Σάββατο, 30 Απριλίου 2016

Τσιγεροσαρμάς

Ξέρω, ξέρω. Η ώρα ακατάλληλη. Όσοι μείνατε στο σπίτι, πιθανόν να είστε, στην κουζίνα και να μαγειρεύετε. Όσοι πάλι εκδράματε εις τας εξοχάς, πιθανόν να πίνετε το καφεδάκι σας και να ρεμβάζετε με καλή παρέα. Όπου και εάν είστε, καλά να περνάτε. Ας ετοιμάσουμε τον τσιγεροσαρμά μας. Φαγητό αγαπημένο και ποτέ δεν λείπη, από το Πασχαλινό μου τραπέζι.

Υλικά:
1 συκωταριά
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1/3 από το ματσάκι μαίδανό
1/3 από το ματσάκι τον άνιθο
5-10 φυλλαράκια δυόσμο
1/4 φλυτζ. τσαγ. ρύζι
αλάτι, πιπέρι
σκέπη για το τύλιγμα
1 αβγό

Εκτέλεση:
Κόβουμε σε κομμάτια την συκωταριά  και την ζεματάμε. Την ξεπλένουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Τα γλυκάδια δεν τα ζεματάμε, τα κόβουμε ψιλά κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε να βγάλουν το λίπος τους στο οποίο θα σοτάρουμε την συκωταριά μας. Κόβουμε την συκωταριά σε πολύ μικρά κομματάκια. Παίρνουμε ένα τηγάνι το βάζουμε στη φωτιά να κάψει και τσιγαρίζουμε τα γλυκάδια. Μόλις βγάλουν το λίπος προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε ελαφρά. Συνεχίζουμε, βάζουμε τη συκωταριά και τη σοτάρουμε καλά, προσθέτουμε το ρύζι, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι ρίχνουμε 1&1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό και αφήνουμε τη συκωταριά μας να βράσει μέχρι να τελειώσει το νερό. Την αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα την τυλίγουμε στη σκέπη την οποία έχουμε μέσα σε νερό για να ανοίξει. Το μέγεθος του τσιγεροσαρμά το αφήνω σε σας. Μπορούμε να ετοιμάσουμε έναν μεγάλο ή να φτιάξουμε ατομικούς τσιγεροσαρμάδες. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου μία ώρα.






Παρασκευή, 29 Απριλίου 2016

Πίτα με μελιτζάνες, μανιτάρια και λιαστή ντομάτα

Μελιτζανομανιταρόπιτα Χα χα ωραίος γλωσσοδέτης. Πίτα φίλοι μου νηστίσιμη γιατί ακόμη και αύριο νηστεύουμε. Οι μελιτζάνες με τα μανιτάρια δένουν πολύ ωραία, αλλά, οι λιαστές ντομάτες τις δίνουν μία πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 μελιτζάνες μέτριες
3/4 από το πακέτο τα μανιτάρια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
10 κομάτια λιαστή ντομάτα
1 φλυτζ. τσαγ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
μαίδανό
1 ντομάτα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κυβάκια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε σε κόβουμε τα κρεμμυδάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές από το λάδι. Το αφήνουμε να κάψει και βάζουμε τις μελιτζάνες. Μόλις δούμε ότι άρχισαν να μαλακώνουν προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρουμε όλα μαζί να μαλακώσουν. Βάζουμε την ντομάτα τριμμένη και αφήνουμε τα υλικά μας να βράσουν. Θέλουμε το μείγμα μας να είναι στεγνό. Στο τέλος προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και τον μαίδανό. Αφήνουμε να κρυώσει. Λαδώνουμε ένα ταψί και αρχίζουμε το στρώσιμο της πίτας μας. Βάζουμε κάτω πέντε φύλλα, λαδώνοντας ένα,  ένα ( τα φύλλα μας τα βάζουμε σουρωμένα) βάζουμε τη μισή γέμιση, συνεχίζουμε με άλλα τρία φύλλα, πάλι γέμιση και κλίνουμε με τέσσερα φύλλα, εννοείτε όλα τα φύλλα τα λαδώνουμε ένα, ένα, ειδάλλως, θα κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο, χαράζουμε την πίτα μας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Φακόριζο

Φακόριζο για σήμερα φίλοι μου. Τελικά στη νηστεία μπορούμε να δημιουργήσουμε εύκολες γρήγορες, αλλά και νόστιμες συνταγές. Απλό και σήμερα το φαγητό μας. Με υλικά που υπάρχουν στα ντουλάπια μας. Μη φύγετε όμως μείνετε συντονισμένοι στη σελίδα μου, γιατί ακολουθεί νηστίσιμη πιτούλα, πεντανόστιμη.

