Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου 2016

Χοιρινές μπριζόλες με μαρμελάδα πορτοκάλι, μουστάρδα, βαλσάμικο και δενδρολίβανο

Τέλειες ζουμερές με μια απλή και εύκολη διαδικασία.

Υλικά:
2 μπριζόλες χοιρινές
1 κουτ. σούπ. μαρμελάδα πορτοκάλι
1 κοφτή κουτ. μουστάρδα
1 κουτ. σούπ. κρέμα βαλσάμικο
2 κουτ. σούπ. λάδι
αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο
1 κουτ. γλυκ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Στο μάτι της κουζίνας βάζουμε ένα σχαροτήγανο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά και θωρακίζουμε της μπριζόλες μας και από τις δύο μεριές. Ετοιμάζουμε τη σος και προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Παίρνουμε ένα ταψάκι, βάζουμε μέσα τις μπριζόλες, τις αλλείφουμε και από τις δύο μεριές με τη  σος. Τις αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα  πέντε λεπτά. Έχουμε τις ποιο τέλειες μαλακές και ζουμερές μπριζόλες.

Κυριακή, 21 Φεβρουαρίου 2016

Πορτοκαλόπιτα κέικ

Έχουμε συνηθίσει την πορτοκαλόπιτα να την παρασκευάζουμε με φύλλο. Σήμερα λοιπόν έκανα ένα πείραμα και την έφτιαξα όπως την ανάποδη μηλόπιτα, μόνο που εδώ έφτιαξα κέικ και όχι παντεσπάνι όπως στην μηλόπιτα. Έχει βέβαια λίγη διαδικασία γιατί χρησιμοποιώ όλο το πορτοκάλι και όχι μόνο χυμό και ξύσμα.






Υλικά ( για ταψάκι 23 εκ.)
για το κέικ:
3/4 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
75 γρ. βούτυρο
1/3 φλυτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
1/3 φλυτζ. τσαγ. χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από δύο πορτοκάλια
1 βανίλια
1 κουτ. γλυκ. μπέκιν
2 φλυτζ. τσαγ. όχι γεμάτες
αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το πορτοκάλι:
2 μέτρια πορτοκάλια
1 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό
1/2 κουτ. γλυκ. λεμόνι
2 κουτ. σούπ. βούτυρο

Εκτέλεση για τα πορτοκάλια:
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα πορτοκάλια. Τα ξύνουμε στον τρίφτη από την λεπτή μεριά. Φροντίζουμε να βγάλουμε το πορτοκαλί μέρος δηλαδή το ξύσμα το οποίο κρατάμε για να το βάλουμε στο κέικ. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε τα πορτοκάλια περίπου ένα τέταρτο μέχρι να μαλακώσουν. Χύνουμε το νερό και τα βάζουμε σε κρύο νερό το οποίο αλλάζουμε τέσσερις-πέντε φορές. Αυτό το κάνουμε για να ξεπικρίσουν. Καλό θα είναι αυτή τη διαδικασία να την κάνουμε από την προηγούμενη ημέρα. Αφού τελειώσουμε με αυτή την διαδικασία, κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση και αφαιρούμε το λευκό που υπάρχει στο κέντρο και κόβουμε και τα σκληρά μέρη από τις άκρες. Τα κόβουμε έπειτα σε λεπτές φέτες. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού, ρίχνουμε και το λεμόνι. Τα βράζουμε για δέκα λεπτά να δέσει το σιρόπι. Στο ταψάκι μας βάζουμε κόλλα ψησίματος, προσθέτουμε τις δύο κουταλιές βούτυρο, βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο και μόλις λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε μέσα και τα πορτοκάλια.

Ετοιμασία κέικ:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν, (το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκάλι. Τα χτυπάμε λίγο ακόμη. Θα φανεί ότι έχουν κόψει μη δώσετε σημασία γιατί μόλις βάλουμε το αλεύρι θα στρώσει το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα. στο τέλος βάζουμε και το ξύσμα που έχουμε κρατήσει. Βάζουμε το μείγμα του κέικ στο ταψί πάνω από τα πορτοκάλια και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Μόλις ψηθεί το κέικ, παίρνουμε μία πιατέλα και τι αναποδογυρίζουμε. Θα δούμε ότι το κέικ μας είναι πολύ απαλό, αφράτο και υγρό. Σερβίρουμε με παγωτό. Εγώ ετοίμασα ένα παγωτό καραμέλα.

