Τρίτη, 27 Οκτωβρίου 2015

Εναλλακτικά κεφτεδάκια με πλιγούρι και λάντσεον μητ

Εδώ και μέρες σκεφτόμουνα να κάνω κάτι με πλιγούρι, αλλά δεν ήξερα τι. Στην αρχή έλεγα να φτιάξω κεφτεδάκια μόνο με πλιγούρι, αλλά μετά σκέφτηκα το λάντσεον μητ, γιατί έτσι θα του έδινε και τη γεύση του κιμά. Εσείς εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε, παριζάκι ή καπνιστή γαλοπούλα. Η γεύση τους ήταν τέλεια, δεν καταλαβαίνεις ότι δεν ήταν κανονικά κεφτεδάκια.

Υλικά: (15 περίπου κεφτεδάκια)
1 φλυτζ. τζαγ. πλιγούρι ωμό
1 λάντσεον μην
2 κουτ. φρυγανιά
1 αβγό
1 κρεμμύδι μέτριο
αλάτι, πιπέρι, κύμινο,
μπαχάρι, 2 κουτ. σούπ. λάδι
αλεύρι για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το πλιγούρι να μουσκέψει για μία ώρα περίπου. το ξεπλένουμε και το ζεματάμε. Το πρώτο νερό το πετάμε. (Το πλιγούρι δεν είναι τίποτα άλλο από σπασμένο σιτάρι), για αυτό είναι καλό να το ζεματάμε και να πετάμε το πρώτο νερό, για τυχόν χώματα. Βράζουμε το πλιγούρι σε άφθονο νερό, για 20 λεπτά και το στραγγίζουμε. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά και να κρυώσει. Μπορούμε να το έχουμε βράσει από το προηγούμενο βράδυ για να στραγγίσει καλύτερα.Παίρνουμε τον τρίφτη και από το χοντρό μέρος τρίβουμε το λάντσεον μητ, για να γίνει κιμάς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το σοτάρουμε με 2 κουτ. σούπ. λάδι. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε όπως τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου και τηγανίζουμε. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και τηγανητές γλυκοπατάτες. Οι γλυκοπατάτες τηγανίζονται γρηγορότερα από τις κανονικές πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κρέμα βαλσάμικο στη σαλάτα αλλά και επάνω στα κεφτεδάκια τους ταιριάζει απόλυτα.


Δευτέρα, 26 Οκτωβρίου 2015

Ριζοκροκέτες με μοτσαρέλα παναρισμένες με φουντούκι και σάλτσα ντομάτας γιαουρτιού

Καλημέρα σε όλους. Γιορτή σήμερα στη Θεσσαλονίκη, χρόνια πολλά σε όλους. Μια λοιπόν και γιορτάζουμε αλλά και πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, θα σας δώσω ένα μεζεδάκι και για μπουφέ αλλά και σαν ορεκτικό μια και συνοδεύετε από μία σάλτσα πικάντικη αλλά όχι καυτερή.

Υλικά:( 15-20 κροκέτες ανάλογα με το μέγεθος)
1 φλυτζ. τσαγ. ρύζι καρολίνα ωμό
2 αβγά
1 μοτσαρέλα λευκή
1 φλυτζ. τσαγ. παρμεζάνα τριμμένη ή
καπνιστό Μ

ετσόβου
4 κουτ. σούπ. αλεύρι
πιπέρι

Για το πανάρισμα:
αλεύρι
1-2 αβγά
200 γρ. φουντούκι τριμμένο σκόνη
σαν φρυγανιά
λάδι για το τηγάνι

Σάλτσα:
1 συσκευασία σάλτσα πουμαρό
1 κουτ, γλυκ. κύμινο
1 κουτ. γλυκ. κουρκουμά
1 κουτ. γλυκ. κάρι
1 κουτ. γλυκ. κόλιανδρο
προαιρετικά καπνιστή πάπρικα
αλάτι
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 κουτ. σούπ. λάδι

Εκτέλεση:
Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό νερό με λίγο αλάτι και το στραγγίζουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μπαλάκια. Τα πανάρουμε, πρώτα, στο αλεύρι έπειτα στο αβγό και τέλος τα τυλίγουμε στη σκόνη φουντουκιού. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα και τα τηγανίζουμε στην αρχή σε καυτό λάδι και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, για να μην τα κάψουμε. Δεν χρειάζονται πολύ τηγάνισμα, μόλις χρησίσουν από την μία μεριά τα γυρίζουμε από την άλλη. Χρειάζονται 2-3 λεπτά τηγάνισμα γίνονται τραγανά από έξω και λιωμένα στο εσωτερικό

Σάλτσα:
Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Την αφήνουμε ένα λεπτό να πάρει μία βράσει και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, δεν την βράζουμε πολύ ώρα ίσα-- ίσα να δέσει. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε γρήγορα, δεν τη βάζουμε στη φωτιά για να μην κόψει η σάλτσα. Σερβίρουμε σε πιατέλα με τη σάλτσα σε ένα μπολ. Μπορείτε να έχετε έτοιμη την σάλτσα ντομάτας από ποιο νωρίς και απλά να τη ζεστάνετε και να προσθέσετε το γιαούρτι. Δοκιμάστε το είμαι σίγουρη θα σας αρέσει!

