Δευτέρα, 31 Οκτωβρίου 2016

Μοσχαρίσια κοκκινιστή καρδιά με κριθαράκι.

Απλό νόστιμο και γρήγορο φαγητό για σήμερα. Σκέφτηκα να αποφύγω το τηγάνι και να μαγειρέψω την καρδιά με ποιο υγιεινό τρόπο. Βέβαια για όσους τους αρέσει η καρδιά.

Υλικά ( 2 μερίδες)
1/2 κιλού καρδιά μοσχαρίσια
1 κρεμμύδι μέτριο
2 κουτ. σούπ. σάλτσα ντομάτας
1/2 φλυτζ. τσαγ. λάδι
αλάτι, πιπέρι
2 φλυτζ. κριθαράκι
 4  με 4 1/2 φλυτζ. τσαγ. νερό
μαίδανό

Εκτέλεση:
Όπως βλέπετε τα υλικά μας απλά, η γεύση του όμως τέλεια. Κόβουμε την καρδιά σε φέτες ή σε μικρά κομματάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε μικρά κυβάκια. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε την καρδιά και την αφήνουμε δύο λεπτά να σοταριστεί μαζί με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και τα γυρίζουμε όλα μαζί για ένα λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά της η ντομάτα. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για δεκαπέντε λεπτά. (το νερό είναι και στην επιλογή σας ανάλογα πως θέλετε το κριθαράκι, αλ τέντε ή ποιο μαλακό). Μόλις μαλακώσει η καρδιά προσθέτουμε το κριθαράκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει και να χυλώσει. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαίδανό, και τυράκι φέτα.

Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2016

Καρυδάτο σιροπιαστό

Γλυκάκι για σήμερα. Υπέροχο,  σιροπιαστό,  χειμωνιάτικο, αλλά και δροσερό εάν το συνοδέψετε με παγωτό. Ένα γλυκό παντός καιρού. Τα λόγια είναι περιττά για το συγκεκριμένο γλυκό.




Υλικά:
6 ασπράδια
6 κρόκους
6 κουτ. σούπ. ζάχαρη
6 κουτ. σούπ. καρύδια τριμμένα
6 κουτ. σούπ. φρυγανιά
1 κουτ. γλυκ. κανέλα
2 βανίλιες
2 κουτ. γλυκ. μπέκιν

Σιρόπι:
4 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
3 φλυτζ. τσαγ. νερό
1 φέτα λεμόνι
1 κουτ. γλυκ. χυμό λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
Βράσιμο 18΄λεπτά

Εκτέλεση:
Πριν αρχίσω την εκτέλεση θα ήθελα να σας πω, ότι εάν θέλετε να κάνετε περισσότερη ποσότητα, θα πρέπει να βάλετε περισσότερα αυγά. Σύμφωνα με τα αυγά θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά. Εάν π.χ. βάλετε δέκα αυγά, θα βάλετε δέκα κουτ. καρύδια, δέκα κουτ. φρυγανιά, δέκα κουτ. ζάχαρη και φυσικά το διπλάσιο σιρόπι. Ας έρθουμε όμως τώρα στην εκτέλεση του γλυκού. Χτυπάμε τα ασπράδια με μία κουτ. σούπ. από την ζάχαρη που έχουμε μετρήσει. Τα χτυπάμε σε μαρέγκα όχι όμως πολύ σφιχτή. Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη, ζάχαρη. Αναμειγνύουμε τη φρυγανιά με τα καρύδια την κανέλα, τη βανίλια και το μπέκιν. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά εναλλάξ μια κουταλιά μαρέγκα μία από το μείγμα με τα καρύδια. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά μας. βουτυρώνουμε μια φόρμα προσθέτουμε το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200΄βαθμ. για μισή ώρα περίπου. αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, την κανέλα και την φέτα λεμόνι για 15 λεπτά, σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και ξαναβράζουμε το σιρόπι μας για 3 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο σιρόπι στο γλυκό μας και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλό θα είναι να το βάλουμε το βράδυ στο ψυγείο και να σερβίρουμε την επομένη, να σφίξει λίγο. Μπορείτε να το σερβίρεται με παγωτό βανίλια.



Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2016

Μηλοπιτάκια εύκολα με σφολιάτα



Μηλοπιτάκια για σήμερα. Αλλά τι μηλοπιτάκια? ΜΜΜΜΜ σκέτη απόλαυση. Άλλο να τα βλέπετε και άλλο να τα τρώτε. γίνονται εύκολα χωρίς ιδιαίτερες προετοιμασίες και τρώγονται ακόμη ποιο εύκολα. Τα υλικά μας απλά με ένα υλικό λίγο ιδιαίτερο για μηλοπιτάκια. Διαβάστε τα υλικά και θα καταλάβετε. Μην το παραβλέψετε αυτό το υλικό δίνη την ιδιαίτερη γεύση στα μηλοπιτάκια μας.

Υλικά (12 μηλοπιτάκια)
3 μέτρια μήλα
1 φύλλο σφολιάτας
1φλυτζ. τριμμένα καρύδια
1 κουτ. σούπ. κανέλα
3 κουτ. σούπ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. σούπ. λεμόνι
ΚΑΙ 200 γρ. λευκή σοκολάτα τριμμένη
12 φορμάκια μιας χρήσεως
αχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμένα μήλα τα ραντίζουμε με το χυμό λεμόνι και τα ανακατεύουμε να πάει το λεμόνι σε όλα τα μήλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα μήλα μας τη ζάχαρη, την κανέλα, τα καρύδια και τη λευκή σοκολάτα τριμμένη στον τρίφτη, από τη χοντρή μεριά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε δεκαπέντε λεπτά να ενωθούν. Παίρνουμε το φύλλο σφολιάτας (Εγώ χρησιμοποίησα δική μου σφολιάτα είναι πολύ εύκολη την έχω στη στήλη ζύμες-πίτες) το κόβουμε σε δώδεκα κομμάτια και τοποθετούμε κάθε σφολιατάκι στο φορμάκι. Γεμίζουμε τα σφολιατάκια μας με τα μήλα, περίπου μιάμιση γεμάτη κουταλιά σε κάθε φορμάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμ. στον αέρα, εάν δεν έχετε στις αντιστάσεις για περίπου μισή ώρα. Ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε δέκα λεπτά να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και έτοιμα να τα φάμε.

Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2016

Κέικ με χίλιες γεύσεις

Υπέροχο, αφράτο, τραγανό. Το βούτυρο γεμίζει γεύση των ουρανίσκο μας, σε συνδυασμό με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα, το φυστικοβούτυρο, τη νουτέλα, τη λευκή σοκολάτα την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτη γίνεται μια ανεπανάληπτη έκρηξη γεύσεων.

Υλικά ( για 2 φόρμες μιας χρήσεως)
180 γρ. βούτυρο αγελάδος
1&1/2 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
3 αυγά
1/2 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
1/2 φλυτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
3/4 φλυτζ. τσαγ. αμύγδαλα αλεσμένα καβουρντισμένα
3 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι για κέικ
1 φακ. μπέκιν
2 κ. σ. νουτέλα
3 κουτ. σούπ. φυστικοβούτυρο
200 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. λευκή σοκολάτα
 φιλέ αμύγδαλα για το τέλος
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Παίρνουμε δύο φόρμες μιας χρήσεως τις βουτυρώνουμε και τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε το κέικ. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο όχι λιωμένο αλλά αρκετά μαλακό και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα, ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι. Αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα και το μπέκιν. Μόλις πάρουν δύο τρεις στροφές, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ανακατεύουμε το μείγμα με μία σπάτουλα. Βγάζουμε τις φόρμες από την κατάψυξη. Τα 2/3 του μείγματος το αφήνουμε λευκό και το διανέμουμε στις δύο φόρμες. Το υπόλοιπο μείγμα το χωρίζουμε στη μέση  στο μισό βάζουμε νουτέλα και φυστικοβούτυρο και στο άλλο μισό ψιλοκομμένες τις σοκολάτες. το μείγμα με τη νουτέλα και το φυστικοβούτυρο το βάζουμε περιμετρικά τις φόρμας και το μείγμα με τις σοκολάτες στο κέντρο της φόρμας. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ και ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα. Όταν βγει από το φούρνο το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.  