Πέμπτη, 18 Φεβρουαρίου 2016

Χωριάτικα λουκάνικα με πράσο και νιφάδες βρώμης

Σήμερα δεν είχα χρόνο για μαγείρεμα, γιατί είχα εξωτερικές δουλίτσες. Όσο ήμουν έξω σκεφτόμουν τι εύκολο και γρήγορο θα μπορούσα να μαγειρέψω όταν επέστρεφα στο σπίτι. Καθώς επέστρεφα στο σπίτι,  μου ήρθαν κάτι μυρωδιές!!!! από μια ψησταριά και κόντεψα να λιποθυμήσω από την πείνα.   Έτσι όταν επέστρεψα στο σπίτι, άνοιξα το ψυγείο για να δω τι έχω. Βρήκα λοιπόν τα λουκάνικα βρήκα και πράσα και έτσι ετοίμασα το φαγάκι μου. Το συγκεκριμένο φαγητό το μαγείρευε και η μητέρα μου. Είχα όμως και νυφάδες βρώμης και σκέφτηκα γιατί να μη βάλω και δύο κουταλιές και από αυτό. Είχα χρησιμοποιήσει βρώμη στον τραχανά και εκτός του ότι τον χύλωσε του έδωσε και ωραία γεύση.

Υλικά (2 μερίδες)
1 χωριάτικο λουκάνικο
2-3 πράσα
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
2 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτας
2 κουτ. σούπ. βρώμη
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζ. τσαγ. νερό

Εκτέλεση: 
Τα υλικά μας απλά. Πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες. Τα ζεματάμε και πετάμε το πρώτο νερό. τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν. Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το λουκάνικο για μισό λεπτό. Προσθέτουμε και τα πράσα. Τα σοτάρουμε και τα δύο μαζί για 2 λεπτά. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη βρώμη, το αλάτι, το πιπέρι τα σοτάρουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό μας για δεκαπέντε λεπτά. Προσέχουμε να έχει πιει όλο του το νερό και να έχει χυλώσει.

Τετάρτη, 10 Φεβρουαρίου 2016

Ριγέ ομελέτα με μπρόκολο και καρότο

Χα χα! Τι σκέφτεται ο άνθρωπος όταν πεινά και δεν ξέρει τι θέλει? Έτσι και εγώ σήμερα ήθελα κάτι αλλά δεν ήξερα τι ακριβώς θέλω. Έβλεπα μπροστά μου το μπρόκολο και τα καρότα που έβρασα αλλά δεν ήθελα σαλάτα. Και έτσι λέω, γιατί να μην κάνω μια ομελέτα με μπρόκολο και καρότο? Άλλωστε όλοι ξέρουμε ότι και τα δύο κάνουν πολύ καλό στη υγεία μας, αλλά είναι και ένας τρόπος να βάλουμε τα παιδιά να φάνε μπρόκολο και καρότο. Για να  κάνουμε ποιο ελκυστικό το φαγητό σχηματίζουμε μία ομελέτα ριγέ.





Υλικά (1 μερίδα )
2 αβγά
1/2 φλυτζ. τσαγ. μπρόκολο αλεσμένο
1/2 φλυτζ. τσαγ. καρότο αλεσμένο
1/2 φλυτζ. τσαγ. γάλα
1/2 φλυτζ. τσαγ. κασέρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
λάδι ή βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Αφού έχουμε βράσει, το μπρόκολο και το καρότο, τα πολτοποιούμε χωριστά με λίγο από το γάλα. Τα βάζουμε σε διαφορετικά μπολ και προσθέτουμε στο καθένα από ένα αβγό, κασέρι, αλάτι, πιπέρι και μοιράζουμε το γάλα, που περίσσεψε,  στα δύο μπολ. Χτυπάμε όπως και στην ομελέτα να ενωθούν τα υλικά. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με το βούτυρο ή το λάδι να κάψει και στρώνουμε την ομελέτα μας σε λωρίδες εναλλάξ. Μία πράσινη μία πορτοκαλί. Όταν ψηθεί από την κάτω μεριά την αναποδογυρίζουμε με ένα πιάτο και την ψήνουμε και από την άλλη. Δοκιμάστε την είναι πολύ χορταστική.

Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2016

Πατάτες γιαχνί

Πολλές φορές όσο μαγειρεύω συλλαμβάνω τον εαυτό μου να προσθέτει στο φαγητό υλικά άγνωστα προς την Ελληνική κουζίνα. Μας έχει πιάσει ξενομανία. Πόσο ποιο υγιεινά θα ήταν τα φαγητά μας εάν τα μαγειρεύαμε με τον παραδοσιακό τρόπο που μαγείρευαν η γιαγιάδες μας. Υλικά της εποχής και της Ελληνικής γης. Ένα τέτοιο φαγητό επέλεξα για σήμερα. Με λίγα υλικά, εύκολο και υγιεινό. Πατατούλες, κρεμμύδι. σάλτσα ντομάτας και υγιεινό λαδάκι.