Κυριακή, 25 Οκτωβρίου 2015

Γλυκιά ριζόπιτα

Και μια γλυκιά πιτούλα για μια καλή εβδομάδα. Ελπίζω να έχουμε όλοι μια γλυκιά εβδομάδα.

Υλικά: ( Ταψάκι 32 εκ )
5 φύλλα στρόγγυλα χωριάτικα
εάν δεν ανοίξετε δικό σας φύλλο
1/2 φλυτζ. ρύζι ωμό
2 φλυτζ. τσαγ. νερό, μία πρέζα αλάτι 2 αβγά
1 κουτάκι γάλα συμπυκνωμένο
3 κουτ. σούπ. νισεστέ
4 κουτ. σούπ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκ. κανέλα
3/4 φυλτζ. λάδι
1 κουτ. σούπ. βούτυρο
άχνη ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βράζουμε το ρύζι, με δύο φλυτζ. νερό. Το βράζουμε δέκα λεπτά, κλείνουμε τη φωτιά το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ρουφήξει όσο νερό χρειάζεται. Σε δεκαπέντε λεπτά ανοίγουμε την κατσαρόλα και εάν δούμε ότι έχει νεράκι, στραγγίζουμε το ρύζι και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αβγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε άνα άλλο μπολ αδειάζουμε το γάλα, προσθέτουμε το νισεστέ ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα στο ρύζι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Λαδώνουμε το ταψί μας και στήνουμε την πίτα. Βάζουμε το πρώτο φύλλο ανοιχτό το ραντίζουμε με μια κουταλιά λάδι, βάζουμε το άλλο φύλλο σουρωτό το λαδώνουμε, συνεχίζουμε με το τρίτο φύλλο σουρωτό, το λαδώνουμε και προσθέτουμε τη γέμιση. Συνεχίζουμε με το κλείσιμο της πίτας, βάζουμε επάνω στη γέμιση το τέταρτο φύλλο σουρωτό το λαδώνουμε γυρίζουμε τις άκρες που έχουν περισσέψει από το πρώτο φύλλο και κλείνουμε με το τελευταίο φύλλο σουρωτό. Λαδώνουμε την επιφάνεια του φύλλου και για να έχουμε ποιο τραγανό αποτέλεσμα κόβουμε το βούτυρο μικρά κομματάκια και το σκορπάμε επάνω στο τελευταίο φύλλο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3/4 της ώρας περίπου. Όταν βγάλουμε την πίτα από το φούρνο την αφήνουμε πέντε λεπτά να κρυώσει και έπειτα την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. ΚΑΛΗ  ΟΡΕΞΗ.  



Καλαμαράκια κοκκινιστά με ούζο και συνοδευτικό πουρέ

Μία πρόταση για ένα φαγητό που μπορεί να σερβιριστεί και στο Κυριακάτικο τραπέζι, για να ξεφύγουμε λίγο από το κρέας. Εύκολο φαγητό δίχως ιδιαίτερο κόπο.

Υλικά (4 μερίδες)
1 κιλό καλαμαράκια
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
λίγο καυτερή πιπεριά
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
2 κουτ. σούπ. ούζο
4-5 κουτ. σούπ. σάλτσα ντομάτα
πουμαρό, εάν δεν έχετε δική σας σάλτσα
αλάτι, πιπέρι

Μικρό μυστικό:
Για να είναι τα καλαμαράκια μας μαλακά, τα βάζουμε σε μία γαβάθα με κρύο νερό και σόδα του φαγητού, περίπου μία κουταλιά σούπας για ένα κιλό καλαμαράκια. Τα αφήνουμε μία δύο ώρες, τα ξεπλένουμε πολύ καλά και έπειτα τα μαγειρεύουμε. Το ίδιο κάνουμε και για τα τηγανητά  καλαμαράκια. Για να είναι στεγνά αφού τα ξεπλύνουμε και τα στραγγίσουμε τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να πάρει όλοι την υγρασία και έπειτα τα αλευρώνουμε, σε μια σακούλα και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο, τα αλατίζουμε αφού τα βγάλουμε από το τηγάνι.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και βγάζουμε τη λεπτή φλούδα. Τα κόβουμε σε ροδέλες και τα ξεπλένουμε πολύ καλά. Τα αφήνουμε στη σόδα με το νερό τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το σοτάρουμε ελαφρά  προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν όλα μαζί και βάζουμε τα καλαμαράκια. Μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα τα σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε το φαγητό μας δύο τρία λεπτά να μαγειρευτή και να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας μία φλυτζάνα νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 7 και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράση. Μόλις τελειώσει το νερό το φαγητό μας είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με πουρέ σπιτικό.

