Τρίτη, 31 Μαΐου 2016

Σαρακατσάνικη ριζόπιτα ( ανοίγουμε φύλλο δίχως πλάστη)

Την ανάρτηση αυτή σας την δίνω περισσότερο για το φύλλο παρά για την πίτα. Ένα φύλλο τέλειο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για μπουγάτσα. Εγώ σήμερα έβαλα τα φύλλα ανά δύο. Εάν το χρησιμοποιήσετε για μπουγάτσα, θα βάλετε 3-4 φύλλα.


Υλικά ( για 4 μεγάλα φύλλα)
400-450 γρ. αλεύρι
3/4 ποτηριού νερό
1 κ.γ. αλάτι
2κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. μπέκιν


Για τη γέμιση:
1 &1/2 φλυτζ. τσαγ. ρύζι
3 κουτ. σούπ. γιαούρτι
2 αυγά
1 αυγό για το τελείωμα
200 γρ. τυρί φέτα

Για το άνοιγμα του φύλλου:
3 κουτ. σούπ. βούτυρο θερμ δωμ.
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό να βράσει. Το βράζουμε δεκαπέντε λεπτά. Το στραγγίζουμε και ρίχνουμε κρύο νερό για να μην λασπώσει. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ και τρίβουμε το αλεύρι να νοτίσει με το ξύδι. Προσθέτουμε λίγο, λίγο το νερό και ζυμώνουμε μία ζύμη λίγο σφιχτή. Αφήνουμε το ζυμάρι μας για 10-15 λεπτά να σταθεί. Κόβουμε τη ζύμη μας σε οχτώ κομμάτια. Τα φτιάχνουμε μπαλάκια
και τα αφήνουμε σκεπασμένα για δέκα λεπτά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τα αυγά, το γιαούρτι και το τυρί τριμμένο, ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Ανοίγουμε τα φύλλα μας. Παίρνουμε  ένα-ένα μπαλάκι, ρίχνουμε αλεύρι στον  πάγκο μας  και το ανοίγουμε με το χέρι σε πιτάκια ίσα με ένα πιάτο φαγητού. Βάζουμε στο ένα φύλλο λίγο βούτυρο εδώ και εκεί και το σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Το πατάμε με το χέρι μας να κολλήσουν τα δύο φύλλα και το αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. Έπειτα παίρνουμε το πρώτο φύλλο που είχαμε ετοιμάσει και αρχίζουμε να το ανοίγουμε με το χέρι. Πιάνουμε πρώτα τις άκρες και αρχίζουμε να τις λεπτένουμε γύρω-γύρω, σηκώνουμε το φύλλο με τη γροθιά μας στη μέση του φύλλου και το ανοίγουμε να λεπτύνει και στη μέση.   Βάζουμε το φύλλο επάνω στο τραπέζι και αρχίζουμε να το τεντώνουμε. Όσο τραβάμε μαλακά τόσο το φύλλο μας ανοίγει. Απλώνουμε το φύλλο το ραντίζουμε με λίγο λάδι, βάζουμε τη γέμιση στην άκρη και το τυλίγουμε, ρολό. Στρίβουμε το φύλλο και το βάζουμε σε ταψί, λαδωμένο. Αλείφουμε με ένα πινέλο τα φύλλα με λάδι και με αυγό. Ψήνουμε στους 200 μέχρι να ροδίσει. Το φύλλο μας είναι πολύ λεπτό και τραγανό.



Κυριακή, 29 Μαΐου 2016

Ντοματοκεφτέδες με δροσερή Πατατοσαλάτα και σος γιαουρτιοὐ

Καλησπέρα στην όμορφη παρεούλα μας. Η ζεστούλα άρχισε, καλοκαιράκι. Εάν βέβαια έμενε σε αυτές τις θερμοκρασίες θα ήμασταν πολύ ευτιχισμένοι όσοι μένουμε εντός των τοιχών, Βέβαια μπορούμε να δημιουργήσουμε το δικό μας παράδεισο στο μπαλκόνι μας και να απολαύσουμε τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια με δροσερή μπιρίτσα και ένα απλό και εύκολο μεζέ. Για σήμερα σας έχω πανεύκολους ντοματοκεφτέδες, με μια δροσερή πατατοσαλάτα με σος γιαουρτιού και πράσινη σαλάτα.

