Τρίτη, 29 Σεπτεμβρίου 2015

Μακαρόνια χοντρά με μανιτάρια, σάλτσα ντομάτας και φέτα

Μακαρονάδα λοιπόν για μια καληνύχτα όχι γλυκιά σε γεύση αλλά γλυκιά σε όνειρα σε όλους!!!!!!
Τα υλικά απλά σας τα αναφέρω δεν μετρώ ποσότητα,  ανάλογα με το πόσα μακαρόνια θα κάνει ο καθένας!

Υλικά:
μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο
3-4 ώριμες ντομάτες
πιπεριά κέρατο πράσινη
καυτερή πιπεριά
κρεμμύδι ξερό
3-4 σκελίδες σκόρδο
μανιτάρια κατά προτίμηση τουλάχιστον
δύο ποικιλίες
μαίδανό
4-5 κουτ. σούπ. λάδι
1 κουτ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι, κανέλα
μία πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση:
Βράζουμε και στραγγίζουμε τα μακαρόνια, τα αφήνουμε λίγο αλτέντε γιατί θα τα βράσουμε και με τη σάλτσα. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, κόβουμε τις πιπεριές ροδέλες, το κρεμμύδι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μόλις αλλάξουν χρώμα, ρίχνουμε τη ντομάτα και το σκόρδο ψιλικομμένο. Προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, τη ζάχαρη, το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα μας να δέσει για έξη επτά λεπτά. Βάζουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα και τα αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά. Πριν αποσύρουμε προσθέτουμε το βούτυρο και το μαίδανό. Σερβίρουμε με τυρί φέτα.






Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2015

Γλυκιά πατσαβουρόπιτα

Σας έδωσα την  αλμυρή έκδοση της πατσαβουρόπιτας δεν μπορώ όμως να αγνοήσω και τους λάτρεις του γλυκού. Έτσι λοιπόν ετοίμασα και μια πίτα με κρέμα.

Για την κρέμα:
3 κουτ. σούπ. βούτυρο
5 κουτ. σούπ. αλεύρι
2 κουτ. σούπ. σιμιγδάλι ψιλό
5-6 φλυτζ. τσαγ. γάλα
4-5 κουτ. σούπ. ζάχαρη
1 αβγό
1 βανίλια
Για τα φύλλα:
150 γρ. βούτυρο
1 φλυτζ. τσαγ. γάλα
1 αβγό

Σερβίρισμα:
άχνη ζάχαρη
κανέλα

Εκτέλεση κρέμας:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε να καβουρντιστούν ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα κρύο τη ζάχαρη τη βανίλια και ανακατεύουμε το μείγμα με γρήγορες κυκλικές κινήσεις για να μην σβολιάσει. για καλύτερο αποτέλεσμα την ανακατεύουμε με το σύρμα των αβγών. Μόλις πήξει την αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το αβγό και ανακατεύουμε γρήγορα. Την ξαναβάζουμε στη φωτιά και την ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμη. Η κρέμα μας δεν θέλουμε να είναι πολύ πηχτή γιατί θα την ψήσουμε πάλι με την πίτα.

Στρώσιμο πίτας:
Λαδώνουμε το ταψί βάζουμε το πρώτο φύλλο και το βουτυρώνουμε, θρυμματίζουμε το δεύτερο φύλλο βουτυρώνουμε θρυμματίζουμε το τρίτο φύλλο βουτυρώνουμε. Αδειάζουμε όλη την κρέμα, θρυμματίζουμε άλλα δύο φύλλα και τα βουτυρώνουμε το τελευταίο ολόκληρο. Χτυπάμε το αβγό με το γάλα και όσο βούτυρο έχει περισσέψει και περιχύνουμε με το μείγμα την πίτα. Ψήνουμε στους 250 σε χαμηλή σχάρα για μισή ώρα. Όταν τη βγάλουμε την αφήνουμε δέκα λεπτά να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα




Πατσαβουροτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

έχω ανεβάσει πολλές πίτες αυτή όμως ξεπερνά κάθε προσδοκία. Έχει βέβαια λίγο φασαρία γιατί πρώτα ψήνουμε τα φύλλα και έπειτα  συναρμολογούμε την πίτα. Αλλά αξίζει τον κόπο. Μπορείτε βέβαια να την φτιάξετε και με φύλλα κρούστας. Εγώ σας δίνω τη δική μου εκδοχή. Τα υλικά της ζύμης που θα σας δώσω είναι για δύο πίτες. 
Υλικά για τη ζύμη: ( ταψάκι 38 εκ.)
1 μεγάλο ποτήρι νερό
1 κουτ. σούπ. ξύδι
1 κουτ. σούπ. λάδι
1 κουτ. κοφτό γλυκ. αλάτι
1 κουτ. γλυκ. ζάχαρι
750 γρ. αλεύρι περίπου
100 γρ. βούτυρο

Υλικά για τη γέμιση:
500 γρ. γάλα
150 γρ. βούτυρο
250 γρ. τυρί 
3 αβγά
1 αβγό στο τελευταίο φύλλο


Εκτέλεση:
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το μισό αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούρο. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Μπορεί να μην το πάρει όλο, ανάλογα με το νερό που βάζουμε.Ζυμώνουμε μία ζύμη σφιχτή αλλά εύπλαστη, την αφήνουμε για δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και έπειτα τη χωρίζουμε σε είκοσι μπαλάκια. Έχουμε ανάψει το φούρνο στους 250 και βάζουμε μέσα ένα ταψί  στον πάτο της κουζίνας να πυρώνει. Αρχίζουμε και ανοίγουμε τα φύλλα μας. Αφού τα ανοίξουμε όλα αρχίζουμε να τα ψήνουμε. Βάζουμε ένα φύλλο κάθε φορά στο ταψί. Από κάτω δεν το λαδώνουμε. Όταν το ταψί καίει δεν κολλάει το φύλλο. Έχουμε λιώσει το βούτυρο και με ένα πινέλο ραντίζουμε από πάνω το φύλλο. Το βάζουμε στον φούρνο πάλι στην πλάκα της κουζίνας και μόλις ροδίσει το βγάζουμε και βάζουμε το επόμενο, μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
Στήσιμο πίτας:
Λιώνουμε το βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τυρί, το πατάμε με το πιρούνι και το θρυμματίζουμε, προσθέτουμε τα αβγά  τα ανακατεύουμε με το τυρί και προσθέτουμε το γάλα. Από τα 500 γρ. κρατάμε 1 φλυτζ. τσαγ. για το τέλος. Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε το πρώτο φύλλο, το ραντίζουμε με το βούτυρο, παίρνουμε το επόμενο φύλλο  το θρυμματίζουμε και το βουτυρώνουμε,  παίρνουμε το τρίτο φύλλο το θρυμματίζουμε και αυτό και το βουτυρώνουμε. Ρίχνουμε από το μείγμα της γέμισης το 1/3  θρυμματίζουμε άλλα δύο φύλλα  τα βουτυρώνουμε και βάζουμε πάλι γέμιση, άλλα δύο φύλλα θρυμματισμένα και βουτυρωμένα, το υπόλοιπο της γέμισης. Για το κλείσιμο τα δύο φύλλα τα θρυμματίζουμε και τα βουτυρώνουμε, το τελευταίο το βάζουμε ολόκληρο. Χτυπάμε ένα αβγό μαζί με το γάλα που κρατήσαμε και όσο βούτυρο μας περίσσεψε και τα ρίχνουμε στο τελευταίο φύλλο. Ψήνουμε στους 250 για μισή ώρα στην τελευταία σχάρα.



