν βαριέται μπορεί να τα ετοιμάσει και μόνος του. Η αλήθεια είναι ότι είναι λίγο μπελαλίδικα, αλλά άλλο πράγμα  το σπιτικό όπως έχουμε συμφωνήσει πολλές φορές.
Σήμερα θα σας δώσω μόνο την εικόνα για να σας δελεάσω. Την συνταγή την έχω αναρτήσει, (μεζέδες )
παλαιότερα και μπορείτε να την δείτε από εκεί  εάν ενδιαφέρεστε.

Ταραμάς

Καλημέρα καλημέρα.. Καθαρή Δευτέρα έρχεται, να μην έχουμε και ταραμά στο τραπέζι μας? Και τι ποιο ωραίο από  το να τον ετοιμάσουμε εμείς. Άλλωστε το σπιτικό και ποιο νόστιμο είναι και ποιο υγιεινό. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε τον δικό μας ταραμά.

Υλικά:
100 γρ. ταραμά
κόκκινο,ή άσπρο, ότι προτιμάται
1 μεγάλη πατάτα
2 φέτες ψωμί
μισό φλυτζ. καφ. λεμόνι
2 φλυτζ. τσαγ. λάδι

Εκτέλεση:
Βράζουμε την πατάτα. Την αφήνουμε να κρυώσει. Μουσκεύουμε το ψωμί. Στο μούλτι βάζουμε τον ταραμά με λίγο λεμόνι και τον χτυπάμε να σπάσουν τα αβγά του. Προσθέτουμε την πατάτα και το μισό λάδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας το ψωμί  το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί. Δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται προσθέτουμε λάδι και λεμόνι.

Κυριακή, 15 Φεβρουαρίου 2015

Σος για τραγανή πέτσα κοτόπουλου




Εάν θέλετε αυτή την τραγανή πέτσα κοτόπουλου φτιάξτε τη σος που σας δίνω.
Κατά άλλα το φαγητό είναι καθαρά μαμαδίστικο και Κυριακάτικο. Γεμιστό με κασέρι και κυδωνάτες πατάτες στη γάστρα.

Υλικά για τη σος:
1 κουταλάκι γλυκ. κρέμα βαλσάμικο
1 κοφτό κουτ. γλυκ. μέλι
1 κουτ. γλυκ. μουστάρδα
1 κοφτή κουτ. σούπ. κέτσαπ
2 κουτ. σούπ. από το λάδι του ταψιού

Εκτέλεση:
Ψήνουμε το κοτόπουλο για μιάμιση ώρα περίπου ανάλογα με το κοτόπουλο μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο χρόνο. Ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας και αλείφουμε με ένα πινέλο την σος πρώτα από την μία πλευρά του κοτόπουλου. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για δέκα λεπτά. Γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη μεριά αλείφουμε με την υπόλοιπη σος και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Έτοιμο για σερβίρισμα. 

Σάββατο, 14 Φεβρουαρίου 2015

Πρασόριζο με σάλτσα ντομάτας και λεμόνι

Αγαπημένοι μου φίλοι και φίλες. Σε λίγες ημέρες αρχίζει η μεγάλη Σαρακοστή και πιθανόν πολύ από εμάς να νηστέψουμε για 40 ημέρες. Πρέπει λοιπόν να αρχίσουμε την προπόνηση για λαδερά φαγητά. Ορισμένοι δεν τρώνε ούτε λάδι. Ε! καλά εγώ προσωπικά, δεν τηρώ τόσο αυστηρή νηστεία, το λαδάκι μου το θέλω. Ας επιστρέψουμε όμως στο φαγάκι μας. Σας το δίνω όπως ακριβώς το μαγείρευε η μαμά μου.

Υλικά:(  2-3 μερίδες)
1&1/2 φλυτζ. του καφέ λάδι
3 πράσα
1 φλυτζ. του καφέ ρύζι
2-3 κουτ. σούπ. σάλτσα ντομάτας
1&1/2 φλυτζ. νερό
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα. Τα κόβουμε ροδέλες και τα ζεματάμε. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα πράσα, τα γυρίζουμε λίγο και προσθέτουμε το ρύζι. Τα καβουρντίζουμε για δύο λεπτά και σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για  δέκα λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και στίβουμε το λεμόνι αφήνουμε το φαγητό επάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας σκεπασμένο να απορροφήσει το νερό. 

Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2015

Πορτοκαλόπιτα

Τσικνοπέμτη σήμερα. Και μετά το τσίκνισμα θέλουμε και ένα γλυκάκι. Κάτι εύκολο για να είμαστε και ξεκούραστες, στο τραπέζι. Εγώ σήμερα έφτιαξα σουτζουκάκια σμυρναίικα. Τη συνταγή σας την έχω δώσει σε άλλη ανάρτηση. Σήμερα πορτοκαλόπιτα.


Υλικά:
350 γρ. φύλλο κρούστας
1 ποτήρι ζάχαρη
4 αβγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 ποτήρι ηλιέλαιο
χυμό από ένα πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 βανίλιες
1 φακ. μπέκιν πάουντερ

Σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
2&1/2 ποτήρια νερό
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
χυμό από 1/2 λεμόνι
Βράζουμε 15 λεπτά

Εκτέλεση:
Παίρνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε στη λαμαρίνα 3-4 φύλλα τσαλακωμένα και τα ψήνουμε να ροδίσουν. Την ίδια διαδικασία κάνουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Εν συνεχεία τα σπάμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα για τα αβγά τη ζάχαρη με τα αβγά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και στην συνέχεια τα υπόλοιπα. Ενώνουμε το μείγμα με τα ψημένα φύλλα τα οποία εν τω μεταξύ έχουν κρυώσει. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Για να δούμε εάν έχει ψηθεί βυθίζουμε στην πορτοκαλόπιτα ένα μαχαίρι, εάν βγει στεγνό σημαίνει ότι έχει ψηθεί. Την αφήνουμε να κρυώσει και  έπειτα σιροπιάζουμαι. κρύα πίτα ζεστό σιρόπι. Πριν τη σιροπιάσουμε την κόβουμε σε κομμάτια για να εισχωρήσει το σιρόπι σε όλο το γλυκό.

Τετάρτη, 11 Φεβρουαρίου 2015

Ριζότο με σολομό και μοτσαρέλα

Σήμερα δεν ήξερα τι να μαγειρέψω στην κόρη μου  δεν είχα  και  πολ
ύ χρόνο και έτσι σκέφτηκα να τις κάνω ένα ριζότο. εύκολο, υγιεινό και όχι με ιδιαίτερη προετοιμασία.Έπρεπε όμως να γίνει και γευστικό. Σολομό είχα μοτσαρέλα επίσης είχα και έτσι τόλμησα να το μαγειρέψω. Βέβαια για το αποτέλεσμα δεν ήμουν και πολύ σίγουρη! Γιατί σκέφτηκα σολομός και μοτσαρέλα τι συνδυασμός θα βγει? Το αποτέλεσμα όμως με δικαίωσε, το πιάτο ήταν πεντανόστιμο. Σας το συνιστώ.
 Χρησιμοποίησα, άγριο ρύζι το οποίο θέλει μία προεργασία. Εσείς όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρολίνα, που βράζει  και ποιο γρήγορα.

Υλικά: ( 4 μερίδες)
1&1/2 ρύζι
1 κρεμμύδι
3 κουτ. σούπ. βούτυρο
1 μοτσαρέλα
1 συσκευασία σολομό
μαίδανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Εάν χρησιμοποιήσετε άγριο ρύζι θα το μουσκέψετε δύο ώρες πριν σε χλιαρό νερό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. προσθέτουμε το ρύζι και το γυρίζουμε να θωρακιστεί, για να μην μας λασπώσει. Το χύλωμα θα προέλθει από το άμυλο που έχει το ρύζι. Εν τω μεταξύ έχουμε ψιλοκόψει το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό στο ρύζι. τα καβουρντίζουμε μαζί και μόλις δούμε ότι αρχίζει το κρεμμύδι να γίνεται διάφανο αρχίζουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, ( για να μην πέσει η θερμοκρασία του φαγητού). Συνάμα ανακατεύουμε συνεχώς για να βγαίνει το άμυλο και να χυλώνει. Στο απλό ρύζι η αναλογία νερού είναι ένα προς τρία, στο άγριο ρύζι είναι ένα προς πέντε. Μόλις βράσει το ρύζι και δούμε ότι χυλώνει προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη μοτσαρέλα σε κομματάκια. Ανακατεύουμε να λιώσει η μοτσαρέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σολομό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε αμέσως. Στολίζουμε με φρέσκο μαίδανό.

Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2015

Φαλάφελ

Φαλάφελ κοινώς ρεβυθοκεφτέδες.  Από ότι γνωρίζω είναι Αιγυπτιακό φαγητό. Αλλά απ'ότι είδα είναι και Περσικό, Βαβυλωνιακό, Ασσυριακό. Καταγωγή πάντως του ρεβιθιού θεωρείται η Δυτική Ασία και  συγκεκριμένα η περιοχή του Καυκάσου και της Μικράς Ασίας. Από την περιοχή αυτή το ρεβίθι διαδόθηκε προς δυσμάς στις χώρες γύρω από την Μεσόγειο και προς Ανατολάς, στην Ινδία. Θεωρείται, αφροδισιακό και για τον λόγο αυτό στα μοναστήρια κατά την περίοδο της νηστείας προτιμούν τις φακές από τα ρεβίθια.

Υλικά:
2 φλυτζ. τσαγιού ρεβίθια ωμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 φέτες ψωμιού τριμμένο
1 αβγό
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
2 κουτ. σούπ. κονκασέ
μαίδανό
αλάτι, πιπέρι
κύμινο, πάπρικα
αλεύρι ή φρυγανιά για το πανάρισμα

Εκτέλεση:
Μουσκεύουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε κρύο νερό με αλάτι. το πρωί ζεματάμε τα ρεβίθια και πετάμε το πρώτο νερό. Τα βάζουμε να βράσουν μόνο με νερό και όταν δούμε ότι μαλάκωσαν τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμαι. Να μη γίνουν αλοιφή. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε όπως τα κεφτεδάκια.  Βάζουμε το μείγμα  στο ψυγείο για μισή με μία ώρα. Μέχρι να κάψει το λάδι πλάθουμε μακρόστενα κεφτεδάκια και τα πανάρουμε σε αλεύρι η φρυγανιά. Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα. Μόλις τα βγάλουμε από το τηγάνι τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι. Ορισμένοι τα τηγανίζουν και με βούτυρο. Εάν τα θέλετε νηστίσιμα δεν θα βάλετε το αβγό. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

Για το σερβίρισμα:
Αράπικες πίτες , γιαούρτι και σαλάτα με μαρούλι, καρότο, λάχανο.

Παρασκευή, 6 Φεβρουαρίου 2015

Σαρλότ ζελέ μπανάνα

Ένα δροσερό γλυκό  και εύκολο στην παρασκευή του.

Υλικά:
1 φλυτζ. τσαγ. γάλα(200γρ.)
1 φλυτζ. τασγ. κρέμα γάλακτος (200 γρ.)
2 κουτ. σούπας ζάχαρη προαιρετικά
2 φακελάκια φρουί ζελέ μπανάνα
2 φλυτζ. τσαγ. νερό (400 γρ.)
1 μπανάνα φρέσκια
μπισκότα πτι μπέρ
λικέρ για τα μπισκότα

Εκτέλεση:
Βράζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ένα φακελάκι ζελέ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και το αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει ελαφρά. Σε ένα σκεύος της επιλογής μας στρώνουμε τα μπισκότα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους και ραντίζουμε με το λικέρ. Μόλις κρυώσει η κρέμα την ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και την βάζουμε στο ψυγείο να πήξει. Προσθέτουμε την μπανάνα σε όλο το μήκος του σκεύους σε λεπτές ροδέλες. Βράζουμε μία φλυτζάνα νερό και διαλύουμε το περιεχόμενο του αλλού φακέλου φρουί ζελέ, προσθέτουμε και μία φλυτζάνα κρύο νερό, ανακατεύουμε γρήγορα αφήνουμε τον ζελέ να κρυώσει. Μόλις πήξει λίγο η κρέμα ζελέ με τα φρούτα που έχουμε στο ψυγείο ρίχνουμε και τον υπόλοιπο ζελέ και αφήνουμε την τούρτα ζελέ να πήξει στο ψυγείο.


Πέμπτη, 5 Φεβρουαρίου 2015

Ζυγούρι με σταρένιο τραχανά

Πριν από δύο ημέρες σας έδωσα τα Burger με κιμά από ζυγούρι. Σήμερα θα σας δώσω ένα πολύ νόστιμο και χειμωνιάτικο φαγητό. Βέβαια πρέπει να έχετε τραχανά σταρένιο. Νομίζω ότι υπάρχει στην  αγορά. Ο δικός μου είναι σπιτικός. Ένας σχετικά εύκολος τραχανάς με δύο μόνο υλικά, αλλά τρώγεται  σκέτος με τυρί, γίνεται πίτα αλλά είναι και πολύ νόστιμος μαγειρεμένος με κρέας.