Υλικά:
1 μεγάκη ντομάτα
τυρί φέτα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 λιαστές ντομάτες
μαίδανό
2-3 κουτ. σούπ. αλεύρι
μαίδανό
αλεύρι για το πανάρισμα

Πατατοσαλάτα:
2-3 πατάτες
κρεμμυδάκι φρέσκο
πράσινη σαλάτα διάφορα

Σος:
2 κουτ. σούπ. γιαούρτι
1 κουτ. σούπ. βαλσάμ. με πορτοκάλι
1 κουτ. σούπ. μουστάρδα
3 κουτ. σούπ. λάδι

Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και βγάζουμε τα πολλά υγρά και τους σπόρους. Την κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες τις λιαστές, ντομάτες τον μαίδανό, το κρεμμυδάκι, τη φέτα, το πιπέρι και το αλεύρι, αλάτι μπορεί να μην χρειαστεί εάν το τυρί είναι αλμυρό. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι πανάρουμε τους ντοματοκεφτέδες σε αλεύρι ( για κάθε ντοματοκεφτέ μία κουτ. σούπ.) και τους τηγανίζουμε.
Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε την πράσινη σαλάτα και το κρεμμύδι. Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε τη σος και σερβίρουμε μαζί με τους ντοματοκεφτέδες.








Πέμπτη, 26 Μαΐου 2016

Πουράκια με νουτέλα και σοκολάτα γάλακτος και Πουράκια με κασέρι

Λοιπόν κορίτσια μου φαίνεται ότι τα ζυμαράκια με κοροίδεύουν. Έφτιαξα πριν από δύο ημέρες σφολιάτα. Μετά από 5-6 ανοίγματα και διπλώματα και αφού την άφησα για 2-3 ώρες στο ψυγείο, είπα να ψήσω δύο κρουσανάκια για να δω τι έκανα. Το αποτέλεσμα αποτυχία. Η σφολιάτα δεν φούσκωσε, δοκιμάζω τη ζύμη πολύ γευστική. Εντάξει σκέφτηκα, έχω και μια αποτυχία τι να κάνουμε, δεν πειράζει θα σκεφτώ κάτι άλλο να χρησιμοποιήσω τη ζύμη. Έτσι σήμερα σκέφτηκα να κάνω με την αποτυχημένη σφολιάτα πουράκια. Άνοιξα ένα λεπτό φύλλο το γέμισα το μισό με νουτέλα και σοκολάτα και το υπόλοιπο με κασέρι. Βάζω να τα ψήσω και βλέπω με έκπληξη ότι τα πουράκια μου φουσκώνουν. Όταν τα βγάζω από το φούρνο βλέπω ότι παρ΄όλο που το φύλλο ήταν αρκετά λεπτό είχαν δημιουργηθεί αρκετά στρώματα φύλλου. Ε! Τώρα δε με κορόιδεψε το ζυμαράκι μου??

Υλικά:
σφολιάτα
νουτέλα
σοκολάτα γάλακτος ή μαρμελάδα
Και για τα αλμυρά:
πολύ λεπτά μπαστουνάκια κασέρι

Εκτέλεση:
Ανοίγουμε ένα πολύ λεπτό φύλλο
σφολιάτας. Εάν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο, θα το ανοίξουμε με τον πλάστη γιατί το θέλουμε ποιο λεπτό. Το χωρίζουμε σε λωρίδες 12Χ5 εκ. και τα γεμίζουμε με ότι έχουμε επιλέξει. Τα τυλίγουμε ρολάκια και βρέχουμε λίγο την άκρη του φύλλου με νερό για να κολλήσει το φύλλο και να μην ανοίξει. Τα βουτυρώνουμε πολύ λίγο και ψήνουμε στους 200 μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Τα γλυκά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Η αποτυχία μου.................δεν φούσκωσαν!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
                                         








Κυριακή, 22 Μαΐου 2016

Στήθος κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι, φέτα και φουντούκια

Ένα διαφορετικό φαγητό σήμερα. Λίγο λάιτ, λίγο γκουρμέ, αλλά νόστιμο. Τώρα για το αν είναι εύκολο? Εξαρτάται πως θα το πάρετε. Δεν μπορώ να το χαρακτηρίσω δύσκολο, απλά έχει λίγο διαδικασία, στην προετοιμασία, κατά τα άλλα δεν έχει κάποια δυσκολία.