Υλικά ( 4 μερίδες)
1&1/2 κιλό πατάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
2 κουτ. σούπ. σάλτσα ντομάτας
1 δάφνη
1 ξυλάκι κανέλα
1 φλυτζ. του καφέ κρασί, λευκό ή κόκκινο
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
1 φλυτζ. τσαγ. νερό
μαίδανό

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις γυρίζουμε λίγο στο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το γυρίζουμε μαζί με τις πατάτες. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε το αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, την κανέλα, τη ζάχαρη, το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 20-25 λεπτά. Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το μαίδανό. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράσει και να χυλώσει. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Εάν μαγειρέψετε στη χύτρα ταχύτητος, θα βάλετε 1/2 φλυτζ. νερό και θα μαγειρέψετε για 8-10 λεπτά. Σερβίρουμε με τυρί φέτα και ελιές.


Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2016

Το τετράπτυχο της ακολασίας κουβερτούρα, λευκή σοκολάτα, νουτέλα και μπανάνα

Η ακολασία και οι θερμίδες σε όλο τους το μεγαλείο! Αλλά όταν έχεις υπογλυκαιμία και δεν έχεις γλυκό κάτι πρέπει να σκαρφιστής. Έτσι λοιπόν ετοιμάζεις κάτι εύκολο και γρήγορο με ψωμί του τοστ. Αρκεί βέβαια να έχεις σοκολάτα και νουτέλα. Αλλά, εάν δεν έχεις νουτέλα και έχεις σοκολάτα γάλακτος δεν πειράζει.

Υλικά (για τρία τοστ)
6 φέτες ψωμί του τοστ
2 κουτ. σούπ. φυστικοβούτυρο
6 κουτ. σούπ. νουτέλα
1 μπανάνα
60 γρ. λευκή σοκολάτα
80 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1/4 κουτ. γλυκ. μέλι
καβουρντισμένα και τριμμένα αμύγδαλα
άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Παίρνουμε έξη φέτες ψωμί του τοστ. Βγάζουμε τις κόρες. ( δεν τις πετάμε, τις κόβουμε μικρά κομματάκια, τις γυρίζουμε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο και πάπρικα ή ρίγανη, αλατάκι, τις βάζουμε για λίγο στο φούρνο και έχουμε κρουτόν για τη σαλάτα μας). Ετοιμάζουμε πρώτα τη γκανάζ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπολ κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και προσθέτουμε το μέλι. Μόλις ζεσταθεί η κρέμα γάλακτος την ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα. ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα. Κόβουμε δύο τρις ροδέλες μπανάνα τις γυρίζουμε στη σοκολάτα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. (Θα τις χρησιμοποιήσουμε για ντεκόρ). Αλείφουμε την κάθε φέτα ψωμιού, πρώτα με φυστικοβούτυρο ή ταχίνι ή με λίγο βούτυρο, ότι έχουμε. Συνεχίζουμε με νουτέλα ή κομμάτια σοκολάτας γάλακτος, έπειτα κομματάκια μπανάνας λίγα κομματάκια λευκή σοκολάτα και σκεπάζουμε με την άλλη φέτα ψωμιού με φυστικοβούτυρο και νουτέλα. Ψήνουμε τρία τοστ, στην τοστιέρα. Συναρμολογούμε σε μία πιατέλα. Βάζουμε το πρώτο τοστ, λίγο νουτέλα κολλάμε το επόμενο και το επόμενο. Επάνω στα τοστ ρίχνουμε τη γκανάζ,  τριμμένα αμύγδαλα και ροδέλες μπανάνας λευκές και σοκολάτας. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Μπορείτε βέβαια να ετοιμάσετε μόνο τα τοστ και να αποφύγετε τη γκανάζ.




Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2016

Κοκκινιστές γλυκόξινες μοσχαρίσιες μπριζόλες με πιπεριές και καρότα, στο τηγάνι

 Εύκολο και γρήγορο φαγητό για σήμερα. Έχουμε συνηθίσει τις μπριζόλες να τις φτιάχνουμε,  ψητές, ή τηγανιτές. Ένα πράγμα συνήθως στεγνό εάν δε το φας εκείνη την ώρα. Σκέφτηκα λοιπόν να κάνω μία παρατυπία σήμερα και να τις φτιάξω γλυκόξινες.  Ωραίο αποτέλεσμα. Νόστιμες και ζουμερές.




