Δευτέρα, 27 Ιουλίου 2015

Μεξικάνικες κρέπες με σος μαίδανού με γιαούρτι

Καλημέρα καλημέρα σε όλους. Ελπίζω σε μία ποιο δροσερή ημέρα γιατί η συνταγή που θα σας δώσω είναι καυτερή. Βέβαια υπάρχει λύση για να δροσίσετε της κρέπες, με μία σος μαίδανού με γιαούρτι.

Υλικά: (8-10 κρέπες)
Βασική συνταγή για κρέπες:
3 αβγά
1 1/2 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλυτζ. τσαγ. γάλα
1/2 κουτ. αλάτι
2 κουτ. σούπ. βούτυρο λιωμένο
1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Χτυπάτε τα αβγά. Προσθέτετε το γάλα, το βούτυρο και σιγά σιγά το αλεύρι. Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο και με ένα πινέλο λαδώνετε ελαφρά ένα τηγάνι. Το βάζετε στη φωτιά να κάψει και ρίχνετε μία κουτάλα της σούπας κάθε φορά. Κουνάτε το τηγάνι να απλωθεί το μείγμα σε όλο τον πάτο του τηγανιού, ψήνετε από τη μία πλευρά και την γυρίζετε και από την άλλη. Συνεχίζετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Αφήνετε στην άκρη τις κρέπες και συνεχίζετε με τον κιμά.

Υλικά για τη γέμιση:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
4-5 κουτ. σούπ. λάδι
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζ. τσαγ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
1/2 φλυτζ. τσαγ. κρασί λευκό ή κόκκινο
2 φλυτζ. τσαγ. φρέσκια ντομάτα
1 κουτ. σούπ. τσίλι
1 κουτ. γλυκ. καυτερή πάπρικα
1 κουτ. γλυκ. κύμινο
1 κουτ. γλυκ. γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. γλυκ. κανέλα
αλάτι, πιπέρι
2 φλυτζ. κασέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστή ελαφρά. Προσθέτετε τον κιμά και τον πατάτε με ένα πιρούνι για να μην σβολιάσει. Τον γυρίζετε μαζί με το κρεμμύδι και μόλις αρχίσει να αλλάζει χρώμα προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα σοτάρεται όλα μαζί  και προσθέτεται όλα τα μπαχαρικά και το σκόρδο. Αφήνετε να βγάλουν τα αρώματά τους και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε πέντε λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτετε την ντομάτα. Στο τέλος προσθέτουμε τη μία φλυτζ. κασέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Σε κάθε κρέπα βάζουμε από δύο κουταλιές μείγμα, τις τυλίγουμε ρολό και  τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι. Με ένα πινέλο λαδώνουμε την επιφάνεια κάθε κρέπας και πασπαλίζουμε με το κασέρι που κρατήσαμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Σος μαίδανού:
πλένουμε καλά ένα ματσάκι μαίδανό. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε 3-4 κουτ. λάδι, 1 κουτ. σούπ. έμόνι, αλάτι πιπέρι 2 σκελιδ. σκόρδο. Τα πολτοποιούμαι, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και μόλις βγάλουμε τις κρέπες από το φούρνο βάζουμε σε κάθε κρέπα από 2 κουτ. σούπα σος.




Κυριακή, 26 Ιουλίου 2015

Λεμονάτο Μοσχαράκι με πατάτες στην κατσαρόλα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους. Ανοίγω την εβδομάδα με ένα φαγητό μαμαδίστικο. Εύκολο νόστιμο και με μυρωδιές παιδικών μας χρόνων.

Υλικά:
1 κιλό μοσχαράκι
4-5 πατάτες
χυμό από μισό λεμόνι
1 φλυτζ. τσαγ. λάδι
1 κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:
Όπως βλέπετε τα υλικά μας είναι πολύ λίγα και υπάρχουν σε όλα τα σπίτια. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το πλένουμε. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και ζεματάμε το κρέας. Το ξεπλένουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις αφήνουμε ολόκληρες. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για πέντε λεπτά, προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το λεμόνι και προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Βάζουμε στην κατσαρόλα δύο ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό για δύο ώρες περίπου, εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό, μέχρι να βράσει το φαγητό μας και να μείνει μόνο με το λαδάκι του. 

Δευτέρα, 20 Ιουλίου 2015

Φασολάκια (ζαργάνες)

Τώρα θα μου πείτε, φασολάκια δεν ξέρουμε να μαγειρεύουμε? Ε! Αυτό έλεγα και εγώ μέχρι τώρα. έλα όμως που είναι και οι καινούργιες νοικοκυρούλες που ακόμη και τα φασολάκια τις έρχονται βουνό! Μια από αυτές είναι και η κορούλα μου η αγαπημένη. Με παίρνει λοιπόν το πρωί τηλέφωνο και μου λέει. Μαμά φασολάκια δεν έχεις στο μπλοκ? Το έψαξα όλο και δεν τα βρήκα? Έτυχε λοιπόν να μαγειρεύω φασολάκια σήμερα και έτσι τα ανεβάζω.