Υλικά ( για 2 άτομα)
1 στηθάκι κοτόπουλο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
250 γρ. σπανάκι
100 γρ. φέτα
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. σούπ. φουντούκια
2 κουτ. σούπ. βούτυρο
2 κουτ. σούπ. λάδι
1 φλυτζ. του καφέ σταφίδες ξανθές

Σος:
2 κουτ. σούπ. μουστάρδα
1 κουτ. σούπ. βαλσάμικο
2 κουτ. σούπ. λάδι
1 κουτ. γλυκ. πάπρικα καυτερή
1 κουτ. γλυκ. παπρικα γλυκιά

Για την κρούστα:
2 κουτ. σούπ. φρυγανιά
3 κουτ. σούπ. φουντούκια αλεσμένα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις 2 κουτ. λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε ελαφρά. Κόβουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι. Το θέλουμε λίγο ζωντανό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φουντούκι τριμμένο, τη φέτα τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι. Χωρίζουμε το στήθος κοτόπουλο στα δύο. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε ώστε να δημιουργήσουμε μια τσέπη. Ετοιμάζουμε τη σος. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και αλείφουμε εσωτερικά το κοτόπουλο. Βάζουμε και το μείγμα με το σπανάκι και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Αλείφουμε όλο το στηθάκι με τη σος, αλατίζουμε και το τυλίγουμε στο μείγμα με τη φρυγανιά και το φουντούκι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, δεν το καίμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και  ψήνουμε  τρία τέταρτα στους 200 βαθμούς  μισή ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και ένα τέταρτο ανοιχτό.  Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε δέκα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του, έπειτα το κόβουμε φέτες και το σερβίρουμε με πουρέ και πράσινη σαλάτα.





Πέμπτη, 12 Μαΐου 2016

Πένες του κηπουρού

Πένες του κηπουρού λοιπόν. Ένα εύκολο φαγητό, με πολλές βιταμίνες. το συγκεκριμένο μπορούμε να το ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ και να το ψήσουμε την επόμενη ημέρα αν δεν έχουμε χρόνο. Και το κυριότερο δεν χρησιμοποιούμε πολλά σκεύη.

Υλικά (4 μερίδες)


1/2 πακέτο πένες
2 μέτριες πατάτες
2 μέτρια καρότα
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά Φλωρίνης
5-6 μανιτάρια
6-7 λιαστές ντομάτες
5 φέτες μπέικον
150 γρ. γραβιέρα
1 φλυτζ. τσαγ. μοτσαρέλα
κίτρινη τριμμένη
1 φλυτζ. τσαγ. γκούντα
1 ντομάτα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουτάκι νουνού
5 κουτ. σούπ. λάδι
1 ποτήρι του κρασιού νερό από τα
μακαρόνια
αλάτι, πιπέρι
μαίδανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μακαρόνια, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες. Τα μακαρόνια τα θέλουμε λίγο αλ τέντε. Μόλις βράσουν τα υλικά μας, τα παίρνουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. Κρατάμε ένα ποτηράκι ζωμό από τα μακαρόνια. Στην ίδια κατσαρόλα, βάζουμε λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το μπέικον. Τα προσθέτουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε να πάνε τα υλικά σε όλα τα μακαρόνια. Κόβουμε τη γραβιέρα σε κυβάκια και την σκορπίζουμε στα μακαρόνια, προσθέτουμε το υπόλοιπο κασέρι, ανακατεύουμε, κόβουμε τη λιαστή ντομάτα και τη ντομάτα σε κυβάκια και τις σκορπίζουμε πάνω στα μακαρόνια. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα αδιάλυτο και το νερό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 250. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Βγάζουμε το φαγητό μας από το φούρνο και το αφήνουμε για δέκα λεπτά σκεπασμένο να δέσει και έπειτα σερβίρουμε.


Τρίτη, 10 Μαΐου 2016

Τυρόψωμα με τη ζύμη τσιαμπάτα

Κρατάμε αν θέλουμε ζυμάρι από το ψωμί που κάναμε και ετοιμάζουμε τυρόψωμα. Μπορούμε να τα σερβίρουμε ζεστά με τυρί κρέμα, λιαστή ντομάτα και ψημένο μπέικον. Τέλειος συνδυασμός. Ή να τα δώσουμε στα παιδιά για σνακ στο σχολείο.