Υλικά (4 μεριδες)
2 φλυτζ. τσαγιου φακή ωμή
1 1/1 φλυτζ. τσαγιου ρύζι κίτρινο
2 φρέσκα σκόρδα
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 κουτ. της σούπας βαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. της σούπας σάλτσα ντομάτας
1 δάφνη
1 φλυτζ. τσαγιού λάδι

Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε και ζεματάμε την φακή. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και βράζουμε τη φακή. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε το ρύζι. Στραγγίζουμε τη φακή και το ρύζι και κρατάμε μία φλυτζάνα νερό από το ρύζι για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα στο φαγητό μας. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα σκόρδα και τα κρεμμυδάκια. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τη φακή και τη δάφνη και τα σοτάρουμε και αυτά.Προσθέτουμε και τη ντομάτα με αλάτι και πιπέρι και το ρύζι. Έπειτα προσθέτουμε τη φλυτζάνα με το νερό που είχαμε κρατήσει και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 5 λεπτάκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα υλικά μας να δέσουν.

Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016

Κριθαράκι με μανιτάρια

Καλημέρα και χρόνια πολλά. Απλό φαγητό σήμερα εύκολο γρήγορο και νηστίσιμο. Εύχομαι σε όλους Καλό Πάσχα με υγεία και του χρόνου να είμαστε γερές και να γεμίσουμε το FB με τσουρέκια και λαχταριστές λιχουδιές.

Υλικά ( 4 μερίδες)
1 συσκευασία μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 1/2 φλυτζ. κριθαράκι
1 κουτ. σούπ. σάλτσα ντομάτας
3/4 φλυτζ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
μαίδανό
4 φλυτζ. τσαγ. νερό

Εκτέλεση:
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, κόβουμε το κρεμμύδι κυβάκια, το σοτάρουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Τα σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτου,ε το κριθαράκι και την σάλτσα ντομάτας. Τα γυρίζουμε ένα λεπτό όλα μαζί και προσθέτουμε το νερό ζεστό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο πέντε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε δέκα λεπτά. Ανοίγουμε την κατσαρόλα προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαίδανό. Βράζουμε πέντε λεπτά ακόμη σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κριθαράκι να φουσκώσει.

Τσουρέκια Πασχαλινά

 Έτοιμα και φέτος τα τσουρέκια μας. Ελπίζω και του χρόνου να είμαι γερή να τα φτιάξω. Η συνταγή είναι στις αναρτήσεις κέικ. Καλό Πάσχα και καλή ανάσταση σε όλους.









Υλικά:
600 γρ. αλεύρι
50 γρ. μαγιά νωπή
1 φλυτζ. τσαγ. νερό
200 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπ. ζάχαρη για τη μαγιά
3 κουτ. σούπ. αλεύρι για τη μαγιά
1/4 φλυτζ. τσαγ. λάδι
60 γρ. βούτυρο
2 αβγά και 1 κρόκο
μία πρέζα αλάτι
κακουλέ, μαχλέπι, βανίλια

Κυριακή, 24 Απριλίου 2016

Νηστίσιμη Μαγειρίτσα

Για αύριο Μεγάλη Δευτέρα σας προτείνω νηστίσιμη μαγειρίτσα. Τώρα θα μου πείτε τι νηστίσιμη? Η μαγειρίτσα είναι μία. Όχι φίλοι μου. Η μαγειρίτσα με μανιτάρια είναι υπέροχη. Βέβαια σε περίοδο νηστείας δεν κάνουμε αβγολέμονο. Χρησιμοποιούμε τα ίδια υλικά που χρησιμοποιούμε και στη μαγειρίτσα εκτός από τη συκωταριά την οποία αντικαθιστούμε με μανιτάρια. Για να είναι ποιο εύγευστη η μαγειρίτσα σας χρησιμοποιήστε  δύο, τριών ειδών ποικιλίες μανιταριών.

