Τετάρτη, 26 Αυγούστου 2015

Πίτσα με πίτες του γύρου και αβγό

Ευκολία καθαριότητα και χωρίς καθόλου κόπο. Δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε, να περιμένουμε να φουσκώσει, να ανοίξουμε το φύλλο, κ.λ.π. κλ.πααα. Αρκεί να έχουμε πίτες του γύρου στην κατάψυξη.

Υλικά:
Τα υλικά που θα σας δώσω απλά τα
αναφέρω γιατί η κάθε μία/ας μπορεί
να φτιάξει όσες πίτσες θέλει.

πίτες γύρου
κασέρι
ζαμπόν, μπέικον. μανιτάρια, κασέρι
σάλτσα ντομάτας,  ντομάτα, λάδι και
 οπωσδήποτε ένα αβγό σε κάθε πίτσα,
άλλωστε αυτό είναι και η έκπληξη.

Εκτέλεση:
Σε μία λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε όσες πίτες θέλουμε, κατ΄ευθείαν από την κατάψυξη, δεν τις ξεπαγώνουμε. Αρχίζουμε το στρώσιμο. Σε κάθε πίτα βάζουμε από ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Έπειτα προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το κασέρι τα μανιτάρια, το ζαμπόν το μπέικον, τις φετούλες φρέσκιας ντομάτας και στο τέλος σπάζουμε ένα αβγό σε κάθε πίτσα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήνουμε για 10 -15 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. Μόλις δούμε ότι το αβγό ψήθηκε και έλιωσε το κασέρι τις σερβίρουμε και παίρνουμε τα εύσημα. 

Τρίτη, 25 Αυγούστου 2015

Το πιλάφι του μερακλή

Καλησπέρα φίλοι μου. Σήμερα θα σας δώσω κάτι απλό και εύκολο. Το πιλάφι του μερακλή, το ονόμασα έτσι γιατί, παρ΄όλο που δεν θέλει ιδιαίτερη προετοιμασία και πολύ απλά υλικά θέλει αγάπη και καλή διάθεση, όπως όλα τα φαγητά άλλωστε. Μπορείτε να το σερβίρετε σαν συνοδευτικό αλλά μπορείτε να το φάτε και σαν κανονικό φαγητό.

Υλικά ( για δύο άτομα)
1 φλυτζ. του τσαγ. ρύζι καρολίνα
1 μικρό κρεμμύδι
4-5 κουτ. σούπ. λάδι
1 φλυτζ. τσαγ. ζωμό κότας
1 μέτρια τριμμένη ντομάτα
αλάτι πιπέρι
2 φλυτζ. τσαγ. νερό
μαιδανό
παρμεζάνα

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι. το τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε και αυτό. Εν τω μεταξύ έχουμε τρίψει τη ντομάτα και την στραγγίζουμε να φύγει όλο το νερό. την προσθέτουμε στο ρύζι και τα σοτάρουμε όλα μαζί, μέχρι να αρχίσει να κολλά στην κατσαρόλα. Τότε προσθέτουμε το ζωμό κότας και το νερό, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράζει και να πιει όλα τα υγρά. Περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε, με ψιλοκομμένο φρέσκο μαίδανό και τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά.

Κυριακή, 23 Αυγούστου 2015

Τούρτα ψυγείου με πτι-μπερε

Αυτές τις ημέρες σας δίνω όλο αλμυρά. Ένα γλυκάκι λοιπόν να γλυκαθεί λίγο το στοματάκι μας. Αυτή την τούρτα την έφτιαχνε η μαμά μου. Είναι σαν τον κορμό με  μπισκότα αλλά είναι διαφορετική. Τα υλικά είναι τα ίδια.

Υλικά:
18 μπισκότα πτι-μπερ
250 γρ. φρέσκο βούτυρο
1&1/2 φλυτζ. τσαγ. άχνη ζάχαρη
1 φλυτζ. καφέ. κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπ. κάκάο
125 γρ. κουβερτούρα
2 κουτ. σούπ. αμύγδαλα τριμμένα
καβουρντισμένα
1 κουτ. σούπ. λικέρ
1/2 φλυτζ. τσαγ. λικέρ για τα μπισκότα

Γαρνίρισμα:
1 φλουτσ. τσαγ. αμύγδαλα

Γκανάζ:
100 γρ. κρέμα γάλακτος
125 γρ. κουβερτούρα 
1 κουτ. γλυκ. μέλι
                                                                                                 
                                                                            
                                                                                 

                                                                                  
                                                                                  
                                                                                 
                                                                                    
                                                                                    