Υλικά: (8 ψωμάκια)
ζυμάρι από την προηγούμενη ζύμη
50 γρ. βούτυρο
2 κουτ. σούπ.λάδι
150 γρ. τυρί φέτα
ρίγανη

Εκτέλεση:
Βάζουμε τη ζύμη μας στον αλευρωμένο πάγκο. Την ανοίγουμε λίγο με τα χέρια μας και προσθέτουμε το βούτυρο μαλακό σε κομματάκια. Αρχίζουμε να διπλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να πάει το βούτυρο σε όλη τη ζύμη. Μόλις δούμε ότι αρχίσει να κολλά η ζύμη μας στον πάγκο, την βάζουμε στο μπολ, προσθέτουμε το τυρί τριμμένο το λάδι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν τα υλικά. Λαδώνουμε ατομικά φορμάκια και με ένα κουτάλι βάζουμε δύο κουταλιές ζύμη στο καθένα. Περίπου μέχρι τη μέση της φόρμας. Αφήνουμε να φουσκώσουν τα ψωμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 για 15-20 λεπτά περίπου. Μπορούμε εάν θέλουμε αντί για τυρί να βάλουμε κασέρι, μπέικον, ελιές ή ότι άλλο έχουμε ακόμη και μικρά κομματάκια κοτόπουλο.


Ψωμί Τσιαμπάτα

Τέλειο ψωμί με τραγανή κόρα και μέσα αφράτο. Δεν έχει καμία δυσκολία γιατί το ζυμάρι του είναι μαλακό και έτσι δεν ζυμώνουμε με τα χέρια, αλλά ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν τα υλικά. Χρησιμοποιούμε μόνο ένα σκεύος. Με την ίδια ζύμη θα κάνουμε και τυρόψωμα, δίχως να χρησιμοποιήσουμε άλλο σκεύος.  Είμαστε στη λογική, one pot cook. 

Υλικά:
1 κιλό αλεύρι μαλακό
250 γρ. αλεύρι τύπου Αμερικής
35 γρ. αλάτι
40 γρ. μαγιά φρέσκια
375 γρ. μαγιά ξινή (προζύμι) 
12 γρ. ζάχαρη
60 γρ. γάλα
1 κουτ. σούπ. ξίδι
875 γρ. νερό χλιαρό

Εκτέλεση:

Έχουμε πιάσει από την προηγούμενη ημέρα δύο φορές το προζύμι μας και έχει φουσκώσει. Τη επόμενη ημέρα παίρνουμε το μπολ που έχουμε πιάσει το προζύμι και προσθέτουμε όλα τα υλικά που αναγράφω. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν. Το ζυμάρι είναι αρκετά μαλακό, μην προσθέσετε αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά. Μόλις φουσκώσει βάζουμε αλεύρι στον πάγκο μας και ρίχνουμε τη ζύμη επάνω στον πάγκο με το αλεύρι, για να μπορέσουμε να το πλάσουμε. Δεν το ζυμώνουμε απλά το διπλώνουμε στο αλεύρι και κόβουμε κομμάτια τα οποία βάζουμε επάνω σε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου, το αλεύρι δεν το τινάζουμε, το αφήνουμε επάνω στο ψωμί.  Τα ψωμάκια μας δεν έχουν ύψος.Τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν περίπου 30 λεπτά και ψήνουμε στους 230 για 40 λεπτά. Για να πετύχουμε το συγκεκριμένο ψωμί πρέπει να βάλουμε στον πάτο του φούρνου ένα σκεύος με βραστό νερό σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος.





Σάββατο, 7 Μαΐου 2016

Μπουρεκάκια στο τηγάνι

Η αλήθεια είναι ότι είχα πολύ καιρό να φτιάξω μπουρεκάκια. Ψάχνοντας στην κατάψυξη βρήκα λίγο ζυμάρι από πίτα που μου είχε περισσέψει. Ε! γιατί λοιπόν να κάθεται το καίμένο στο ψυγείο και να κρυώνει, είπα να το ζεστάνω λιγάκι, και έτσι έφτιαξα τα μπουρεκάκια. Συνταγή δεν σας δίνω γιατί όλες κάνετε μπουρεκάκια ήτε με σπιτικό φύλλο ήτε με έτοιμο. Είναι ένα γρήγορο και γευστικό απογευματινό, αλλά και πρωινό.