Παρασκευή, 25 Σεπτεμβρίου 2015

Μπουγιουρντί φούρνου

Τέλειος μεζές. Συνοδεύει το ουζάκι, τη μπύρα, το κρασάκι και ανοίγει την όρεξη. Μέχρι σήμερα την έφτιαχνα στο τηγάνι, αλά επειδή όλα τα μάτια της κουζίνας ήταν κατειλημμένα την έψησα στο φούρνο.  Πολύ ποιο εύκολος τρόπος και ποιο γρήγορος.

Υλικά:
2 ντομάτες
1 καυτερή πιπεριά
2 πιπεριές κέρατο πράσινες
λάδι
τυρί φέτα

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, αφαιρούμε τα σπόρια εάν θέλουμε. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές ροδέλες, τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ή σε πήλινο κατά προτίμηση. Λαδώνουμε το σκεύος με δύο κουταλιές λάδι, στρώνουμε τις ντομάτες και έπειτα τις πιπεριές. Ανοίγουμε το φούρνο στο γκρίλ και τοποθετούμε το σκεύος στη μεσαία σχάρα. Μόλις δούμε ότι αρχίζουν να μαραίνονται τοποθετούμε και το τυρί και βάζουμε πάλι το σκεύος στο φούρνο για πέντε έξη λεπτά. Το τυρί δεν θέλουμε να καεί απλά να μαλακώσει. Το σερβίρουμε ζεστό, αλλά τρώγεται και κρύο αν περισσέψει. Η λιωμένη φέτα είναι θείκή.  

Τετάρτη, 23 Σεπτεμβρίου 2015

Τηγανιτά μπακαλιαράκια με σος μούστου

Ωραίο ψαράκι τα μπακαλιαράκια! Πεντανόστημα και δίχως κόκαλα για ορισμένους, που δεν τρώνε ψάρια γιατί βαριούνται να τα καθαρίζουν. Μια λοιπόν και αυτή την εποχή ο μούστος έχει την τιμητική του σκέφτηκα να τα εμπλουτίσω με σος μούστου. Να δώσω και εγώ μία νότα γκουρμέ.

Υλικά για τη σος:
3/4 φλυτζ. τσαγ. λάδι
1 ποτήρι μούστο
δύο κοφτές κουταλιές αλεύρι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σούπ. ξύδι
αλάτι
φρέσκο μαίδανό

Εκτέλεση:
Για ένα κιλό μπακαλιαράκια, θα χρησιμοποιήσετε: Από το λάδι που τηγανίσατε τα μπακαλιαράκια θα χρησιμοποιήσετε  3/4 της φλυτζάνας αφού πρώτα το στραγγίσετε. Βάζουμε το στραγγισμένο λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο για ένα δεύτερο και βάζουμε τις δύο κουταλιές αλεύρι,  το ανακατεύουμε, όπως στη μπεσαμέλ.Προσθέτουμε το μούστο και ανακατεύουμε  γρήγορα. Θέλουμε μία σάλτσα λίγο αραιή. Προσθέτουμε μία κουταλιά σούπας ξύδι και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε τη σος πάνω στα τηγανητά μπακαλιαράκια και λίγο ψιλοκομμένο μαίδανό. 