Υλικά ( 4 μερίδες)
1 1/2 συσκευασίες μανιτάρια
1 φλυτζ. τσαγ. λάδι
1 φλυτζ. του καφέ ρύζι
1/2 ματσάκι μαίδανό
1/2 ματσάκι άνυθο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
10 φύλλα δυόσμο
2 κουτ. σούπ. νιφάδες βρώμης
1 κουτ. σούπ. ξύδι
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
1 λίτρο νερό

Εκτέλεση:
Σκουπίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Εγώ τα ζεματώ και πετώ το πρώτο νερό. Για να είναι λευκή η μαγειρίτσα, αλλά αυτό το αφήνω επάνω σας. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα εκτός από το ξύδι και το λεμόνι. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου και μόλις δούμε ότι έχει χυλώσει η μαγειρίτσα μας, προσθέτουμε το ξύδι και το λεμόνι και την αφήνουμε να πάρει μία βράσει ακόμη.  

Σάββατο, 23 Απριλίου 2016

Μπισκοτάκια διπλά

Τα ποιο εύκολα μπισκοτάκια που έχω κάνει μέχρι στιγμής. Τη συνταγή την πήρα από ξένο σαίτ. Νομίζω ότι είναι και νηστίσιμα, γιατί δεν έχουν βούτυρο αλλά μαργαρίνη soft. Τα γεμίζουμε με μαρμελάδα ή με γκανάζ νηστίσιμη την οποία θα σας γράψω. Και τα γαρνίρουμε με τρούφα σοκολάτας ή με ινδοκάρυδο.

Υλικά :


2 1/4 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι
1/2 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
1 φλυτζ. μαργαρίνη soft
1 βανίλια
1/4 κουτ. γλυκ. αλάτι
μαρμελάδα για το γέμισμα

Γκανάζ σοκολάτας νηστίσιμη:
1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό
2 κουτ. γλυκ. κακάο
1 κουτ. γλυκ. μέλι
1 κουτ. σούπ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκ. μαργαρίνη
1/4 φλυτζ. νερό
1 1/2 κουτ. γλυκ. κάστερ πάουντερ
1/2 κουβερτούρα περίπου 60 γρ.

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Τα ζυμώνουμε για λίγο να ενωθεί το βούτυρο με το αλεύρι, προσθέτουμε και τη βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη μας απαλά να σχηματιστεί μια μπάλα που να μην κολλά στα τοιχώματα του μπολ. Τη ζυμώνουμε για δυο τρία λεπτά στον πάγκο, την βάζουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα περίπου. Την βγάζουμε από το ψυγείο την πλάθουμε λίγο επάνω στον πάγκο και ανοίγουμε φύλλο, περίπου μισό εκατοστό γιατί φουσκώνουν. Τα κόβουμε με κουπάτ και φροντίζουμε να βγούνε διπλά. Εάν θέλετε μπορείτε να αφήσετε μονά. Όταν όμως τα βάλετε στη λαμαρίνα πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη ή κανέλα. Ψήνουμε στους 200 για 15-20 λεπτά στις αντιστάσεις.

Εκτέλεση γκανάζ:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τη μισή φλυτζ. νερό, με τη ζάχαρη, το κακάο, το μέλι και το βούτυρο να βράσουν. Σε μία φλυτζ. βάζουμε 1/4 νερό και διαλύουμε την κάστερ πάουντερ. Μόλις αρχίσουν να βράζουν προσθέτουμε την κουβερτούρα να λιώσει. Μόλις δούμε ότι έχει λιώσει και η κουβερτούρα, απόσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το διαλυμένο κάστερ. Ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιάσει το βάζουμε στη φωτιά να πάρει μία δύο βράσεις και το αποσύρουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: 
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα μας αλείφουμε τα μισά με μαρμελάδα ή με τη γκανάζ  τα επανωτίζουμε και τα γαρνίρουμε με τη γκανάζ που περίσσεψε και με τρούφα ή ινδοκάρυδο.

Παρασκευή, 22 Απριλίου 2016

Μπακαλιάρος φρέσκος βραστός με πατάτες και καρότα ή μπακαλιάρος τηγανητός

Καλημέρα, καλημέρα. Κυριακή των  Βαίων αύριο, και όπως το θέλει η παράδοση τρώμε ψάρι. Σήμερα θα σας προτείνω φρέσκο μπακαλιάρο. Των μαγείρεψα και βραστό και τηγανητό, η επιλογή δική σας.