Μία συμβουλή για τον πουρέ:
Για να έχουμε σωστό πουρέ. Βράζουμε πολύ καλά τις πατάτες σε σημείο να λιώνουν. Τις στραγγίζουμε τις πατάμε με το εργαλείο του πουρέ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στην κατσαρόλα όχι στο μούλτι γιατί απελευθερώνεται το άμυλο και έχουμε ένα πουρέ λάστιχο. Ενώ στην κατσαρόλα μπορούμε να επιτύχουμε ένα λείο μείγμα αλλά όχι λάστιχο....
..

Σάββατο, 24 Οκτωβρίου 2015

Τρουφάκια καραμέλας με νουτέλα και φουντούκια

Όσο κρυώνει ο καιρός τόσο περισσότερο ζητάμε ένα γλυκάκι. Και περισσότερο αυτή την ευλογημένη σοκολάτα, αγαπημένη μικρών και μεγάλων. Γλυκάκι ήθελα και εγώ σήμερα αλλά κάτι εύκολο και γρήγορο και έτσι άνοιξα τα ντουλάπια και βρήκα τα υλικά που θα σύνθετα τα τρουφάκια μου. Το μόνο δύσκολο αν μπορώ να το εκφράσω έτσι είναι η καραμέλα, αλλά πάντα έχω ένα ζαχαρούχο καραμελωμένο για παν ενδεχόμενο.

Υλικά:
1 κουτί ζαχαρούχο
250 γρ. κουβερτούρα
200 γρ. φουντούκια
4 γεμάτες κουτ. σούπ. νουτέλα
2 κουτ. σούπ. λικέρ
250 γρ. τρούφα για το τύλιγμα
λικέρ

Εκτέλεση:
Εάν δεν έχουμε καραμελωνένο ζαχαρούχο γίνεται πολύ εύκολα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό και μέσα τοποθετούμε το κουτάκι ζαχαρούχο, βράζουμε για 2 ώρες και το αφήνουμε να κρυώσει.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν-μαρί, θρυμματίζουμε στο μούλτι τα φουντούκια. Στο μπολ του μίξερ αδειάζουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο και το αφήνουμε να αφρατέψει για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και τη νουτέλα και χτυπάμε το μείγμα για πέντε λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε τον κάδο και προσθέτουμε τα θρυμματισμένα φουντούκια, ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μείγμα για δεκαπέντε λεπτά στο ψυγείο και έπειτα πλάθουμε μπαλάκια. Βάζουμε την τρούφα σε ένα μπολ και σε ένα άλλο βάζουμε λικέρ. Βρέχουμε τα χέρια μας με το λικέρ και πλάθουμε τα τρουφάκια τα τυλίγουμε στην τρούφα και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.

Σάββατο, 17 Οκτωβρίου 2015

Χοιρινό με φλαμούρι και σάλτσα μήλου

Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το πιάτο. Το χοιρινό είναι το είδος του κρέατος που δέχεται όλα τα μπαχαρικά, αλλά συνδυάζετε και τέλεια με φρούτα. Μια λοιπόν και τα μήλα έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή σκέφτηκα να το συνδυάσω με σάλτσα μήλου. Η εκτέλεση του πανεύκολη, η παρουσία του ελκυστική!!!!


Υλικά ( 4 μερίδες)
1&1/2 κιλού χοιρινό σπάλα ή μπούτι
μία χουφτίτσα φλαμούρι
1 μήλο μεγάλο
1 μικρό κρεμμύδι
2 κουτ. σούπ. φρυγανιά
1 κουτ. γλυκ. μέλι
χυμό από ένα πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
1 κουτ. σούπ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας. Αλείφουμε, το κρέας με το μέλι, το αλατοπιπερώνουμε   και το τυλίγουμε στη φρυγανιά. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Τη φρυγανιά την βάζουμε για να κάνει μία κρούστα και κρέας και να μας δίνει την αίσθηση του ψητού ενώ εμείς το μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα. Πλένουμε καλά το μήλο, δεν το ξεφλουδίζουμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα ολόκληρο. Σε ένα τούλι τυλίγουμε το φλαμούρι και το προσθέτουμε και αυτό.Σβήνουμε το φαγητό μας με το χυμό πορτοκάλι, προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για μιάμιση ώρα περίπου. Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε. Αφού βράσει το κρέας και έχει λίγο ζουμάκι, βγάζουμε το κρέας σε μία πιατέλα και σουρώνουμε τον ζωμό. Βάζουμε πάλι το ζωμό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε και το βούτυρο και χυλώνουμε τη σάλτσα μας. Τα τελευταία δύο λεπτά βάζουμε μέσα το κρέας το αφήνουμε να πάρει μία βράσει με τη σάλτσα και να γλασαριστεί.  

Τετάρτη, 14 Οκτωβρίου 2015

Μπουρέκι στο τεπαν-γιάκι

Μία εύκολη λύση για πρωινό, βραδινό ακόμη και μεσημεριανό, ανάλογα με τη γέμιση που θα επιλέξετε να βάλετε. Μπορείτε να το κάνετε με κρέμα γλυκιά, με τυρί, με κιμά, με κοτόπουλο με κασέρι ζαμπόν, με λαχανικά και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε. Η ζύμη μας απλή, τα υλικά μας επίσης απλά, με ότι έχετε στο ψυγείο.........