Σουτζουκάκια σμυρνέικα

Σμυρνέικα σουτζουκάκια για σήμερα. Ένα φαγητό το οποίο παλαιότερα το είχαν για γιορτινό τραπέζι. Σήμερα όμως όλα αυτά έχουν εκλείψει, λόγω τις αφθονίας και τις ευημερίας, το κρέας είναι σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας. Οφείλω να ομολογήσω ότι είναι τεράστιο λάθος. Αλλά τα σημερινά παιδιά τα λαχανικά και τα όσπρια τα έχουν σε δεύτερη μοίρα .
Υλικά:
1/2 κιλ. κιμά μοσχαρίσιο
1/4 κιλ. κιμά αρνίσιο
3-4 σκελίδες σκόρδο
2-3 φέτες μπαγιάτικο τριμμένο ψωμί
1 φλυτζ. του καφέ κόκκινο κρασί
2-3 κουτ. σούπ. λάδι
1 κουτ. σούπ. ξύδι
1 ντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι, κύμινο. μπαχάρι
1 φλυτζ. του καφέ νερό
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
αλεύρι για πανάρισμα
λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό, αυτό το προσθέτουμε μόνο εάν το μείγμα του κιμά είναι σφιχτό. Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει. Τον αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο, να δέσουν τα υλικά. Σε ένα πιάτο βάζουμε αλεύρι  πλάθουμε και πανάρουμε τα σουτζουκάκια. Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να κάψει και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια. Προσέχουμε να μην τα τηγανίσουμε πολύ απλά να αλλάξουν χρώμα γιατί θέλουμε να είναι μαλακά να βράσουν με τη σάλτσα. τα αποσύρουμε σε μία πιατέλα και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα ντομάτας:
4-5 ώριμες τριμμένες ντομάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο
λάδι
1 φλυτζ. του καφέ κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Τρίβουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βγάλουν το νερό. Έτσι θα βράσει ποιο γρήγορα η σάλτσα. Παίρνουμε το λάδι από τα σουτζουκάκια, μία φλυτζάνα του τσαγιού περίπου το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, προσοχή να μη μαυρίσει και σβήνουμε με το κρασί. αφήνουμε δύο τρία λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη σάλτσα. Με την πρώτη βάσει βάζουμε στην κατσαρόλα και τα σουτζουκάκια. Τα αφήνουμε να βράσουν μαζί με τη σάλτσα. μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με πιλάφι ή πουρέ. Ότι μας αρέσει.


Τρίτη, 22 Σεπτεμβρίου 2015

Ψαρόσουπα

Δεν μπορώ να πω ότι είναι αγαπημένο φαγητό για όλους.  Η κόρη μου ούτε να τη μυρωδιά ανέχεται. Παρ΄όλα αυτά  σήμερα ετοίμασα ψαρόσουπα, γιατί η αγαπημένη μου κορούλα είναι πλέον στο δικό της σπίτι και έτσι δεν την ενοχλεί η μυρωδιά της ψαρόσουπας. Για να πετύχουμε ωραία γεύση στην ψαρόσουπα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε  τουλάχιστον δύο διαφορετικά ψάρια. Σήμερα χρησιμοποίησα μπακαλιάρο και σκορπίνα.

Υλικά: ( 4 μερίδες )
1 κιλό ψάρια
2 μέτριες πατάτες
2 μέτρια καρότα
2 κρεμμύδια
1/2 πράσο
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
νερό για 4 πιάτα
μαίδανό
λεμόνι

Εκτέλεση:
Το πρώτο νερό από τα ψάρια το πετώ. Βράζω πρώτα τα ψάρια τα βγάζω από την κατσαρόλα, στραγγίζω το ζωμό για τυχόν κόκαλα. Ξαναβάζω το ζωμό στην κατσαρόλα, μαζί με όλα τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, λάδι και τα βράζω καλά να αρχίσει να χυλώνει η σούπα. Εν τω μεταξύ έχω καθαρίσει τα ψάρια, από τα κόκαλα. Με τη ράβδο πολτοποιώ λίγες από τις πατάτες και τα καρότα και έχουμε ποιο χυλωμένη σούπα και αυτό για να μην κάνουμε αβγολέμονο και βαρύνει. Προσθέτουμε και το χυμό από μισό λεμόνι την αφήνουμε να πάρει μία βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. βάζουμε στη σούπα και τα ψάρια που καθαρίσαμε και σερβίρουμε.