Υλικά:
2 κιλά μπακαλιάρο
5-6 πατάτες
3 καρότα
μαιδανό
λάδι
λεμόνι
αλεύρι για το τηγάνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Όπως βλέπετε τα υλικά μας απλά και λίγα. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τον μπακαλιάρο. Τον κόβουμε στη μέση. Τον μισό θα τον βράσουμε και τον άλλον μισό θα τον τηγανίσουμε. Το κομμάτι που θα τηγανίσουμε το κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και ζεματάμε τον μισό μπακαλιάρο. Πετάμε το νερό πλένουμε την κατσαρόλα και βάζουμε τον μπακαλιάρο μας να βράσει για δέκα πέντε λεπτά περίπου. Τον βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλι και τον αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε στο ζωμό από το ψάρι. Σερβίρουμε τις πατάτες και τα καρότα μαζί με τον μπακαλιάρο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι λάδι λεμόνι και μαίδανό. Αλατίζουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου που θα τηγανίσουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει. Μόλις βάλουμε τις φέτες μπακαλιάρου στο τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο μας. Σερβίρουμε με πατατοσαλάτα ή πράσινη σαλάτα.

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

Παγωτό Φράουλα και παγωτό Μπανάνα με τρία μόνο υλικά

Αν και κάνει λίγο ψύχρα σήμερα, επειδή είχα όμως φράουλες και δεν τις φάγαμε είπα να τις κάνω παγωτό. Την συνταγή την πείρα από την κόρη μου που έκανε παγωτό μπανάνα. Αλλά σκέφτηκα γιατί να μην κάνω και φράουλα. Άλλωστε είναι πανεύκολο και δεν χρειάζεται ούτε βράσιμο, ούτε πολλά σκεύη. Μόνο το μούλτι. Το συγκεκριμένο παγωτό γίνεται και νηστίσιμο. Αντί να χρησιμοποιήσετε ζαχαρούχο γάλα όπως έκανα εγώ τώρα μπορείτε να βάλετε γάλα καρύδας ή γάλα αμύγδαλο, λίγο φυστικοβούτυρο και να προσθέσετε ζάχαρη εάν θέλετε.



Υλικά για τη φράουλα:
250 γρ. φράουλες
1/2 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
1/2 φλυτζ. φυτική κρέμα γάλακτος

Υλικά για το παγωτό μπανάνα:
2 μεγάλες μπανάνες
1/2 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
1/2 φλυτζ. φυτική κράμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις φράουλες. τις αφήνουμε να στραγγίσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε σακουλάκι στην κατάψυξη. Καθαρίζουμε τις μπανάνες τις κόβουμε κομμάτια και τις βάζουμε και αυτές στην κατάψυξη. Μπορούμε να κάνουμε το συγκεκριμένο παγωτό και με ροδάκινο αλλά και με άλλα φρούτα καλοκαιρινά. Αφήνουμε τα φρούτα μας δύο με τρις ώρες στην κατάψυξη.  Όταν τα βγάλουμε από την κατάψυξη, τα βάζουμε στο μούλτι και τα πολτοποιούμαι, προσθέτουμε την κράμα γάλακτος και το ζαχαρούχο, δουλεύουμε το μείγμα μας για 3-4 λεπτά να ομογενοποιηθούν. Τα βάζουμε σε σκεύος για κατάψυξη και σε 2-3 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο.

Κυριακή, 17 Απριλίου 2016

Κρητικά καλιτσούνια με κρέμα από ζαχαρούχο γάλα και σιρόπι καραμέλας, βουτύρου

Θα κλείσω σήμερα τις αναρτήσεις μου με μία γλυκιά γεύση. Καθώς έβλεπα τη ζύμη που έκανα για τα καλιτσούνια με φέτα μου ήρθε η ιδέα να κάνω και μια γλυκιά παραλλαγή. Ήθελα κάτι γλυκό άλλα όχι  και πολύ γλυκό. Κάτι γλυκό δροσερό. Αυτό το πέτυχα με την κρέμα που έφτιαξα με το ζαχαρούχο γάλα. Κάτι πολύ εύκολο και πολύ δροσερό. Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι καραμέλας, χρησιμοποιήστε έτοιμο. Αρχίζουμε με τα υλικά τις κρέμας. Πρέπει να γίνει πρώτη για τη βάλουμε στο ψυγείο να είναι δροσερή. Έπειτα ακολουθεί η καραμέλα. Τη ζύμη δεν σας τη δίνω γιατί είναι η ίδια με τα καλιτσούνια με φέτα.