Εκτέλεση:
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο να μαλακώσει. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο. Τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κακάο και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις δούμε ότι το μείγμα έχει αφρατέψει αρκετά το αποσύρουμε. Προσθέτουμε τα τριμμένα αμύγδαλα, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη,το λικέρ και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε βάζουμε την 1/2 κουπ. λικέρ για να βουτήξουμε τα μπισκότα. Παίρνουμε ένα σκεύος κατά προτίμηση μακρόστενο, να χωρά έξη μπισκότα. Βάζουμε μία λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγα τριμμένα αμύγδαλα. Παίρνουμε ένα -ένα τα μπισκότα τα βουτάμε και από τις δύο μεριές στο λικέρ και αλείφουμε την μία επιφάνεια με λίγη από την κρέμα. Τοποθετούμε τα μπισκότα ανάποδα, έτσι ώστε η πλευρά που έχει την κρέμα να εφάπτεται στη λαδόκολλα με τα αμύγδαλα. Αφού τελειώσουμε με την πρώτη σειρά με τα μπισκότα, προσθέτουμε επάνω σε αυτά 1/3 τις ποσότητας από την κρέμα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Βάζουμε άλλη μία στρώσει μπισκότων βουτηγμένα στο λικέρ, πάλι κρέμα, και τελειώνουμε με μία τελευταία σειρά μπισκότων την οποία καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το γλυκό μας για μία ώρα στην κατάψυξη να δέσει. Ετοιμάζουμε τη γκανάζ. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στη κουβερτούρα την οποία έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια, βάζουμε το μέλι και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και την στολίζουμε. Παπαλίζουμε με αμύγδαλα όλες τις πλευρές και προσθέτουμε τη γκανάζ στο επάνω μέρος του γλυκού. Αφήνουμε να τρέξει η σοκολάτα και στα τοιχώματα. Γαρνίρουμε τη επιφάνεια με λίγα αμύγδαλα και ξαναβάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για μία με μιάμιση ώρα περίπου. 






Σάββατο, 22 Αυγούστου 2015

Δροσερό σνακ με μπαγκέτα

Αφού μας δρόσισε ο καιρός θα σας δροσίσω και εγώ. Ένα εύκολο και δροσερό σνακ, ή ένας γρήγορος μεζές για φίλους, με μπιρίτσα στη βεράντα.

Υλικά:
1 μπαγκέτα
1-2 ντομάτες
3-4 φέτες ζαμπόν
ανθότυρο
κασέρι
πιπεριά καυτερή
αβγό προαιρετικά

Εκτέλεση:
Για τα υλικά δεν σας δίνω ποσότητες γιατί ο καθένας μπορεί να βάλει όσο θέλει. Παίρνουμε μία μπαγκέτα την κόβουμε στη μέση, οριζόντια και έπειτα κάθε κομμάτι στα τρία. Βάζουμε στη βάση 2 φέτες κασέρι και αρχίζουμε να χτίζουμε το μεζέ μας. Μία φέτα ανθότυρο, μία φέτα ντομάτα, μισή φέτα ζαμπόν, μισή φέτα κασέρι, πιπεριά αν θέλουμε και μπορείτε να βάλετε και βρασμένο αβγό σε φετούλες, καυτερή πιπεριά και συνεχίζετε το στήσιμο. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε περίπου 10 με 15 λεπτά να λιώσει το κασέρι. Σερβίρεται ζεστό.

Παρασκευή, 21 Αυγούστου 2015

Γεμιστές πατάτες με λαχανικά και μαγιονέζα

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι πατάτες. Εδώ σας έχω μία συνταγή απλή ευπαρουσίαστη και γευστική για πρώτο πιάτο. Εύκολη λύση αλλά θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Υλικά :
7-8 μέτριες πατάτες
1 φλυτζ. τσαγ. αρακά
1  φλυτζ. τσαγ καρότο
3 φέτες μπέίκον
1 αβγό
1 κρεμμυδάκι
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζ. τασγ. κασέρι γκούτα
2 κουτ. φρέσκο βούτυρο
μαγιονέζα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα. Όταν δούμε ότι μαλάκωσαν τις βγάζουμε και τις στραγγίζουμε. Όσο είναι ζεστές παίρνουμε τη μία κουταλιά βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και αλείφουμε τις πατάτες. Τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι , τις τυλίγουμε μία μία σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα. Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε λίγη ψίχα πατάτας να σχηματίσουμε μία βαρκούλα. Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τον αρακά και τα καρότα, τα οποία κόβουμε σε κυβάκια, βράζουμε και το αβγό και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε τον αρακά και το καρότο, τα σοτάρουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και το μπέικον και αυτό ψιλοκομμένο. Τα σοτάρουμε για δύο λεπτά όλα μαζί και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ έχουμε βάλει την ψίχα από την πατάτα, το κασέρι και το αβγό, προσθέτουμε τον αρακά, το καρότο, το μπέικον και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Γεμίζουμε τις πατάτες και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο 200 βαθμούς για δέκα λεπτά. Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο προσθέτουμε σε κάθε πατάτα από μία κουταλιά μαγιονέζα. Σερβίρονται κατά προτίμηση ζεστές.