Μουστοκούλουρα

Μουστοκούλουρα δεν είχα κάνει άλλη φορά. Δεν ξέρω γιατί αλλά είχα την εντύπωση ότι ήταν μπελάς. Σήμερα όμως διαψεύστηκα. Είναι τα ποιο εύκολα κουλουράκια που έχω κάνει. Πολύ απλή διαδικασία και πολύ γρήγορα. Βέβαια οι περισσότερες από εσάς θα τα έχετε κάνει αλά εγώ που τα έκανα πρώτη φορά χάρηκα που είναι τόσο εύκολα. Το πρόβλημα είναι ότι μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνο τώρα που έχει μούστο. Διατηρούνται αρκετό καιρό και εάν έχετε χώρο στην κατάψυξη μπορείτε να κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα και να τα αποθηκεύσετε.

Υλικά:
1 φλυτζ. του τσαγ. μούστο
1 φλυτζ. τσαγ. λάδι ή μπορείτε
να βάλετε μισό μισό ( λάδι και ηλιέλαιο)
2 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
1 φλυτζ. του καφέ κονιάκ
1 κουτ. γλυκ. σόδα
1 κουτ. γλυκ. αμμωνία
1 γεμάτο κουτ. του γλυκ. κανέλα
1 φλυτζ. τσαγ. μαύρε σταφίδες
6-7 φλυτζ. τσαγ, αλεύρι  

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα για τα αβγά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Και αυτό γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο. Ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείτε.Σχηματίζουμε μία εύπλαστη ζύμη, κάνουμε κορδονάκια και σχηματίζουμε ότι σχήμα κουλουράκια θέλουμε. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για δεκαπέντε λεπτά.

Δευτέρα, 21 Σεπτεμβρίου 2015

Κορμός ψυγείου με γεμιστά μπισκότα και λευκή σοκολάτα

Καλή και γλυκιά εβδομάδα σε όλους. Το γνωστό σε όλους μας σαλαμάκι από μία διαφορετική σκοπιά. σε γεύση παραμένει όμως η ίδια. Σκέφτηκα να κάνω μία παραλλαγή. να αλλάξω δηλαδή τα χρώματα του παζλ. Το εσωτερικό σοκολατί και το εξωτερικό άσπρο.

Υλικά:
250 γρ. βούτυρο
2 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. λευκή κουβερτούρα
1 φλυτζ. τσαγ. αμύγδαλα
 καβουρντ. και αλεσμένα
1 &1/2 γεμιστά μπισκότα
σοκολάτας
1 φλυτζ. καφέ λικέρ

Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο το οποίο έχουμε εκτός ψυγείου και έχει μαλακώσει, προσθέτουμε και την ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα να αφρατέψει. Εν τω μεταξύ έχουμε λιώσει την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και την προσθέτουμε στο μείγμα. Σε ένα μπολ έχουμε σπάσει τα μπισκότα και τα έχουμε ραντίσει με το λικέρ. Μόλις κρυώσει λίγο το βούτυρο με τη σοκολάτα το προσθέτουμε στα μπισκότα και βάζουμε και τη μισή φλυτζάνα αμύγδαλα, ανακατεύουμε ελαφρά και βάζουμε τον κάδο για 1/2 της ώρας στο ψυγείο. Παίρνουμε μια λαδόκολλα την πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα που περίσσεψαν βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και σχηματίζουμε ρολό το τοποθετούμε στη λαδόκολλα με τα αμύγδαλα και το τυλίγουμε με τη λαδόκολλα. καθώς το περιστρέφουμε τα αμύγδαλα κολλάνε στην επιφάνεια του ρολού. Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες. 

Σάββατο, 12 Σεπτεμβρίου 2015

Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο

Ένα εύκολο μαμαδίστικο φαγητό αλλά όπως ανέφερα και σε παλαιότερη ανάρτηση, για τις νέες νοικοκυρούλες αυτά που για εμάς είναι αυτονόητα για αυτές είναι βουνό. Ας τις διευκολύνουμε  λοιπόν.