Υλικά (2 μπριζόλες)
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
αλάτι. πιπέρι
2 καρότα
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
1 κρεμμύδι
1/2 κουτ. σούπ. μέλι
1 κουτ. γλυκ. μουστάρδα
1 κουτ. σούπ. κρέμα βαλσάμικο
1 φλυτζ. τσαγ. κονκασέ
μαίδανό
τυρί τριμμένο
λάδι για το τηγάνι
1 κουτ. γλυκ. βούτυρο
1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό

Εκτέλεση: 
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Μόλις κάψει το λάδι τις βάζουμε στο τηγάνι και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές. Για να διατηρήσουμε τις μπριζόλες μας ζουμερές δεν τις γυρνάμε πολλές φορές.Τις αφήνουμε ρώτα από τη μία μεριά να σοταριστή καλά και έπειτα την γυρνάμε και από την άλλη. Προσθέτουμε τις πιπεριές τα καρότα και το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα σοτάρουμε και αυτά μαζί με τις μπριζόλες.  Σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε τη μουστάρδα το μέλι, το βαλσάμκο, ανακατεύουμε να ενωθούν, βάζουμε και το νεράκι, σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε για δέκα, δεκαπέντε λεπτά να ψηθούν. Ανοίγουμε το καπάκι προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε ανοιχτό το τηγάνι να εξατμιστεί το νεράκι εάν έχει. Το βούτυρο βοηθά να δέσει η σάλτσα μας. Σερβίρουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε λίγο τυρί τριμμένο και ψιλοκομμένο μαίδανό. Συνοδεύετε με πουρέ, πατάτες τηγανιτές ή με ρύζι.

Τρίτη, 2 Φεβρουαρίου 2016

Μπάρες δημητριακών με φυστικοβούτυρο και ξηρούς καρπούς

Αύριο γιορτάζει η αγαπημένη μου Κορούλα.Σκεφτόμουν να τις ετοιμάσω ένα ωραίο γλυκάκι, αλλά έπειτα σκέφτηκα ότι θα αρχίσει να λέει! Δεν θέλω δε θέλω γλυκό. Τι καλύτερο λοιπόν από το να τις ετοιμάσω μπάρες δημητριακών που ξέρω ότι της αρέσουν. Να μην πάει τσάμπα και ο κόπος μου.  Έχω κάνει πολλούς συνδυασμούς για μπάρες, αυτός ο συνδυασμός όμως είναι ο καλύτερος. Θέλησα να είναι ποιο πλούσιες και αφράτες. Και έτσι έγιναν. Δεν είναι ξερές, αλλά τραγανές και μαστιχωτές.



Υλικά( για περίπου 26 μπάρες)
2&1/2 φλυτζ. τσαγ. κορν φλέξ
2 φλυτζ. τσαγ. βρώμη
1 φλυτζ. τσαγ. σταφίδες ανάμικτες
μαύρες και ξανθές
1 φλυτζ. τσαγ. ξηρούς καρπούς ωμούς
4-5 κουτ. φυστικοβούτυρο
1 φλυτζ/τσαγ. μέλι
3/4 φλυτζ. τσαγ. καστανή ζάχαρη
1/2 κουτ. σούπ. βούτυρο
1/2 φλυτζ. τσαγ. γάλα
1 κουτ. κοφτό του γλυκ. μπέκιν

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κόρν φλέξ και τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, τους ξηρούς καρπούς αλεσμένους, τις σταφίδες, το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά να γίνουν μία μάζα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και τη ζάχαρη να βράσουν περίπου δύο λεπτά. Πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το μείγμα στα δημητριακά. Ανακατεύουμε να πάει το σιρόπι σε όλα τα υλικά. Σε ένα ταψάκι 35Χ25 στρώνουμε μία λαδόκολλα τη λαδώνουμε ελαφρά. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε βρέχοντας ένα κουτάλι. Το πιέζουμε πολύ καλά να είναι ομοιόμορφο. Παίρνουμε μία λαδόκολλα τη βρέχουμε την τοποθετούμε επάνω στο μείγμα της μπάρας  την πιέζουμε καλά να είναι ίσια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμ. και ψήνουμε στις αντιστάσεις για δέκα λεπτά.  Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις μπάρες μας να κρυώσουν. Μετά από δεκαπέντε λεπτά βγάζουμε το μείγμα με τις μπάρες από το ταψί μαζί με τη λαδόκολλα, και το αφήνουμε επάνω στον πάγκο. Μόλις κρυώσει το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη.