Υλικά: (1μερίδα)
250 γρ, περίπου ζυγούρι
1&1/2 φλυτζ. καφέ τραχανά
1 φλυτζ. καφέ λάδι
1 κρεμμύδι μέτριο
αλάτι, πιπέρι
1 κου. γλυκ. ζάχαρη
ξερή μυζήθρα για το τέλος

Εκτέλεση:
Ζεματάμε το κρέας και πετάμε το πρώτο νερό. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι το κρέας το  κρεμμύδι και τη ζάχαρη. Την ζάχαρη την βάζουμε για να μαλακώσει το κρέας και να βράσει ποιο γρήγορα. Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και βράζουμε το κρέας για μιάμιση ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά. Ανοίγουμε το φαγητό μας προσθέτουμε τον τραχανά, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε νερό εάν χρειαστεί. Η αναλογία για τον τραχανά είναι 1 φλυτζανάκι καφέ τραχανά δέκα νερό. Πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα.  

Τετάρτη, 4 Φεβρουαρίου 2015

Κοτόπουλο με κάρυ, γιαούρτι και άγριο ρύζι

Πανεύκολο φαγητό της στιγμής. Το κάρυ του δίνει μία ιδιαίτερη γεύση και το γιαούρτη το δροσίζει. Το άγριο ρύζι είναι ιδιαίτερο έτσι και αλλιώς.

Υλικά (4 μερίδες)
500 γρ. στήθος κοτόπουλο
1 πακέτο μανιτάρια
2 καρότα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλυτζ. του καφέ κρέμα γάλακτος
1 κουπάκι γιαούρτι
1 φλυτζ. του καφέ λάδι
1 κουτ. σούπ. βούτυρο
2 κουτ. γλυκ. κάρυ
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. του γλυκ. πάπρικα
κασέρι τριμμένο για το τέλος

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε το λάδι. Μόλις κάψει προσθέτουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε γρήγορα να μην αρπάξει αλλά να θωρακιστεί. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα καρότα, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε όλα μαζί. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα το κοτόπουλο ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι. πάπρικα  και το κάρυ. Τα μπαχαρικά τα προσθέτουμε προς το τέλος του μαγειρέματος για να αναδεικνύονται τα αρώματα τους. Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και το κασέρι ανακατεύουμε γρήγορα και αποσύρουμε, από τη φωτιά.

Για το άγριο ρύζι:
1 &1/2 φλυτζ. ρύζι. Για να βράσει γρήγορα τα ρύζι, το μουλιάζουμε για μία με δύο ώρες πριν το μαγείρεμα. Ξεπλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό να βράσει προσθέτουμε και λίγο αλάτι. Εάν είναι μουσκεμένο δεν χρειάζεται περισσότερο από 15 με 20 λεπτά να βράσει. Το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στο ίδιο κατσαρολάκι βάζουμε μία κουτ. βούτυρο να κάψει, προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε γρήγορα αφού έχουμε αποσύρει την κατσαρόλα από τη φωτιά, να πάει το βούτυρο σε όλο το ρύζι. Έτοιμο για σερβίρισμα. Όσο χρόνο χρειάζεται το ρύζι τόσο χρόνο χρειαζόμαστε και για το κοτόπουλο, επομένως τα φτιάχνουμε και τα δύο συγχρόνως.


Τρίτη, 3 Φεβρουαρίου 2015

burger (με κιμά από ζυγούρι)

Συνταγή για burger σας έχω δώσει και άλλη φορά. Εάν όμως έχετε τη δυνατότητα να βρείτε ζυγούρι είναι το κάτι άλλο. Και εγώ πρώτη φορά το έφτιαξα και μάλιστα είχα μαλώσει και με τον άνδρα μου. Τι το θέλεις του είπα ποιος θα το φάει?? Λάθος μου!!!! Όσοι δεν γνωρίζετε το ζυγούρι είναι η μεγάλη προβατίνα. Το καλό ζυγούρι πρέπει να είναι πάνω από είκοσι κιλά.