 Υλικά για τη ζύμη(για 3 φύλλα)
3/4 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι
1 κουτ. σούπ. ξύδι
1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι
2-3 φλυτζάνες αλεύρι
ανάλογα με το αλεύρι που
 θα χρησιμοποιήσετε

Γέμιση:
τυρί φέτα
                                                       1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
                                                       3 κουτ. γλυκ. βούτυρο


Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μία φλυτζ. αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε το νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί για να έχουμε μία ζύμη σφιχτή. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για δεκαπέντε λεπτά. Την χωρίζουμε σε τρία μπαλάκια και ανοίγουμε τρία φύλλα. Λαδώνουμε την επιφάνεια κάθε φύλλου βάζουμε διάσπαρτη την γέμιση της αρεσκείας μας διπλώνουμε την μία άκρη προς τα μέσα, λαδώνουμε, διπλώνουμε την άλλη άκρη, λαδώνουμε και επανωτίζουμε με τις δύο πλευρές να σχηματιστεί φάκελος. Εν τω μεταξύ έχουμε ανάψει το τεπαν-γιάκι να καίει ή εαν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντικολλητικό τηγάνι. Το οποίο θα βάλουμε επάνω στη φωτιά να κάψει. Στο τεπάν-γιάκι ή στο τηγάνι δεν βάζουμε λάδι. Τοποθετούμε το φύλλο επάνω στην πλάκα και το αφήνουμε δύο λεπτά να ψηθεί από την μία πλευρά. Το γυρίζουμε και από την άλλη βουτυρώνουμε με μισό κουταλάκι βούτυρο τη μία πλευρά και μόλις ροδίσει και από την άλλη το γυρίζουμε και βουτυρώνουμε με το άλλο μισό κουτάκι βούτυρο την επιφάνεια του φύλλου. Αφήνουμε το μπουρέκι να ψηθεί περίπου δέκα λεπτά γυρίζοντας το συνεχώς. Εάν χρησιμοποιήσετε τηγάνι χαμηλώστε λίγο την ένταση της φωτιά για να μην το κάψετε.
Σημείωσει:
Εάν δεν ανοίγετε φύλλο μπορείτε να πάρετε χωριάτικο σε συσκευασία. Θα ραντίσετε το φύλλο με λίγο νερό να μαλακώσει και έπειτα θα το αλείψετε με το λάδι.


Κυριακή, 11 Οκτωβρίου 2015

Ψωμάκι της γάστρας

Ψωμάκι της γάστρας λοιπόν. Μία έξυπνη ιδέα όχι δική μου. Σε όλη το διαδίκτυο κυκλοφορεί αυτή η συνταγή. Πιστεύω ότι η ιδέα προήλθε από τον ξυλόφουρνο. Γιατί οι παλαιότερες όταν έψηναν ψωμί στον ξυλόφουρνο ή πήγαιναν το ψωμί στους φούρνους που λειτουργούσαν τότε με ξύλα. Οι φούρνοι ήταν πυρωμένοι όταν έβαζαν το ψωμί για να το ψήσουν, και μάλιστα χωρίς ταψί, η λεγόμενη ανεβατή. Θυμάμαι, ότι έβαζαν το ψωμί στην πινακωτή. Ένα είδος ξύλινης σκάφης με χωρίσματα. Πήγαιναν λοιπόν το ψωμί στο φούρνο με την πινακωτή και ο φούρναρης το έπαιρνε με ένα φαρδύ ξύλο σαν φτυάρι και το έβαζε στο φούρνο. Βέβαια αυτή τη γεύση και τη μυρωδιά του ψωμιού δεν μπορούμε να τη γευτούμε από τις ηλεκτρικές κουζίνες, αλλά κάνουμε ότι μπορούμε, για να πλησιάσει. Διάβασα και ορισμένα παράπονα, εντός εισαγωγικών για τη συγκεκριμένη μέθοδο. Μια κοπέλα έγγραψε ότι όταν έβγαλε το ψωμάκι από το φούρνο ήταν λασπωμένο από μέσα. Το ψωμί και γενικά οι ζύμες χρειάζονται στην αρχή πολύ δυνατή φωτιά και μάλιστα να προέρχεται από κάτω. Μόλις φουσκώσει το ψωμί χαμηλώνουμε λίγο το φούρνο, δηλαδή από το 250 τον κατεβάζουμε στους 200 με 220 για να μπορέσει το ζυμάρι να ψηθεί και από μέσα. Τώρα βέβαια αν κόψουμε το ψωμί όσο είναι ζεστό λογικό είναι να είναι λίγο υγρό μέσα. Εάν όμως κρυώσει  στεγνώνει. Τώρα εάν την επόμενη ημέρα είναι λασπωμένο σημαίνει ότι δεν ψήθηκε σωστά. Δηλαδή αφήσατε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και έτσι ναι μεν ψήθηκε από έξω αλλά από μέσα δεν μπόρεσε να φύγει η υγρασία. Για να έχετε ψωμί ψημένο από μέσα και έξω χρειάζεται τουλάχιστον μία ώρα ψήσιμο. Πολύ φλυαρία σήμερα!!!!!!!Σας δίνω τα υλικά για το ψωμί.