Κυριακή, 16 Αυγούστου 2015

Λόλα με φρέσκα σύκα, προσούτο και παρμεζάνα

Ε! Να μη σας δώσω και ένα τέλειο καλοκαιρινό ορεκτικό? Μία πολύχρωμη σαλάτα με φρέσκα σύκα, συνδυασμένo τέλεια με το προσούτο, την παρμεζάνα, το μέλι και το βαλσάμικο. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε!

Υλικά:( για 2 άτομα)
10 φύλλα λόλα πράσινη
3-4 φύλλα κόκκινη
3 φέτες προσούτο
3 σύκα
5-6 φλούδες παρμεζάνα

Σος:
1 κουτ. γλυκ. μέλι
1&1/2 κουτ. γλυκ. βαλσάμικο
1/2 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκ. λεμόνι
2 κουτ. σούπ. λάδι

Εκτέλεση:
Η εκτέλεση είναι απλή διαδικασία. Δεν θέλει ιδιαίτερη τεχνική. Φροντίζουμε τα μαρουλάκια να είναι μικρά και κοντά σε ύψος, γιατί τα βάζουμε ολόκληρα δεν τα κόβουμε. Σε μία πιατέλα στρώνουμε το μαρούλι και το στολίζουμε με το προσούτο. Κόβουμε τις φέτες προσούτο στη μέση και σχηματίζουμε ανοιχτά ρολάκια. Κόβουμε τα σύκα στη μέση και τα τοποθετούμε επάνω στο μαρούλι. Προσθέτουμε και τις φέτες παρμεζάνα.
Ετοιμάζουμε τη σος:
Σε ένα μπολ, βάζουμε το μέλι, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μέλι και το λεμόνι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν. Προσθέτουμε τη σος στη σαλάτα λίγο πριν σερβίρουμε, τη θέλουμε ζωντανή!!!!




Φιλέτο μοσχαρίσιο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Καλημέρα, καλημέρα σε όλους. Κατ΄αρχάς θέλω να ευχηθώ σε όλους τους χθεσινούς εορτάζοντες, Χρόνια πολλά και υγεία. Η αλήθεια είναι ότι έχω πολλές μέρες να αναρτήσω συνταγή. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μαγειρεύω. Η κουζίνα για εμένα είναι το καταφύγιό μου. Και σε χαρά και σε λύπη εκεί καταλήγω.
Μαγειρεύοντας έχω το χρόνο να βάλω σε τάξη τις σκέψεις μου, να καταστρώσω τα επόμενα βήματά μου και σκεφτώ τα λάθη μου. Όταν μαγειρεύω δεν επιτρέπω κανέναν να μπαίνει στο βασίλειό μου, αποδιοργανώνομαι και αντί αλάτι μπορεί να βάλω ζάχαρη, η να βάλω το λάδι στο ψυγείο. Πιστεύω ότι πολλές από εμάς έχουν κάνει τέτοιες γκάφες και το γέλιο είναι όταν ψάχνεις το λάδι και λες μα τώρα το χρησιμοποίησα, πού είναι?? Τέλος πάντων στη συνταγή μας τώρα.
     Φιλέτο μοσχαρίσιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοιρινό, ότι θέλετε, η γεύση θα είναι τέλεια.

Υλικά:
1 κιλό φιλέτο
αλάτι, πιπέρι
1 σφηνάκι ουίσκι ή κρασί λευκό
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
1 κιλό κρεμμύδια
1 κουτ. κοφτή σούπας μέλι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε τα φιλέτα αλατοπιπερώνουμε και  τα ψήνουμε και από τις δύο μεριές, όχι πολύ ψήσιμο γιατί θα σκληρύνουν. Τα βγάζουμε σε μία πιατέλα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε στο τηγάνι που είχαμε τα φιλέτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο επτά αλατίζουμε και αφήνουμε τα κρεμμύδια για δέκα λεπτά να μαλακώσουν. Ανεβάζουμε πάλι τη φωτιά στο εννέα προσθέτουμε το μέλι και τα ανακατεύουμε να μελώσουν προσθέτουμε τα φιλέτα σβήνουμε με το ποτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε πέντε λεπτά να ενωθούν  τα υλικά. Σερβίρουμε σε πιατέλα, ζεστά.