Χρειαζόμαστε για 10 μπουρεκάκια:
Ένα μεγάλο φύλλο χειροποίητο. Το ανοίγουμε όσο το δυνατόν τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο. Κόβουμε δέκα λωρίδες στην άκρη της κάθε μίας βάζουμε λίγο τυράκι τριμμένο ανακατεμένο με λίγο γάλα και τυλίγουμε τρίγωνα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά να τηγανιστούν και να φουσκώσουν τα μπουρεκάκια μας.

Ψωμί δίχως μαγιά!!!!!!!!!!

Έκπληξη!!!!  Ναι, ναι και εγώ δεν το πίστεψα όταν μου το είπε η κορούλα μου, γιατί τη συνταγή μου την έδωσε η κόρη μου. Και της λέω μη λες βλακείες τι ψωμί θα γίνει δίχως μαγιά? Αλλά το έφτιαξα και σας το παρουσιάζω. Ο συνολικός χρόνος που απαιτείται για να γίνει το ψωμί δεν ξεπερνά τα πενήντα λεπτά, ετοιμασία και ψήσιμο. Δεν χρειάζεται αναμονή. Μαζί με την ετοιμασία του φαγητού γίνεται και το ψωμάκι μας. Είναι μία γρήγορη λύση, όταν δεν έχουμε ψωμί στο σπίτι και βιαζόμαστε.

Υλικά:
450 γρ. φαρίνα
225 γρ. χλιαρό νερό ( περίπου 1 1/2 φλυτζ. τσαγ)
1 κ.σ. λάδι
1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να πάει το αλάτι σε όλο το αλεύρι. Προσθέτουμε το λάδι και το νερό και ζυμώνουμε. Η ζύμη μας είναι σφιχτή. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά πλάθουμε την ζύμη στον πάγκο να αποκτήσει ελαστικότητα και να μην κολλά. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 18εκ. βάζουμε τη ζύμη στο ταψάκι, κάνουμε ένα σταυρό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 στην κάτω σχάρα για δέκα λεπτά και έπειτα ανεβάζουμε σχάρα χαμηλώνουμε στους 200 και ψήνουμε για αλλά τριάντα λεπτά. Το αφήνουμε δέκα πέντε λεπτά να κρυώσει και μετά το κόβουμε.



Παρασκευή, 6 Μαΐου 2016

Τσουρέκι αυγόφετες, σκέτο ή με νουτέλα, φυστικοβούτυρο και σιρόπι φράουλας

Να και το γλυκάκι μας για σήμερα. Εύκολο, γρήγορο και οικονομικό. Μπορείτε να τις φάτε σκέτες με ζάχαρη όπως τις κλασικές αυγόφετες, να τις σιροπιάσετε, ή να τις κάνετε πυργάκι, με νουτέλα φυστικοβούτυρο, σιρόπι φράουλας και παγωτό. Υπερπαραγωγή και από θερμίδες άστα να πάνε. Είπαμε όμως από Δευτέρα δίαιτα. Ακόμη φοράμε πανωφόρια και ξεγελάμε, άντε να πιάσουν οι ζέστες να δούμε πως θα καλύψουμε τα κιλάκια μας.

Υλικά:
6 φέτες τσουρέκι
1 αυγό
1/2 φλυ. τσαγ. γάλα
λάδι για το τηγάνι

Για το σιρόπι:
5 κουτ. σούπ. ζάχαρη
1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι

Σιρόπι φράουλας:
2 φλυτζ. τσαγ. φράουλες κομμένες
4 κουτ. σούπ. ζάχαρη
3-4 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση σιρόπι φράουλας:
Κόβουμε τις φράουλες σε πολύ μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λεμόνι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά. Αν θέλουμε τις πολτοποιούμε.

Εκτέλεση για τις αυγόφετες:
Βάζουμε το λάδι να κάψει. Χτυπάμε ένα αυγό με το γάλα. Βουτάμε την κάθε φέτα στο αυγό με το γάλα και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Τις βάζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη το νερό και το λεμόνι. Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε στο σιρόπι και τις φέτες. Τις αφήνουμε στο σιρόπι για 3-4 λεπτά. τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές να πάρουν αρκετό σιρόπι. Σερβίρουμε αμέσως. για τα πυργάκια έχουμε ανακατέψει μία κουταλιά σούπας φυστικοβούτυρο και μία κουταλιά σούπας νουτέλα. Βάζουμε μία φέτα στο πιάτο την αλείφουμε με το μείγμα προσθέτουμε μία άλλη φέτα από πάνω και προσθέτουμε το σιρόπι, φράουλας και παγωτό.