Υλικά:
1 κιλό αλεύρι
4 φλυτζ. τσαγ. νερό
2 φακελάκια μαγιά
2 κουτ. γλυκ. αλάτι
1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
2 κουτ. σούπ. λάδι

Εκτέλεση:

Θα ήθελα να σας πω ότι το νερό που σας δίνω είναι εάν χρησιμοποιήσετε λευκό αλεύρι. Εάν βάλετε μαζί με το λευκό αλεύρι ολικής ή κίτρινο αλεύρι θα προσθέσετε μισή φλυτζ, νερό ακόμη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι. Δεν ζυμώνουμε με το χέρι. Παίρνουμε ένα κουτάλι και αρχίζουμε να κάνουμε διπλώματα όπως κάνουμε με το τσουρέκι όταν βάζουμε το βούτυρο. Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι και γίνει ένα μείγμα, σκεπάζουμε με το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 12 ώρες και περισσότερο να το αφήσετε δεν πειράζει. Όταν λοιπόν περάσουν αυτές οι ώρες που χρειάζονται για να ωριμάσει το ψωμί, ανάβουμε το φούρνο της κουζίνας στο τέρμα και βάζουμε μέσα στον πάτο της κουζίνας μία γάστρα σκεπασμένη με το καπάκι της. Την αφήνουμε να πυρώσει για μισή ώρα περίπου. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο την κόβουμε στα δύο και φτιάχνουμε δύο καρβελάκια. Δεν ζυμώνουμε μόνο διπλώνουμε τη ζύμη σαν μαντιλάκια. Πιάνουμε την μία άκρη τη φέρνουμε στη μέση, πιάνουμε την άλλη άκρη και τη φέρνουμε στη μέση. αυτή τη διαδικασία θα την κάνετε 5-6 φορές για κάθε ψωμάκι. Βγάζετε τη γάστρα από το φούρνο και βάζετε τα ψωμάκια μέσα, σκεπάζετε με το καπάκι και βάζετε τη γάστρα στο φούρνο πάλι στην πλάκα της κουζίνας για μισή ώρα στους 250 βαθμούς. Μόλις φουσκώσει το ψωμί και σκληρύνει από έξω ανεβάζεται την γάστρα μία σχάρα και ψήνετε το ψωμί για άλλη μισή ώρα και ένα τέταρτο στους 220 με 200 βαθμούς, Τα τελευταία δέκα λεπτά βγάζετε το καπάκι και αφήνετε το ψωμί να ροδίσει. Μην σας φανεί βουνό το ψωμάκι με όλο αυτό το κατεβατό, απλά ήθελα να σας το αναλύσω, για να μην έχετε καμία αμφιβολία για το εγχείρημα  σας. Το ψωμάκι σας θα γίνει τέλειο. Καλή σας επιτυχία.





Παρασκευή, 9 Οκτωβρίου 2015

Μπράουνις

Ένα γλυκάκι για σήμερα κόλαση!!! Ξενόφερτο κεκάκι σκέτη κόλαση. Να το κόβεις ζεστό και να χύνεται η σοκολάτα. Μπράουνις λοιπόν ή για να μην ξεχνάμε και την Ελληνική εκδοχή σοκολατόπιτα ταψιού. Βέβαια και αυτό είναι κλεμμένο από ξένη κουζίνα, γιατί εμείς μέχρι το πρόσφατο παρελθόν γνωρίζαμε τα αφράτα κεκάκια της μαμάς με άρωμα βανίλιας και κακάου. Τώρα που μίλησα για κεκάκια νοσταλγώ τα σιροπιαστά κέικ με γλασαρισμένα φρούτα του Νίκου από τη Θεσσαλονίκη. Όσοι είσαστε από την πόλη μας νομίζω θα έχετε φάει κάποια στιγμή της ζωής σας από τα σιροπιαστά κέικ με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας. Αναμνήσεις από άλλες ξένοιαστες εποχές που όσα χρόνια και αν περάσουν μένουν ανεξίτηλες στη μνήμη μας αλλά και στον ουρανίσκο μας, Σας γλύκανα πρωί-πρωί.......

Υλικά:
150 γραμ. κουβερτούρα
150 γραμ. φρέσκο βούτυρο
4 αβγά
400 γραμ. ζάχαρη
180 γραμ αλεύρι φαριν απ
80 γραμ. ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και το βούτυρο. Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα το αλεύρι  απαλά, για να μην ξεφουσκώσουν τα αβγά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για δεκαπέντε λεπτά, σε ορθογώνιο ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Εάν το θέλετε ποιο στερεό ψήνετε είκοσι λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια. 