Γιαουρτλού κέιμα

Γιαουρτλού κέιμα για σήμερα. Πανεύκολο και ιδιαίτερο. Η αλήθεια είναι ότι δεν γνώριζα ότι το συγκεκριμένο φαγητό ήταν Κυπριακό. Μου είχε περισσέψει κιμάς, δεν ήθελα κεφτεδάκια ούτε  μακαρόνια με κιμά, ούτε κανελόνια. Είχα και ζυμάρι που είχε περισσέψει από την πίτα που έκανα Σκεφτόμουν λοιπόν τι να τον κάνω, τον κιμά. Ήθελα κάτι με γιαούρτι! Και έτσι σκέφτηκα να παρα σκεύασω το συγκεκριμένο έδεσμα. Σερφάροντας λοιπόν στο ίντερνετ, ανακάλυψα, ότι το συγκεκριμένο  φαγητό, ήταν Κυπριακό. Η συνταγή μου έχει ορισμένες παραλλαγές. Η συνταγή που είδα δεν γνωρίζω αν είναι η αυθεντική, για αυτό το προσάρμοσα στα δικά μου μέτρα και σταθμά. Αφού λοιπόν είχα ζυμάρι άνοιξα τρία φύλλα και τα έψησα πρώτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμα ψημένα φύλλα που πουλάνε στην αγορά ή να χρησιμοποιήσετε αράπικες πίτες.

Υλικά ( για ταψί 30Χ20)
3 φύλλα, όσο το ταψί
1/2 κιμά μοσχαρίσιο
1 συσκευασία κονκασέ
1 συσκευασία πουμαρό
4 σκελίδες σκόρδο
2 μέτρια κρεμμύδια
αλάτι, πιπέρι. κύμινο.
κανέλα, ζάχαρι
3 κουπάκια στραγγιστό γιαούρτι
2 αβγά
μαίδανό
1 φλυτζ. τσαγ. λάδι
1 φλυτζ. τσαγ. τριμμένο κασέρι
6 φέτες μπέικον

Εκτέλεση:
Ανάβουμε το φούρνο στο τέρμα στους 250 βαθμούς. Στην πλάκα του φούρνου βάζουμε ένα ταψί, να κάψει. Ανοίγουμε τα φύλλα. Μόλις κάψει αρκετά το ταψί μας τα ψήνουμε ένα, ένα πασπαλίζοντας με λίγο λάδι. Αφήνουμε τα φύλλα στην άκρη να κρυώσουν και έπειτα τα σπάζουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί μας. Το ταψί δεν χρειάζεται να το λαδώσουμε. Αν πάρουμε έτοιμα είναι ψημένα, οπότε δεν χρειάζεται η διαδικασία αυτή. Εάν χρησιμοποιήσουμε πίτες, τότε θα τις σπάσουμε σε κομμάτια θα τις λαδώσουμε ελαφρά και θα τις ψήσουμε, να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανές. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τη μισή φλυτζ. λάδι, κόβουμε το κρεμμύδι και τις δύο σκελίδες σκόρδο. Τα γυρίζουμε να μαλακώσουν και προσθέτουμε τον κιμά. Τον πατάμε με ένα πιρούνι να γίνει αρκετά ψιλός. Μόλις αλλάξει χρώμα ο κιμάς προσθέτουμε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι. την κανέλα και 1 φλυτζ. του τσαγιού πουμαρό. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει και να πιει τα υγρά του. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το υπόλοιπο λάδι το κρεμμύδι  τις δύο σκελίδες σκόρδο και το μπέικον ψιλοκομμένα, τα σωτάρουμε, και μόλις αρχίσει το μπέικον να σκάει, προσθέτουμε τη συσκευασία, κονκασέ και την υπόλοιπη σάλτσα από το πουμαρό, αλάτι, πιπέρι και ένα κουτ. του γλυκ. ζάχαρι. Τα βράζουμε για δέκα λεπτά.


Συναρμολόγηση:
Στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί, άτσαλα. Ρίχνουμε λίγο κασέρι, προσθέτουμε τον κιμά να πάει σε όλο το ταψί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κασέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ψιλοκομμένο μαίδανό. Σε ένα μπολ χτυπάμε δύο αβγά και προσθέτουμε το γιαούρτι λίγο αλάτι, πιπέρι και μαίδανό. Τα χτυπάμε να ενωθούν και ρίχνουμε το μείγμα επάνω στη σάλτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 για 25-20 λεπτά.