Υλικά για την κρέμα:
150 γρ. κρέμα γάλακτος
5-6 κουτ. σούπ.  ζαχαρούχο

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την κτυπάμε σαντιγί. Μόλις σταθεροποιηθεί προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα να πήξει το μείγμα μας. Δεν γίνεται πολύ σφιχτή. Βάζουμε την κράμα στο ψυγείο και συνεχίζουμε με την καραμέλα.

Υλικά για καραμέλα βουτύρου:
3 κουτ. σούπ. ζάχαρη
3/4 φλυτζ. τσαγ, γάλα νουνού αδιάλυτο
1&1/2 κουτ. γλυκ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι τις κουζίνας να κάψει. Βάζουμε την πρώτη κουταλιά ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά από το 9 στο 6. Μόλις λιώσει η πρώτη κουταλιά ζάχαρη προσθέτουμε και τις άλλες δύο. βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με την καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, προσεκτικά γιατί μπορεί να φουσκώσει. Ανακατεύουμε συνεχώς και βάζουμε πάλι την καραμέλα μας στη φωτιά να πάρει δύο βράσεις. Την αποσύρουμε και την βάζουμε σε άλλο σκεύος να κρυώσει.

Καλιτσούνια εκτέλεση:
ετοιμάζουμε τη ζύμη μας όπως στα καλιτσούνια με φέτα. Ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Έχουμε
βάλει το λάδι να κάψει και αρχίζουμε να ρίχνουμε στο λάδι κομμάτια ζύμης. Μόλις μπουν στο λάδι φουσκώνουν και γίνονται σαν λουκουμάδες. Η ζύμη όμως μέσα είναι κούφια. Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να πάρει τι περίσσιο λάδι. Ανοίγουμε μία τρύπα στο κέντρο, τα γεμίζουμε με την κρέμα και τα ραντίζουμε με το σιρόπι καραμέλας.


Κρητικά καλιτσούνια με φέτα και μέλι

Σήμερα έχω κέφια. Καιρό τώρα ήθελα να δοκιμάσω τα Κρητικά καλιτσούνια άλλα όλο το ανέβαλα. Σήμερα λοιπόν το αποφάσισα. Πολύ εύκολη και εύπλαστη ζύμη ακόμη και για κάποιον αρχάριο.

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι
1 σφηνάκι τσικουδιά
1/2 κουτ. γλυκ. χυμό λεμόνι
1/2 κουτ. σούπ. ξύδι
1/2 φλυτζ..τσαγ. λάδι
1/2 κουτ. γλυκ. αλάτι
3 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπ. περίπου χλιαρό νερό

Εκτέλεση:


Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το λεμόνι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και την τσικουδιά. Αρχίζουμε τρίβουμε το αλεύρι με τα χέρια μας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα ψωμιού. Προσθέτουμε το νερό, στην αρχή τις δύο κουταλιές και αν χρειαστεί και την άλλη μία. Θέλουμε μία ζύμη ελαστική και να μην κολλάει καθόλου στα τοιχώματα του μπολ. αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για μία ώρα. Μετά από μία ώρα κόβουμε τη ζύμη στη μέση και την πλάθουμε σε μπαλάκι χρησιμοποιώντας και τα δύο μας χέρια, με το ένα την κλείνουμε και με το άλλο την ανοίγουμε σας το έχω δείξει και άλλη φορά. Αυτό το κάνουμε για να πάρει η ζύμη μας αέρα και να φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Ανοίγουμε παραλληλόγραμμο φύλλο το χωρίζουμε σε ίσα μέρη, στη μέση κάθε κομματιού βάζουμε τριμμένο τυρί. Διπλώνουμε το φύλλο να κλείσει αφού πρώτα έχουμε βρέξη το μισό με λίγο νερό για να κλείσει η ζύμη. Έπειτα με ένα πιρουνάκι κλείνουμε γύρω-γύρω το καλιτσούνι μας για να μην βγει  το τυρί έξω κατά το τηγάνισμα. Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει, προσθέτουμε αρκετό λάδι, να σκεπάζει τα
 καλιτσούνια και τα τηγανίζουμε. Θέλουν ελάχιστο χρόνο στο τηγάνισμα. Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι και έπειτα τα βάζουμε σε πιατέλα και τα ραντίζουμε με μέλι.

Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

Σουφλέ πατάτας με σαλάμι αέρος

Καλημέρα φίλοι μου. Το Πάσχα πλησιάζει και πρέπει να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε για το Πασχαλινό τραπέζι. Εκτός βέβαια από το αρνάκι και τη μαγειρίτσα χρειαζόμαστε και συνοδευτικά. Σήμερα λοιπόν θα σας αναρτήσω σουφλέ πατάτας το οποίο μπορείτε να το ετοιμάσετε από την προηγούμενη ημέρα και μόνο να το ψήσετε την Κυριακή του Πάσχα. Εύκολο γρήγορο και νόστιμο. Τα υλικά μας απλά.

Υλικά (για δύο μερίδες)
2 μέτριες πατάτες
1 κουτάκι γάλα νουνου
6 φέτες σαλάμι αέρος
αλάτι. πιπέρι
1 μοτσαρέλα λευκή
1 φλυτζ. τσαγ. κασέρι τριμμένο
1 κουτ. σούπ. λάδι
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες. Παίρνουμε ένα μπολ και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τις πατάμε λίγο με ένα πιρούνι να λιώσουν λίγο. Όχι όπως στον πουρέ, λίγο να κρατάνε. Προσθέτουμε το γάλα. αδιάλυτο, το κασέρι, τη μοτσαρέλα, το κασέρι, το σαλάμι κομμένο σε μικρά κομματάκια αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε τα υλικά μας να ενωθούν. Παίρνουμε ατομικά πυρεξ τα λαδώνουμε ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Βάζουμε το μείγμα στα πυρεξ και ψήνουμε για δέκα λεπτά. Μπορείτε βέβαια να το βάλετε σε μεγαλύτερο σκεύος, Θα το ψήσετε δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο στα υλικά μας διότι η μοτσαρέλα και το κασέρι έχουν αρκετά λιπαρά.

Βγάζουμε με εύκολο τρόπο τις ετικέτες από τα βάζα

Πόσες φορές δεν έχουμε αναρωτηθεί! Πως να βγάλω αυτή την ετικέτα από το βάζο?



Πανεύκολο:
Γεμίζουμε το βάζο με καυτό νερό, λίγο απορρυπαντικό πιάτων και λίγο ξύδι. Για να το πλύνουμε συγχρόνως. Το γεμίζουμε μέχρι επάνω, το κλείνουμε με το καπάκι και το αφήνουμε ένα τεταρτάκι. Η θερμοκρασία του νερού ζεσταίνει το γυαλί, και η θερμότητα διαλύει την κόλλα. Ρίχνουμε και λίγο καυτό νερό επάνω στην ετικέτα και βγαίνει αμέσως χωρίς να αφήσει κόλλα ή κανένα άλλο σημάδι.



Δευτέρα, 11 Απριλίου 2016

Το πιάτο της Τσαγκαροδευτέρας

Καλά, πλάκα κάνω. Πόσες φορές όμως δε λέμε! Αχ! Τι να μαγειρέψω πάλι σήμερα? Ειδικά εάν την Κυριακή έχουμε ένα δύσκολο φαγητό ή τραπέζι σε φίλους και έχουμε κουραστεί αρκετά. Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο νου είναι.... Αύριο μια μακαρονάδα και τέλος, ή αύριο θα φάτε αβγά, κουράστηκα σήμερα. Εγώ σήμερα σας έχω κάτι ποιο εύκολο. Πράσινη σαλάτα με χωριάτικα λουκάνικα και πικάντικες πατάτες baby.  Βασικά συνταγή δεν έχουμε γιατί τα πράγματα είναι πολύ απλά. Σας δίνω όμως τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά ( μία μερίδα)                                        Δεν έμεινε τίποτα................Τα λόγια είναι περιτἀ!!!!!!!!
Μαρούλι
ρόκα
2 λουκάνικα χωριάτικα
6-7 πατάτες baby
λάδι, λεμόνι
κρέμα βαλσάμικο
για τη σαλάτα