Τετάρτη, 7 Οκτωβρίου 2015

Τσιζ μπέργκερ με αφράτα σπιτικά ψωμάκια

Μπέργκεν σας έχω δώσει και άλλη φορά.  Ήταν όμως ποιο μαμαδίστικα. Αυτά τα μπέργκεν που θα αναρτήσω σήμερα τείνουν στο ποιο επαγγελματικό. Βέβαια και τα ψωμάκια των μπέργκεν είναι πολύ αφράτα ακόμη και την επόμενη ημέρα. Αλλά μόνο που είναι από τα χεράκια μας και γνωρίζουμε τι υλικά χρησιμοποιούμε δίχως προσμίξεις είναι αρκετό.


Υλικά για τα ψωμάκια:
Η ζύμη για τα ψωμάκια είναι η ίδια των
λαχματζούν. Γίνονται έξη ψωμάκια.

Υλικά για τα μπέργκεν: (6 μπέργκεν)
600 γρ. κιμά με λιπάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
2 κουτ. σούπ. λάδι
1 κουτ. σούπ. βούτυρο
6 φέτες κασέρι

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και γυρίζουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και απλά ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και απαλές κινήσεις να ενωθούν τα υλικά. Δεν θέλουν ζύμωμα όπως τα κεφτεδάκια. Τα αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι το αλείφουμε με το βούτυρο και βάζουμε τα μπιφτέκια να τα θωρακίσουμε και από τις δύο πλευρές. Η διαδικασία αυτή δεν χρειάζεται πάνω από δύο λεπτά, γιατί δεν θέλουμε να ψήσουμε τα μπέργκεν στο τηγάνι απλά να τα θωρακίσουμε. Ανάβουμε το φούρνο στο γκριλ με αέρα και ψήνουμε τα μπέργκεν για δέκα λεπτά. Πριν τα βγάλουμε από το φούρνο βάζουμε σε κάθε μπέργκερ από μία φέτα κασέρι. Δεν θέλουμε να λιώσει απλά να ζεσταθεί και να μαλακώσει.
Για το σερβίρισμα:
Μαρούλι, ντομάτα, μαγιονέζα, κέτσαπ και πατατούλες τηγανητές.
Πατάτες:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες αρκετά λεπτές, όχι τσιπς. Τις πλένουμε δύο, τρεις φορές να φύγει το άμυλο, τις στεγνώνουμε, τις αλατίζουμε και τις αλευρώνουμε ελαφρά. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε.
Σημείωση:
Εάν θέλουμε τα ψωμάκια μας να είναι μαλακά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι τροφίμων, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.




Τρίτη, 6 Οκτωβρίου 2015

Μηλόπιτα σε δεκαπέντε λεπτά

Μία εύκολη λύση για μια γευστική και ελαφριά μηλόπιτα. Δεν θέλει κόπο θέλει τρόπο!

Υλικά για το παντεσπάνι:
3 αβγά
1/2 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
1 βανίλια
2 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι φαρίναπ

Υλικά για τη γέμιση:
4 μεγάλα μήλα
4 κουτ. σούπ. γεμάτ. βούτυρο
1 φλυτζ. τσαγ. καστανή ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι
2-3 κουτ. σούπ. λικέρ
1 κουτ. γλυκ. κανέλα
χυμό από ένα ρόδι

Σος μήλου προαιρετικά:
3 μήλα
3/4 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι
1 φλυτζ. του καφέ νερό

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέκιν και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα. Στη λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το μείγμα μας. Το στρώνουμε να πιάσει όλοι τη λαμαρίνα. ψήνουμε στους 200 για δέκα λεπτά. Συγχρόνως ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τα μήλα μας, δεν τα καθαρίζουμε από τη φλούδα, μόνο εσωτερικά. Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει, προσθέτουμε τα μήλα και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μόλις λιώσει σβήνουμε με το λικέρ. Αφήνουμε ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το λεμόνι και την κανέλα και τον χυμό ρόδι. Νερό δεν χρησιμοποιούμε. Σε δύο λεπτά θα έχει δέσει. Δεν θέλουμε το μείγμα των μήλων να είναι πολύ πηκτό γιατί χρειαζόμαστε το σιρόπι για το παντεσπάνι. Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι από το φούρνο ρίχνουμε τα μήλα και τα στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Τυλίγουμε ρολό και το αφήνουμε πέντε λεπτά να σφίξει. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.  Κόβουμε σε κομμάτια και εάν θέλουμε ρίχνουμε σε κάθε κομμάτι σος μήλου.

Σος μήλου:
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
Παίρνουμε ένα τηγάνι βάζουμε τα μήλα τη ζάχαρη και ένα φλυτζ. νερό τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να αλλάξουν χρώμα. Τα αποσύρουμε και τα πολτοποιούμαι. Είναι ένα είδος ρευστή μαρμελάδας, την οποία μπορούμε να την έχουμε έτοιμη στο ψυγείο.


Λαχματζούν

Καιρό τώρα θέλω να φτιάξω λαχματζούν άλλα όλο το αναβάλω. Ήλθε λοιπόν το πλήρωμα του χρόνου για αυτό το έδεσμα. Σηνήθως σερβίρετε σαν ορεκτικό και όχι σαν κυρίως γεύμα. Εάν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τις πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πίτες του γύρου.