Υλικά:
1 κιλό φασολάκια
1 κρεμμύδι μέτριο
1 ντομάτα μεγάλη
1 φλυτζ. τσαγ. λάδι
μαίδανό
2 πατάτες προαιρετικά
αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα φασολάκια. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, την ντομάτα τριμμένη, τον μαίδανό, το λάδι, αλάτι και τις πατάτες εάν θέλετε κομμένες κυδωνάτες. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά από το 9 στο 6 σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει για μία ώρα περίπου.  Εν τω μεταξύ το προσέχουμε κατά διαστήματα και εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό. Στο τέλος πρέπει να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Σερβίρουμε με τυρί, φέτα.

Σημείωση:
Εάν θέλουμε να αποθηκεύσουμε τα φασολάκια στην κατάψυξη. Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα ζεματάμε ελαφρά. Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα αποθηκεύουμε στη κατάψυξη. 

Πέμπτη, 16 Ιουλίου 2015

Στραπατσάδα

Τι ποιο καλοκαιρινό φαγητό από την στραπατσάδα. Και εύκολο και νόστιμο.

Υλικά:(2 μερίδες)
2 πιπεριές κέρατο
1 καυτερή πιπεριά
3 ώριμες ντομάτες
4 αβγά
2 μερίδες τυρί φέτα
1/2 φλυτζ. λάδι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και τις σοτάρουμε ελαφρά. Τρίβουμε τη ντομάτα και την προσθέτουμε στο τηγάνι. χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει και να μείνει μόνο με το λάδι. Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και τα προσθέτουμε στη ντομάτα. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το τυρί τριμμένο. Ψήνουμε για 1-2 λεπτά και σερβίρουμε.

Δευτέρα, 13 Ιουλίου 2015

Μακαρονάδα, με κόκκινη σάλτσα και πιπεριές

Μακαρονάδα σήμερα. Ας την εμπλουτίσουμε λίγο, με πιπεριά,
κρεμμύδι και σκόρδο. 

Υλικά: (για 4 μερίδες)
1 πακέτο μακαρόνια πένες
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
2 πιπεριές κέρατο
1 μικρό κρεμμύδι
 2-3 σκελίδες σκόρδο
4-5 ώριμες ντομάτες
μία πρέζα ζάχαρη
μία πρέζα κανέλα
μπούκοβο προαιρετικά
αλάτι, πιπέρι
τυρί φέτα-
μαίδανό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές σε ροδέλες. Μόλις δούμε ότι τηγανίζονται προσθέτουμε το κρεμμύδι. το γυρίζουμε και αυτό μαζί με τις πιπεριές και ρίχνουμε και το σκόρδο, προσοχή μην μαυρίσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Μόλις αρχίσει να χυλώνει προσθέτουμε το τυρί και βράζουμε για πέντε λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με μαίδανό.

Σάββατο, 11 Ιουλίου 2015

Μπουγιουρντί

Όνομα και αυτό. Αγαπημένος μεζές για ουζάκι με άλλα συνοδευτικά βέβαια. Στην πραγματικότητα η μπουγιουρντί το τραβά το ουζάκι...........Η μπουγιουρντί γίνεται και στο φούρνο. Εδώ εγώ την έφτιαξα στο τηγάνι. Άλλη φορά θα σας δείξω πως να την κάνετε στο φούρνο. Στην εμφάνιση είναι διαφορετική στη γεύση όμως δεν έχει διαφορά.

Υλικά:
1 κιλό ώριμες ντομάτες
2-3 καυτερές πιπεριές
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
τυρί φέτα περίπου 150 με 200 γρ.

Εκτέλεση:
Τρίβουμε τις ντομάτες. Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές. Τις τηγανίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε τη ντομάτα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να μη μείνει καθόλου υγρασία. Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί και βράζουμε για 5-10 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε και καλή μας όρεξη..........



Παρασκευή, 10 Ιουλίου 2015

Γρανίτα Καρπούζι

Επειδή ζεματίστηκα με όσα άκουσα, σκέφτηκα να φτιάξω μια γρανίτα καρπούζι να δροσιστώ.

Υλικά:( 2 μερίδες)
1 μεγάλη φέτα καρπούζι
2-3 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή
1 σακούλα παγάκια

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το καρπούζι από τα κουκούτσια. Το κόβουμε κομμάτια και το βάζουμε στο μούλτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα παγάκια. τα χτυπάμε όλα μαζί να θρυμματιστούν. Βάζουμε το μείγμα σε μία κανάτα και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για μία ώρα. Σερβίρουμε σε ποτήρι. 

Τραγανά κολοκυθάκια

Κορίτσια ξέχασα εχθές να σας πω, για το πως θα κάνετε κολοκυθάκια τραγανά με κρούστα. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες, τα αλατίζετε και τα αφήνετε για 10-15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Εν συνεχεία τα αλευρώνετε. Βάζετε το λάδι στο τηγάνι να κάψει. έχετε ένα ποτήρι με νερό, βουτάτε μέσα το αλευρωμένο κολοκυθάκι, το αλευρώνετε πάλι και το βάζετε στο τηγάνι. θα έχετε ένα κριτσανιστό και νόστιμο κολοκυθάκι.

Πέμπτη, 9 Ιουλίου 2015

Καλοκαιρινή πανδαισία

Τα λόγια είναι περιττά. Το ποιο ωραίο φαγητό του καλοκαιριού. Γίνεσαι μούσκεμα από τη ζέστη μέχρι να τα τηγανίσης αλλά αξίζει τον κόπο! Δε συμφωνήτε??