Υλικά:
500 γρ. κιμά από ζυγούρι
1 κουτ. σούπ. κρεμμύδι
1/2 πράσο ψιλοκομμένο
1 κουτ. του γλυκ. πιπέρι
1 κουτ. γλυκ. κίμινο
1 κουτ. γλυκ.μπαχάρι
1 κουτ. σούπ. μείγμα για μπιφτέκια
2 κουτ. γλυκ. μπέκιν πάουντερ
1 κουτ. σούπ. λάδι
2-3 κουτ. σούπ. σάλτσα ντομάτας
     (όχι πελτέ)
1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο τριμμένο
2 κουτ. γλυκ. αλάτι περίπου.

Εκτέλεση:
Η παρασκευή του δεν μας είναι και κάτι το άγνωστο. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Όσο περισσότερο ζυμώνουμε τον κιμά τόσο ποιο αφράτος θα είναι. Καλό θα είναι να τον ζυμώσουμε από την προηγούμενη ημέρα για να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους. Αβγό δεν χρησιμοποιούμε.
Για το στήσιμο χρησιμοποιούμε κασέρι κατά προτίμηση σκληρό για να μην λιώσει πολύ και μπέικον το οποίο. Αν θέλουμε φτιάχνουμε και μία σος με μαγιονέζα. κέτσαπ, μουστάρδα, μπούκοβο και γιαούρτι.

Δευτέρα, 2 Φεβρουαρίου 2015

Ροξάκια

Ε! Καλά μετά τους διαιτητικούς χυμούς, νομίζω μας χρειάζεται ένα γλυκάκι. Πιστεύω δεν θα έχετε αντίρρηση??

Για το λευκό τμήμα του ροξ το εξωτερικό θα χρησιμοποιήσουμε δύο φύλλα σφολιάτας.

Υλικά για το κεντρικό μέρος:
1 φλυτζ. λάδι
1 φλυτζ. γάλα
10 γρ.μαγιά
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
2 αβγά
2 κουτ. σούπας κακάο
2&1/2 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι
1/2 φλυτζ. καρύδια
1/2 κουτ. γλυκ. κανέλα
ξύσμα πορτοκάλι προαιρετικά

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Το μείγμα μας θα είναι λίγο ρευστό δεν μας πειράζει γιατί το θέλουμε αφράτο. Παίρνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Βάζουμε με το κουτάλι στην άκρη του φύλλου μείγμα από το κακάο σε όλο το μήκος του φύλλου και τυλίγουμε ρολό. Κόβουμε ροδέλες πάχος περίπου δυόμιση εκατοστών και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα του φούρνου επάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200 για μισή ώρα περίπου. Όταν κρυώσουν τα βάζουμε σε βαθύ ταψί και τα σιροπιάζουμε.

Σιρόπι:
3 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό 1 ξυλάκι κανέλα
1/2 φλυτζ. καφέ λεμόνι
Βράζουμε το σιρόπι για 10 με 15 λεπτά περίπου.

Smoothie φρούτων

Μάθαμε τώρα όλοι στις ξενόφερτες λέξεις. Τι θα πει smoothie δεν μπορούμε να πούμε χυμός φρούτων ή χυμός λαχανικών. Τέλος πάντων. Όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να τρώμε τρεις με τέσσερις μερίδες φρούτα, αλλά κανείς  μας ή ελάχιστοι το εφαρμόζουν. Ένας καλός τρόπος λοιπόν είναι ο χυμός φρούτων. Μπορούμε να κάνουμε πολλούς συνδυασμούς φρούτων. Απαραίτητα όμως να υπάρχει το πορτοκάλι και το μήλο. Εγώ σήμερα χρησιμοποίησα μήλο, πορτοκάλι, αχλάδι. Μπορείτε εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ακτινίδιο, μπανάνα, καρότο ή ότι άλλο θέλετε.

Υλικά:
1 μήλο
1 αχλάδι
χυμό από ένα πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκ. μέλι
2 κουτ. σούπ. γιαούρτι 2%
1/2 κουτ. γλυκ. κανέλα
3-4 ωμά αμύγδαλα

Εκτέλεση: 
Καθαρίζουμε το μήλο και το αχλάδι και τα βάζουμε στο μούλτι, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το μέλι την κανέλα και τα αφήνουμε να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στο τέλος προσθέτουμε και το γιαούρτι. Είναι χορταστικό και γεμάτο ενέργεια. Μπορούμε να το πιούμε το πρωί ή το απόγευμα.