Υλικά για τη ζύμη: ( 6 πίτες)
40 γρ. μαγιά
1&1/2 φλυτζ. γάλα
2 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκ. αλάτι κοφτό
1 κουτ. σούπ. βούτυρο ωμό γεμάτη
5 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι
2 κουτ. σούπ. λάδι

Υλικά για τον κιμά:( για τις 6 πίτες)
2 μέτρια κρεμύδια
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
κύμινο, μπαχάρι, κανέλα
2 κου. σούπ. λάδι
1 κουτί κονκασέγιαούρτη

Εκτέλεση ζύμης:
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά τη ζάχαρη λίγο από το γάλα και λίγο από το αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα, με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για δέκα  λεπτά τη μαγιά να φουσκώσει. Μετά τα δέκα λεπτά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και το αλάτι. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Ζυμώνουμε το μείγμα και μόλις δούμε ότι δεν κολλάει στα τοιχώματα αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο και δουλεύουμε το ζυμάρι με την άκρη της παλάμης μας. μόλις δούμε ότι δεν κολλάει αλλά είναι ελαστική η ζύμη τη βάζουμε στο μπολ και την σκεπάζουμε. Την αφήνουμε να διπλασιαστεί περίπου τρία τέταρτα με 1 ώρα. Έχουμε ανάψει το φούρνο και έχουμε βάλει τη ρηχή λαμαρίνα του φούρνο με αντικολλητικό χαρτί να πυρακτωθεί. Βάζουμε τις πίτες στη λαμαρίνα και τις ψήνουμε για πέντε λεπτά. Την λαμαρίνα την βάζουμε στην πλάκα τις κουζίνας.

Προετοιμασία κιμά:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια στο ξύλο κοπής, κυβάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι. Τα γυρίζουμε να γιαλύσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Βάζουμε τη σάλτσα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κανέλα, κύμινο και μόλις πάρουν μία βράσει τα αποσύρουμε, γιατί ο κιμάς θα ψηθεί και στο φούρνο και δεν τον θέλουμε στεγνό.

Συναρμολόγηση:
Παίρνουμε τις προψημένες πίτες τις λαδώνουμε ελαφρά και στρώνουμε επάνω 2-3 κουταλιές κιμά.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για δέκα πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με μία κουταλία
  γιαούρτη και σαλάτα, λάχανο καρότο.





Δευτέρα, 5 Οκτωβρίου 2015

Πουρές με κοκκινιστό μοσχαρίσιο συκωτάκι σε φορμάκια

Ότι θυμάμαι χαίρομαι! Έτσι δε λέει μια παροιμία. Μου περίσσεψε λοιπόν από εχθές συκωτάκια και πουρές, δεν ήθελα να σερβίρο το χτεσινό πιάτο και έτσι σκέφτηκα να δοκιμάσω την εναλλακτική.
Βέβαια αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να το μαγειρέψουμε και να το σερβίρουμε κατ΄αυτόν τον τρόπο  εξ αρχής. Θα σας δώσω τα υλικά για ένα φορμάκι και εσείς αποφασίζετε. Μπορείτε βέβαια να το φτιάξετε και σε πυρέξ. είναι ωραίο και σαν ορεκτικό.

Υλικά: (για μία μερίδα)
Για την μπεσαμέλ:
1 γεμάτο κουτ. γλύκ. βούτυρο
1/2 κουτ. σούπ. αλεύρι
3/4 φλυτζ. καφέ γάλα
κασέρι
αλάτι
2 κουτ. σούπ. πουρέ

Για το συκώτι:
2 κομματάκια συκώτι ελαφρά τηγανισμένο
2 κουτ. σούπ. ντομάτα
1-2 κουτ. σούπ. λάδι
αλάτι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, καβουρντίζουμε και ρίχνουμε το γάλα κρύο. ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιάσει. Θέλουμε μία μπεσαμέλ σφιχτή γιατί θα την ψήσουμε με τον πουρέ. Προσθέτουμε το κασέρι και τον πουρέ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το λάδι, την ντομάτα και βράζουμε για δύο λεπτά. Προσθέτουμε και το συκώτι ψιλοκομμένο και τα αφήνουμε πέντε λεπτά να βράσουν και να δέσουν. Στήνουμε το φαγητό μας. Παίρνουμε φορμάκια μιας χρήσεως τα βουτυρώνουμε, βάζουμε δύο κουταλιές πουρέ το συκώτι και πάλι πουρέ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο τα αφήνουμε πέντε δέκα  λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε. Τον πουρέ να τον μαγειρεύουμε στη κατσαρόλα, όχι στο μούλτι γιατί γίνεται πολύ μαστιχοτός και χάνι τη γεύση του και την υφή του.





Μουστοκούλουρα με Νουτέλα και πετιμέζι

Η μαγειρική είναι χημεία και ένα συνεχές πείραμα. Όπως πειραματιζόμαστε στη ζωή μπορούμε να πειραματιστούμε και στην κουζίνα. Πόσες από εμάς δεν είχαν μία ιδέα για ένα φαγητό ή γλυκό και όταν το εκτέλεσαν είπαν "Ω! ναι τέλειο" ή "Αααα! έκανα χαζομάρα" Έτσι λοιπόν και εγώ σήμερα σκέφτηκα να φτιάξω τα μουστοκούλουρα με νουτέλα. Το αποτέλεσμα θείκό για αυτούς βέβαια που αγαπούν τη σοκολάτα.