Τρίτη, 4 Οκτωβρίου 2016

Στρούντελ με μήλα, μαρμελάδα, σταφίδες, καρύδια

Μια εικόνα, χίλιες λέξεις. Σε αυτήν την περίπτωση τα λόγια είναι περιττά. Τα υλικά μας απλά, μήλα, καρύδια, μαρμελάδα, κανέλα, σταφίδες. Όλα τα υλικά μας θυμίζουν χουχουλιάρικα χειμωνιάτικα βράδια. Καλό χειμώνα λοιπόν.

Υλικά:
6 φύλλα κρούστας
3 μέτρια μήλα
2 κουτ. σούπ. ζάχαρη κρυσταλική
1 φλυτζ. σταφίδες ξανθές
1&1/2 φλυτζ. καρύδια τριμμένα
2-3 κουτ. γλυκ. κανέλα
5 κουτ. σούπ. μαρμελάδα
2 κουτ. σούπ. βούτυρο
120 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 κουτ. σούπ. χυμό λεμόνι
άχνη ζάχαρη και κανέλα για
πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε κυβάκια και ρίχνουμε το λεμόνι. Ανακατεύουμε να πάει το λεμόνι σε όλα τα μήλα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τις 2 κουτ. βούτυρο, προσθέτουμε τα μήλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να βουτυρωθούν όλα τα μήλα. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Μόλις δούμε ότι τα μήλα έχουν μαλακώσει, σβήνουμε τη φωτιά αλλά δεν αποσύρουμε το σκεύος. Προσθέτουμε τις σταφίδες, και τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε να ενωθούν με τα μήλα. Στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και την κανέλα. Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και με ένα πινέλο τα βουτυρώνουμε ένα-ένα και βάζουμε το ένα επάνω στο άλλο. Βάζουμε τη γέμιση στη άκρη και τυλίγουμε ρολό. Διπλώνουμε τις άκρες, βάζουμε σε μία μακρόστενη φόρμα λαδόκολλα και τοποθετούμε το ρολό. Βουτυρώνουμε και το χαράζουμε σε μερίδες. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει λίγο και έπειτα το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.


Αφράτα μπιφτέκια κοτόπουλο με λαχανικά

Τα ποιο τέλεια μπιφτέκια που έχετε φάει. Ο συνδιασμός κοτόπουλο, κολοκυθάκι και καρότο όχι μόνο τους δίνει μια υπέροχη γεύση αλλά τα κάνει και πολύ αφράτα, δοκιμάστε τα.

Υλικά:
1 κιλό κιμά κοτόπουλο (στήθος)
2 μεσαία καρότα
1 κολοκυθάκι μέτριο προς μεγάλο
6 κουτ. σούπ. φρυγανιά
2 μέτρια κρεμμύδια
3 κουτ. σού. λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 αυγό
1 κουτ. μπέκιν
 φέτες κασέρι
φέτες ντομάτα
ή
σος γιαούρτι, μουστάρδα, λάδι

Εκτέλεση:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κάνει κιμά τα στηθάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μικρά. Τρίβουμε το κολοκυθάκι στο ρεντέ από το χοντρό. Το βάζουμε σε ένα τρυπητό με λίγο αλάτι να βγάλει τα υγρά του για μισή ώρα περίπου. Τρίβουμε και τα καρότα. Παίρνουμε ένα τηγάνι, βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε ελαφρά. Μόλις αρχίσει να μαλακώνει προσθέτουμε, το κολοκυθάκι και το καρότο. Τα γυρίζουμε όλα μαζί 3-4 λεπτά. αφήνουμε το μείγμα μας να κρυώσει. Σε ένα γυάλινο μπολ Βάζουμε τον κιμά κοτόπουλο, τη φρυγανιά, το αυγό, το μπέκιν και το μείγμα από το κρεμμύδι, καρότο, κολοκυθάκι. Ζυμώνουμε τον κιμά μας. Αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο και έπειτα ψήνουμε τα μπιφτέκια μας. Δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Πριν τα βγάλουμε από το φούρνο βάζουμε και από μία φέτα κασέρι σε κάθε μπιφτέκι.