Υλικά:
!/2 κιλού μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι μέτριο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα μέτρια τριμμένη
2 φέτες ψωμί τριμμένο στεγνό
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
αλάτι, πιπέρι, κίμινο. μπαχάρι
στη μύτη του κουτ. γλυκ. κανέλα
ρίγανη
1 φλυτζ. του καφέ νερό

1 κιλό πατάτες
αλάτι, πιπέρι
μία τριμμένη ντομάτα
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά του κιμά και τη ντομάτα. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Ζυμώνουμε τον κιμά μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει. Όσο περισσότερο των ζυμώνουμε τόσο ποιο αφράτα θα γίνουν τα κεφτεδάκια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το λάδι και τις ανακατεύουμε, με τα χέρια μας. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε και αυτά στο ταψί. Προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη ντομάτα και ψήνουμε στους 200 βαθμ. για μιάμιση ώρα. 

Παρασκευή, 11 Σεπτεμβρίου 2015

Καρπούζι σαλάτα με καυτερή πιπεριά

Τι ποιο ωραίο από μια δροσερή και ιδιαίτερη σαλάτα. Το καλοκαίρι, έχει να μας δώσει πολλά φρούτα, τα οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και στις σαλάτες μας. Άλλωστε λένε ότι και η ντομάτα κατατάσσεται στα φρούτα, εμείς όμως την έχουμε για λαχανικό, γιατί λοιπόν να παραξενευτούμε που θα κάνουμε το καρπούζι σαλάτα Μια νότα δροσιάς, με σαλάτα καρπούζι, αγαπημένο φρούτο τον περισσοτέρων από εμάς. Δεν είναι όμως μόνο φρούτο γίνεται και σαλάτα και μάλιστα, αν τη δοκιμάσετε είμαι σίγουρη ότι θα την εντάξετε στο καλοκαιρινό σας τραπέζι. Η σαλάτα καρπούζι συνδυασμένη με την καυτερή πιπεριά και το βαλσάμικο αφήνει μία υπέροχη γεύση στον ουρανίσκο μας.

Υλικά:
1 μέτρια φέτα καρπούζι
λίγο καυτερή πιπεριά
ρόκα, ή βασιλικό, ότι προτιμάτε
1--2 κουτ. σούπ. λάδι ανάλογο με την
ποσότητα καρπούζι
αλάτι, πιπέρι
βαλσάμικο
παρμεζάνα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το καρπούζι, από τα σπόρια. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το αλάτι, την καυτερή, το λάδι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το βασιλικό, το βαλσάμικο και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως.

Τετάρτη, 9 Σεπτεμβρίου 2015

ρολάκια κανέλας με μαύρες σταφίδες και σοκολάτα γάλακτος

Ένα γλυκάκι σήμερα. Ήθελα να αναρτήσω τα ρολά μελιτζάνας, με κοκκινιστό μοσχαράκι αλλά κατά, λάθος έσβησα τη φωτογραφία. Γι΄αυτό θα αρκεστώ στο γλυκάκι μου τα ρολάκια κανέλας.

Υλικά για τη ζύμη:
1 σουρωτή
1 φλυτζ. του καφέ λάδι
1 κουτ. σούπ. ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι
750 γρ. περίπου αλεύρι
1 πακέτο βούτυρο χωριό