Υλικά:
1/2 φλυτζ. τσαγ. χυμό πορτοκάλι
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
3/4  φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
3/4  φλυτζ. τσαγ. πετιμέζι
1/2 κουτ. γλυκ. σόδα
2 κουτ. γλυκ. κοφτά μπέκιν
1&1/2 κουτ. γλυκ. κανέλα
2 κουτ. σούπ. κονιάκ
1 φλυτζ. τσαγ. σταφίδες μαύρες
1/2 κιλο. αλεύρι
νουτέλα για το γέμισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι το πετιμέζι το κονιάκ την κανέλα, το πορτοκάλι με την σόδα. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά με το σύρμα για τα αβγά και μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το αλεύρι. Έχουμε μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Εάν κολλάνε τα χέρια σας όταν πλάθεται τα κουλουράκια, τα πλένετε τα σκουπίζετε και συνεχίζετε. Όσα θέλετε να γεμίσετε με νουτέλα, παίρνετε ζύμη ίσα με ένα μικρό καρύδι το πατάτε με τα χέρια σας βάζετε στο κέντρο με ένα κουταλάκι νουτέλα και το σκεπάζετε με ένα άλλο μπαλάκι το οποίο έχετε πατήσει. Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζετε αντικολλητικό χαρτί και βάζετε τα κουλουράκια. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για ένα τέταρτο.



Παρασκευή, 2 Οκτωβρίου 2015

Σταρένιος τραχανάς ή (πλιγούρι) με κοτόπουλο

Σας έδωσα τη συνταγή για το σταρένιο τραχανά. Σήμερα ας τον μαγειρέψουμε. Εύκολο φαγητό και εάν δεν έχετε τραχανά μπορείτε να το φτιάξετε και με  πλιγούρι θα είναι εξίσου νόστιμο. Το πλιγούρι είναι σπασμένο σιτάρι για όσους δεν το γνωρίζουν και το βρίσκετε εύκολα στα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα ξηρών καρπών.

Υλικά:( 4 μερίδες)
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι μεγάλο
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
2 φλυτζ. τσαγ. τραχανά
αλάτι, πιπέρι
6 φλυτζ. τσαγ. νερό

Εκτέλεση:
Όπως βλέπετε απλά και λίγα υλικά, αρκεί να έχετε το Βασικό υλικό (τραχανά ή πλιγούρι). Και το λέω γιατί το κοτόπουλο το έχουμε όλοι.
Βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, μόλις αρχίσει το κρεμμύδι να γίνεται διάφανο βάζουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε και αυτό στο καυτό λάδι μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε, έξη φλυτζ. τσαγ. νερό και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει. Μόλις είναι έτοιμο μετράμε το ζωμό να είναι οπωσδήποτε έξη φλυτζάνες του τσαγ. εάν είναι λιγότερο συμπληρώνουμε με νερό.  Το μέτρημα γίνεται όπως το ρύζι, ένα προς τρία. Αφού λοιπόν μετρήσουμε το ζωμό προσθέτουμε τον τραχανά, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. θέλει περίπου μισή ώρα.
Σημείωση:
Εάν βάλετε πλιγούρι καλό θα είναι να το μουσκέψετε μία ωρίτσα πριν το χρησιμοποιήσετε. Θα βράσει γρηγορότερα. Φυσικά το νερό που το μουσκέψαμε το πετάμε.

Πέμπτη, 1 Οκτωβρίου 2015

Σταρένιος τραχανάς

Σταρένιος. Είναι ο μόνος τραχανάς ο οποίος μπορεί να μαγειρευτή, με κρέας και με κοτόπουλο. Μπορεί να γίνει πίτα αλλά και σκέτος με τυράκι. Είναι υγιεινός εύκολος και χρειάζονται μόνο δύο υλικά, γάλα και σιτάρι σπασμένο δηλαδή μπλιγούρι.

Υλικά:
1 κιλό σιτάρι
2 κιλά γάλα
αλάτι

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει. Το αφήνουμε να φουσκώσει μία φορά, το κόβουμε και το βράζουμε να ξαναφουσκώσει. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και τον τραχανά, τα ανακατεύουμε να ενωθούν και μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες το αποσύρουμε, αλλάζουμε σκεύος τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει. Τον απλώνουμε σε ένα τραπεζομάντιλο και τον βγάζουμε έξω να στεγνώσει. Προσοχή δεν πρέπει να στεγνώσει πολύ γιατί δεν θα μπορούμε να τον τρίψουμε. Τον θέλουμε ελαφρά υγρό. Τον περνάμε από μία σίτα και τον βάζουμε στον ήλιο να στεγνώσει πολύ καλά. Να γίνει καρύδι που λέμε. Έπειτα τον αποθηκεύουμε σε πάνινη σακούλα.