 

Ανοιξιάτικος πουρές, δίχως γάλα και βούτυρο

Πανεύκολος πουρές, δίχως γάλα και βούτυρο. Ελαφρύς και γρήγορος. Μπορείτε να τον συνοδέψετε, με ψητό κρέας ή κοτόπουλο. Σήμερα εγώ προτίμησα κάτι ποιο εύκολο και γρήγορο. Καπνιστή γαλοπούλα με μοτσαρέλα,  λιαστή ντομάτα και βαλσάμικο.

Υλικά:

3 μέτριες πατάτες
1 φλυτζ. τσαγ. αρακά φρέσκο
2 κουτ. σούπ. λάδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 φλυτζ. τσαγ. τριμμένο κασέρι
αλάτι, πιπέρι
μαίδανό

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και βάζουμε τις πατάτες και τον αρακά να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες στραγγίζουμε, βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες και τον αρακά και τις πατάμε όπως τον πουρέ. Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι με το λάδι και το προσθέτουμε και αυτό στον πουρέ, βάζουμε το κασέρι, αλάτι, πιπέρι, μαίδανό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Για την καπνιστή γαλοπούλα:
Παίρνουμε τρις χοντρές φέτες γαλοπούλα. Βάζουμε τη μία φέτα, επάνω σε αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε λευκή μοτσαρέλα, λιαστή ντομάτα, βάζουμε άλλη μία φέτα, πάλι λιαστή ντομάτα και μοτσαρέλα και κλείνουμε με την τελευταία φέτα γαλοπούλας, προσθέτοντας επάνω λίγο κασέρι, μία φέτα μοτσαρέλα και βαλσάμικο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με τον πουρέ. Σας πληροφορώ τέλειος συνδυασμός.

Τρίτη, 3 Μαΐου 2016

Κρέμα προφιτερόλ με ζαχαρούχο. Κρέμα πασπαρτού

Έχω δοκιμάσει πολλές κρέμες για προφιτερόλ. Σε όλες κάτι μου έλειπε. Μου έλειπε αυτή η βελούδινη υφή και η φρεσκάδα που έλειπε μέχρι την τελευταία κουταλιά. Με την συγκεκριμένη κρέμα, πέτυχα αυτά που ζητούσα. Δεν είναι όμως μία κρέμα μόνο για προφιτερόλ, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε τούρτες σε γλυκά ψυγείου αλλά και σαν μους. Είναι ελαφρά, βελούδινη, απαλή και όχι πολύ γλυκιά. Γενικά μία κρέμα τέλεια. Θα προσπαθήσω να την κάνω και λευκή, θα σας ενημερώσω.



Υλικά:
2&1/2 φλυτζ. τσαγ. γάλα
1 φλυτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος 2 κουτ. σούπ. κακάο
1 κουτ. γλυκ. καφέ στιγμής
1 κουτ. σούπ. μέλι
1 κουτί ζαχαρούχο
2 σοκολάτες γάλακτος 250 γρ.
1&1/2 σοκολάτα κουβερτούρα 200 γρ.
3 κουτ. σούπ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν, τις 2 φλυτζ. γάλα, τη μισή την κρατάμε για να αραιώσουμε το κορν φλάουρ τη μία φλυτζ.. κρέμα γάλακτος, το κακάο, το μέλι και τον καφέ. Μόλις δούμε ότι φουσκώνει το γάλα μας προσθέτουμε τις σοκολάτες να λιώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κορν φλάουρ και το ζαχαρούχο. Αφήνουμε την κρέμα μας επάνω στη φωτιά να πήξει. ανακατεύουμε διαρκώς να μην κολλήσει. Μόλις πήξει την αλλάζουμε σκεύος, σκεπάζουμε, την κρέμα με μεμβράνη η οποία να εφάπτετε επάνω στην κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει. Εάν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε για γλυκομπισκότο ψυγείου, μπορούμε να τη βάλουμε και ζεστή.