Για τη γέμιση:
2 κουτ. σούπ. κανέλα
1 κουπ. ζάχαρη καστανή
1 σοκολάτες γάλακτος

Σος σοκολάτας:
1 σολκολάτα γάλακτος
3-4 κουτ. σούπ. γάλα
1 κουτ. γλυκ. βούτυρο

Εκτέλεση;
Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό αλεύρι, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε τη σουρωτή. Ζυμώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί. Θέλουμε μία ζύμη λίγο σφιχτή αλλά και ελαστική. Την αφήνουμε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί και έπειτα την κόβουμε σε δέκα κομμάτια. Σχηματίζουμε μπαλάκια και ανοίγουμε μικρά φιλαράκια. Το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό , δεν το λιώνουμε. Παίρνουμε κάθε φύλλο που ανοίξαμε το αλείφουμε με βούτυρο ρίχνουμε λίγο ζάχαρη, λίγο κανέλα και λίγα κομματάκια σοκολάτα, βάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Φτιάχνουμε ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου και περισσότερο να σταθεί δεν πειράζει. Μετά από μία ώρα βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο,  βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου και κόβουμε ρολάκια, από τη ζύμη περίπου πέντε εκατοστών. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά στους 250 και έπειτα για άλλα είκοσι λεπτά περίπου ανάλογα με το φούρνο στους 200. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο έχουμε έτοιμη τη σος σοκολάτας τα περιχύνουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Τρώγονται και ζεστά και κρύα.

Σος σοκολάτας:
Σε μπενμαρί λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και το γάλα. Μόλις λιώσει ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα να γυαλίσει.





Δευτέρα, 7 Σεπτεμβρίου 2015

Κεφτεδάκια με κιμά από ζυγούρη και κέτσαπ σπιτική

Ένα πιάτο απλό λιτό και νόστιμο, συνοδεύστετο με πουρέ πατάτας. Εάν βρείτε ζυγούρι δοκιμάστε να φτιάξετε κεφτεδάκια, είναι πολύ νόστιμα. Να σημειώσετε ότι γενικά στα κεφτεδάκια δεν βάζω αβγό, σε οποιοδήποτε κιμά. Αντί για αβγό βάζω μπέκιν.

Υλικά:
1/2 κιμά από ζυγούρι
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα μέτρια τριμμένη
2 φέτες ψωμί τριμμένο όχι μουσκεμένο
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο, ρίγανη
προαιρετικά μαίδανό
1 φλυτζ. του καφέ νερό
λάδι για το τηγάνι
αλεύρι για να πανάρουμε τα κεφτεδάκια

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί, αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 7 και τηγανίζουμε να ροδίσουν.

Κυριακή, 6 Σεπτεμβρίου 2015

Τα εποχιακά

Η αλήθεια είναι ότι κουράστηκα αρκετά. Μόνο για σάλτσα έφτιαξα περίπου εκατό κιλά ντομάτα. αλλά, μπρος τα κάλλη







 τι είναι ο πόνος?? Τέλος για σήμερα!

Σάλτσα        γιουφκάδες             μαρμελάδα σύκο          και μιά σπανακοτυρόπιτα 

Σάββατο, 5 Σεπτεμβρίου 2015

Σπιτικές Αντζούγιες

Τρελαίνομαι για αντζούγιες. Από μικρή ήταν το αγαπημένο μου απογευματινό. Τώρα θα μου πείτε δεν πάει καλά η κοπέλα. Ναι! μπορεί να έχετε και κάποιο δίκιο. Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσουν τα λίγο περίεργα φαγητά και οι γεύσεις. Όπως π.χ τρελαίνομαι για κρέιπ φρουτ και μάλιστα το θεωρώ και γλυκό. τώρα βέβαια τι σχέση έχουν οι αντζούγιες καμία!!!!!!!!!! Λοιπόν που λέτε, μέχρι τα εννέα μου χρόνια ζούσα στο Διδυμότειχο. Εκείνη την παλαιολιθική εποχή είχαμε και το απόγευμα σχολείο. Όταν λοιπόν γυρνούσα στο σπίτι γύρω στις έξη, έπαιρνα μία φέτα ψωμί την άλειφα με φρέσκο βούτυρο, βουβαλίσιο, έβαζα από πάνω και αντζούγιες και αυτό ήταν το απογευματινό μου. αυτό βέβαια δεν είδα άλλο παιδί της ηλικίας μου να το τρώει. Αλλά είπαμε όταν ο άνθρωπος είναι βλήμα!!!!! Και έτσι κάθε χρόνο φτιάχνω τις δικές μου αντζούγιες γιατί ο άνθρωπος δεν αλλάζει!