Σος για τις πατάτες:
1 κουταλιά σούπ. κρέμα βαλσάμικο
1 κου. γλυκ. μέλι
αλατι, πιπέρι
καυτερή πάπρικα

Εκτέλεση:
Όσο πλένουμε το μαρούλι και τη ρόκα, έχουμε, βάλει να βράσουν οι πατάτες με τη φλούδα. αφού πρώτα τις έχουμε πλύνει καλά. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να κάψει πολύ καλά ένα σχαροτήγανο, χαράζουμε τα λουκάνικα και τα ψήνουμε. Μόλις βράσουν οι πατάτες τις κόβουμε στη μέση και τις περιχύνουμε με τη σος που ετοιμάσαμε. Τις ανακατεύουμε με το χέρι και τις βάζουμε επάνω στο σχαροτήγανο που έχουμε ψήσει τα λουκάνικα. Τις αφήνουμε να πιάσουν κρούσατα και τις σερβίρουμε επάνω στη σαλάτα με τα λουκάνικα.


Σάββατο, 2 Απριλίου 2016

Κολοκυθόπιτα γλυκιά με μαρμελάδα (στρούντελ)

Καλησπέρα και καλό μήνα σε όλη την γλυκιά και αλμυρή παρεούλα. Ανοίγω το μήνα με ένα εύκολο και νηστίσιμο γλυκάκι. Θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε και στρούντελ. Αλλά προτιμό την Ελληνική ονομασία. Γλυκιά κολοκυθόπιτα.

( 2 φόρμες μακρόστενες 35Χ13) 
Υλικά:
1 πακέτο φύλλα κρούστας
1 βαζἀκι μαρμελάδα ( ροδάκινο ή βερίκοκο)
1 κιλό κολοκύθα κόκκινη
3 κουτ. σούπ. ζάχαρη
2 κουτ. γλυκ. κανέλα
2 φλυτζ. τσαγ. καρύδια τριμμένα
1 φλττ6ζ. τσαγ. σταφίδες ξανθές
200 γρ. μαργαρίνη
άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη την κολοκύθα. Τη βάζουμε σε τρυπητό, την πασπαλίζουμε με τις τρεις κουταλιές ζάχαρη και ανακατεύουμε κατά τακτά διαστήματα για να φύγει όλο το νερό που έχει η κολοκύθα. Όταν  δούμε ότι δεν βγάζει πλέον νερό η κολοκύθα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαρμελάδα, τα καρύδια την κανέλα και στο τέλος προσθέτουμε την κολοκύθα. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε δύο φόρμες μακρόστενε του κέικ, βάζουμε λαδόκολλα και τις λαδώνουμε ελαφρά. Ανοίγουμε το πακέτο τα φύλλα. Τα κόβουμε στη μέση, τα μισά θα τα χρησιμοποιήσουμε στη μία φόρμα και τα άλλα μισά στην άλλη. Αρχίζουμε να στρώνουμε το γλυκό μας.Τα τρία πρώτα φύλλα τα βάζουμε ανοικτά να περισσεύουν από τη φόρμα γιατί έπειτα θα τα γυρίσουμε προς τα επάνω για να μη μας βγει η γέμιση. Κρατάμε και τρία μισά φύλλα για το τελείωμα. Παίρνουμε το μισό φύλλο, βουτυρώνουμε το μισό το διπλώνουμε στη μέση και το βουτυρώνουμε πάλι. Το βάζουμε στη φόρμα πάνω από τα τρία προηγούμενα φύλα τα οποία έχουμε βουτυρώσει. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Βάζουμε τη μισή από τη γέμιση, διπλώνουμε τα φύλλα που είχαμε αφήσει μεγαλύτερά και συνεχίζουμε με τα τρία υπόλοιπα φύλλα διπλωμένα στη μέση και βουτυρωμένα. Στο τέλος βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια  της πίτας κόβουμε σε μερίδες και ψήνουμε στους 200 βαθμ. για μισή ώρα. Όταν κρυώσει λίγο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.