Πέμπτη, 28 Ιουλίου 2016

Βραστά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και φέτα

Καλημέρα......... Κεφτεδάκια για σήμερα. Γρήγορο φαγητό και απλό στην παρασκευή του. Για να ξεφύγουμε λίγο από το τηγανητό και το ψητό σε μια ποιο λάιτ εκδοχή τα έφτιαξα βραστά με σάλτσα και μια πινελιά από φέτα που τους ταιριάζει απόλυτα. Μπορεί να πείτε ότι μοιάζουν με γουβαλράκια. Δε θα έχετε άδικο, δεν είναι όμως. Μπορείτε να τα συνοδέψετε με πουρέ ή με μακαρόνι χοντρό. Τέλειος συνδυασμός. Τα υλικά μας είναι για τέσσερα άτομα.

Υλικά:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 φλυτζ. του καφέ ρύζι
1/2 ματσάκι μαίδανό
αλάτι, πιπέρι.
κύμινο, μπαχάρι
1 φέτα
ψωμί τριμμένο
1 κ. γ. μπέκιν
1 κ. γ. πάπρικα καπνιστή
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 κ.σ. λάδι
1 συσκευασία κονκασέ
 2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. ζάχαρι
1 ποτήρι νερό
1/2 φλυτζ, τσαγ. λάδι

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, το ψωμί, τα μπαχαρικά, το μαίδανό και το μπέκιν. Το κρεμμύδι το κόβουμε κυβάκια και το γυρίζουμε στο τηγάνι να μαλακώσει με τις δύο κουταλιές λάδι. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το προσθέτουμε στον κιμά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και το σκόρδο να βγάλει το άρωμά του. Προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό, η σάλτσα να καλύψει τα κεφτεδάκια όταν τα βάλουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει  να βράζει η σάλτσα, βάζουμε τα κεφτεδάκια μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι, ζάχαρη σκεπάζουμε το τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν, περίπου είκοσι λεπτά.  Θέλουμε μία σάλτσα πηχτή. Ανοίγουμε το καπάκι προσθέτουμε την φέτα και αφήνουμε το φαγητό μας να πάρει μία βράσει.


Τετάρτη, 27 Ιουλίου 2016

Μπρουσκέτες με λαχανικά και σαλάμι αέρος

Καλοκαιράκι ζεστούλα και θέλουμε κάτι εύκολο για τη μπιρίτσα μας, στο εξοχικό ή στο μπαλκόνι μας. Μπρουσκέτες για σήμερα με υλικά απλά που οι περισσότεροι έχουμε στο ψυγείο μας.

Υλικά ( για δύο άτομα)
Μισή μπαγκέτα
1 κουτ. γλυκ, βούτυρο
λίγη πάπρικα γλυκιά
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
1 καρότο
2 κολοκυθάκια μικρά
6 φέτες σαλάμι αέρος
4 φέτες κασέρι γλυκό
αλάτι
3 κουτ. σούπ. λάδι

Εκτέλεση:
Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Κόβουμε την μισή μπαγκέτα στη μέση οριζόντια. Ανακατεύουμε το βούτυρο με την πάπρικα και το σκόρδο και αλείφουμε την μπαγκέτα. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με το λάδι να κάψει λίγο και προσθέτουμε τα λαχανικά μας να μαλακώσουν. Δεν τα θέλουμε ούτε ωμά, ούτε πολύ ψημένα. απλά να μαλακώσουν και να διατηρούν το χρώμα τους. Προσθέτουμε τις τέσσερις φέτες σαλάμι κομμένο σε μικρά κομματάκια, λίγο αλάτι τις 2 φέτες κασέρι, ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά μας. Εν τω μεταξύ έχουμε ψήσει λίγο τη μπαγκέτα μας. Βάζουμε τα υλικά μας επάνω στη μπαγκέτα και όσο είναι ακόμη ζεστά προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο κασέρι και από μία φέτα σαλάμι σε τριαντάφυλλο.

Πέμπτη, 21 Ιουλίου 2016

Γλυκό λεμόνι

Λεμονάκι μυρωδάτο και λαμποκοπά το πιάτο. Μόνο που σήμερα το λεμονάκι έγινε γλυκό. Εάν έχετε δικά σας λεμόνια είναι ένα ωραίο γλυκό του κουταλιού. Χρειαζόμαστε μεγάλα λεμόνια και χοντρόφλουδα. Μοιάζει με το γλυκό πορτοκάλι και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.

Υλικά:
1 κιλό λεμόνια
900 γρ. ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 κουτ. σούπ. χυμό λεμόνι
2 βανίλιες

Εκτέλεση:
Πρώτα ξύνουμε τα λεμόνια στον τρίφτη να φύγει το κίτρινο. σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε τα λεμόνια να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα λεμόνια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό να βγάλουν την πίκρα τους. Τα αφήνουμε στο νερό περίπου 8 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες. Μετά από 8 ώρες κόβουμε τα λεμόνια σε οκτώ κομμάτια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας να απορρ
οφήσει το νερό. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσει. Θέλουμε ένα πηχτό σιρόπι. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τα λεμόνια. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, να δέσει το γλυκό μας. Στο τέλος ξαφρίζουμε, προσθέτουμε το λεμόνι και τις βανίλιες, αφήνουμε να πάρει μία βράσει και το αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.