Υλικά:
500 γρ. αντζούγιες
1&1/2 φλυτζάνας τσαγιού αλάτι χοντρό

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις αντζούγιες. Κόβουμε τα κεφάλια και τις φιλετάρουμε  (βγάζουμε το κόκαλο). Παίρνουμε ένα βαθύ σκεύος, βάζουμε λίγο αλάτι στον πάτο, στρώνουμε μία σειρά σαρδέλες, τις σκεπάζουμε με αλάτι και κατ΄αυτόν τον τρόπο συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν. Σκεπάζουμε με αλάτι κλείνουμε καλά το σκεύος και τις βάζουμε στο ψυγείο. Σε μία εβδομάδα έχουν ψηθεί και μπορούμε να τις φάμε. Εάν θέλετε τις βγάζετε από το αλάτι και τις βάζετε σε ένα τάπερ με λάδι και λίγο ξύδι. Δεν παθαίνουν τίποτα.

Παρασκευή, 4 Σεπτεμβρίου 2015

Ιμάμ μπαίλντί σε φέτες

Καλημέρα, καλημέρα σε όλους. Έχω αρκετές μέρες να αναρτήσω συνταγή, γιατί αυτό το διάστημα δεν μου μένει χρόνος να γράψω. Έχω φωτογραφίες με αυτά που μαγειρεύω και θα σας τα δίνω σιγά-σιγά.  Και επειδή, όπως σας είπα δεν έχω πολύ χρόνο σκέφτηκα να φτιάξω το Ιμάμ ποιο εύκολο. Γιατί όπως και να το κάνουμε θέλει χρόνο να αδειάσεις τις μελιτζάνες να κόψεις τις ψίχες και πάει λέγοντας. Σκέφτηκα λοιπόν να το φτιάξω σε στρώσεις. Και τι εννοώ. Θα το διαβάσετε στην εκτέλεση!

Υλικά:
3-4 μελιτζάνες φλάσκες
1 κιλό κρεμμύδια
2-3 ντομάτες
2 πιπεριές κέρατο
1 πιπεριά καυτερή
3 σκελίδες σκόρδο
4-5 κουταλιές λάδι
1/2 ματσάκι μαίδανό
1 φλιτζαν. του καφέ νερό
1 ντομάτα μεγάλη σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν, για δέκα πέντε λεπτά περίπου. Τις ξεπλένουμε και τις ζουλάμε να φύγει το νερό. Σε αυτό το σημείο εάν θέλουμε τις ψήνουμε ή τις τηγανίζουμε. εάν τις ψήσετε, θα στρώσετε μία λαδόκολλα στο ρηχό ταψί τις κουζίνας, θα τις λαδώσετε και από τις δύο μεριές και θα τις ψήσετε, να αλλάξουν χρώμα, λίγο να ροδίσουν. Προσωπικά προτιμώ το τηγάνι. Αφού λοιπόν τις ψήσετε ή τις τηγανίσετε, τις αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε στο τηγάνι με νερό να τα σκεπάσει και τα ζεματάμε, μόλις πάρουν δύο-τρεις βράσεις, τα αποσύρουμε και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε στο τηγάνι 4-5 κουταλιές λάδι, κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες και τις σοτάρουμε. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα γυρίζουμε μαζί με τις πιπεριές, μόλις μαλακώσουν, βάζουμε και το σκόρδο και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαίδανό, αλάτι πιπέρι, 1 φλιτζανάκι του  καφέ νερό και βράζουμε, να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Παίρνουμε ένα ταψάκι και αρχίζουμε να στρώνουμε το φαγητό μας.Βάζουμε μία στρώσει μελιτζάνες, μία στρώσει γέμιση, σκεπάζουμε με μελιτζάνες, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και βάζουμε από πάνω ροδέλες ντομάτας. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3/4 της ώρας περίπου.